Gefüllte Wirsingrouladen mit Veggie Hack und Linsen, mit Käse überbacken

Ich habe wohl den größten Wirsingkopf seit langem im Hofladen entdeckt. So ein schöner Grünton, wo man direkt an verschneite Felder denkt, Kerzenschein im Fenster und der Duft von Rouladen, der durchs ganze Haus zieht.

Liebe ja Wirsing sehr und den in einer leckeren Sahnesoße mit etwas Orange verfeinert ein Traum. Passen auch super Schupfnudeln dazu. Soll ich dazu auch Mal ein Rezept machen?

Zurück zu den Wirsingrouladen. Gefüllt habe ich sie mit den restlichen Linsen von dem Rosenkohl-Linsen-Auflauf mit Mandarinen-Balsamico-Sud klein gewürfelten Karotten, Veggiehack, Walnüssen gemixt und richtig gut gewürzt. In einer tomatigen Sahnesoße geköchelt und mit reichlich Käse überbacken.

Die blanchierte Wirsingblätter werden in der sahnigen Soße vollends gar und haben auch nachdem Backen noch immer eine so schöne Farbe. Der Käse bekommt einige so knusprige Stellen und passt wunderbar zu diesem köstlichen und sättigend Winter-Soulfood-Rezept.

Rezept

(für ca 6 große Rouladen)

Zutaten:

Für die Rouladen:
6 blanchierte große Wirsingblätter (den Mittelstrung von der Dicke mit einem Messer halbieren, damit man später besser aufrollen kann und es auch beim Essen nicht stört)
etwas Olivenöl
1 Karotte
wahlweise etwas Ahornsirup
270 g frisches Sojahack
2 EL Tomatenmark
Pfeffer & Kräutersalz
6 EL fertig gegarte Linsen
4 Walnüsse, klein gehackt

Für die Soße:
200 g Rahm zum Kochen
2 EL Schmand
ca 3 – 4 EL EL Tomatenmark
Pfeffer & Kräutersalz
etwas frischen Muskatnuss

Für das Topping:
150 g gerieben Alpenkäse, mild

Und so geht’s:

1. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Reichlich Olivenöl in einen Topf geben und die Karotten kurz anbraten, wahlweise etwas Ahornsirup darübergeben und diese kurz karamellisieren. Dann das Sojahack anbraten, falls nötig noch etwas Olivenöl dazugeben. Dann das Tomatenmark dazugeben und vermengen. Mit Pfeffer und Kräutersalz ordentlich würzen. Zum Schluss die Linsen und Walnüsse unterrühren.

2. Alles für die Soße gut miteinander verrühren.

3. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

4. Die Füllung in die 6 großen Wirsingblätter füllen und zu einer gut verschlossnen Roulade einrollen.

5. Die Soße in eine mittelgroße oder wie ich 2 kleine Fröschen geben und darauf die Rouladen setzen und mit dem Käse bestreuen. Für ca 25 – 30 Minuten im Backofen fertig backen.

Ihr könnt easy das Rezept an mehrere Personen anpassen. 

Hier geht’s zum Reel.

Ihr könnt das Ganze auch super vegan kochen und einfach den Käse, Schmand und Rahm durch vegane Alternativen ersetzen.

Von einer Wirsingroulade wurde ich schon super satt, da sie so riechhaltig gefüllt ist und auch echt groß. Habe aber meine Gäste locker zwei verdrücken sehen, grins.

Eingepackt in das wanderschöne Wirsingblatt kann die Füllung wunderbar ihr Arme vollends entfalten. Die Linsen werden so cremig und passen super zum Sojahack. Die Walnüsse aus dem Garten geben ein tolles nussiges Aroma und Biss. Die kleinen Karottenwürfel sind auch eine ganz tolle Komponente.

Probiert es unbedingt aus.

Habt einen wunderschönen und gemütlichen Abend.

Habt es schön
Elena