Kartoffel Rosmarin Käse Flammkuchen mit Preiselbeeren 

Die Idee kam mir letztes Jahr ganz spontan als ich die fein-herben Preiselbeeren im Supermarkt für ein anderes Projekt gekauft habe. Diesen Flammkuchen gab es schon einige Male, weil er uns so gut geschmeckt hat & easier nicht sein könnte. 

Am liebsten nehm ich hierfür Flammkuchen Böden (pro Stück 18 mal 28 cm). Kann man auch wieder luftdicht einwickeln, dann am nächsten Tag aufbrauchen.

Habe sowohl mit Schmand als auch Crème fraîche schon den Boden bestrichen. Als Käse könnt ihr einen milden Reibekäse nehmen oder auch einen würzigeren Mix mit Bergkäse. Da wechsel ich auch nach Lust & Laune ab.

Finde allein optisch passt es schon so gut in die Advents- und Weihnachtszeit.

Die Kombination aus den fein-herben Wildpreiselbeeren, Kartoffeln, Rosmarin, Käse und dem Bodenbelag ist einfach ein Traum. Wirklich wichtig ist, das ihr die Kartoffeln hauchdünn hobelt, das sie in der kurzen Zeit gar werden.

Rezept

(Für 1 Boden – 18 mal 28 cm)
Könnt es easy anpassen, wenn ihr mehr braucht

Zutaten:

Für den Flammkuchen:
1 Flammkuchen Boden 18 mal 28 cm
Schmand oder Crème fraîche
Pfeffer & Kräutersalz 
klein gemachte Walnüsse 
1 kleine Kartoffel 
Olivenöl 
milder Reibekäse oder würziger Mix mit Bergkäse
fein-herbe Preiselbeeren 
2 kleine Rosmarinzweige

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 225 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

2. Den Flammkuchen Boden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Schmand oder Crème fraîche bestreichen. Pfeffern & etwas Kräutersalz darüber streuen. Kleine gemachte Walnusskerne darauf verteilen.

3. Die hauchdünn gehobelten Kartoffelscheiben darauf verteilen. Sollten sich nicht allzu überlappen. Darüber ein wenig Olivenöl „drizzeln“. Dann auch ein wenig pfeffern & etwas von dem Kräutersalz on top.

4. Reibekäse darauf streuen. Nicht zu viel (siehe Video). Dann kleine Kleckse von den fein-herben Preiselbeeren darauf geben. Jetzt noch die Rosmarinzweige darauflegen.

5. In den Ofen geben. Sobald der Rand vom Flammkuchen braun wird und auch der Käse leicht braun die Temperatur auf 190 Grad Ober – und Unterhitze herunterdrehen. Sollte es zu dunkel werden ein Backpapier darauf legen. Am Ende mach ich den Ofen aus und lass den Flammkuchen noch 2 – 3 Minuten drin. Die Backzeit beträgt insgesamt ca 19 – 22 Minuten. Am besten mit einem Messer in die Kartoffeln stechen, ob sie weich sind.

6. Rosmarin abnehmen und wer mag ein bisschen davon klein machen, darüber streuen.

Hier geht’s zum Reel dazu.

So ein schnelles Mittag- oder Abendessen, was es letzten Dezember bei uns so oft gab. Werde mir direkt die Zutaten auf meine nächste Einkaufliste schreiben.

Wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Wochenstart.

Habt es schön
Elena