Eigentlich bin ich nicht so die Plätzchen oder Kekse Bäckerin. Doch als ich die süßen Hasenförmchen sah, hatte ich richtig Lust nach Jahren mal wieder Osterhasen zu backen. Die erste Ladung war eher so auf der gesunden Seite und daher habe ich dann das Rezept gleich nochmal in verbesserter Form gebacken und für euch aufgeschrieben.
Ganz spontan bekam dann ein Teil der Osterhasen Kekse eine Rosenglasur (siehe unten) und wie ich finde gibt das den normalen Mürbeteig Rezepten einen tollen Twist.
Aufbewahrt in einer Keksedose halten sich die Kekse einen ganze Weile. Und zum Verschenken sind die kleinen Dinger auch eine süße Idee. Mein Rezept ist für eine ganze Ladung Oster Kekse ausgelegt, aber glaubt mir die sind schneller verteilt und aufgegessen als ihr es erst vermuten würdet.
Mir schmecken die Osterhasen Kekse am Besten, wenn sie schön knusprig sind und der Teig schön dünn ausgerollt ist. Frisch aus dem Ofen genascht sind sie auch sehr gut. Schnappt euch dazu einen Kaffee und setzt euch an einen einen sonnigen Platz und macht eine entspannte Kaffeepause. Tut so gut!
Rezept
(für ca 5 – 6 Backbleche voll )
Zutaten:
Teig:
350 g Mehl
100 g gemahlene blanchierte Mandeln
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
2 EL Vanillemark
175 g Butter
1-2 EL Zitronenabrieb
175 g Zucker
3 kleine Eier
Rosenglasur:
Puderzucker
etwas Wasser
etwas Zitronensaft
Rosensirup
getrocknete Rosenblüten
Und so geht’s:
1. Die trockenen Zutaten mischen und auf eine saubere Oberfläche geben und in der Mitte eine kleine Kuhle formen. Die Butter in kleinen Stückchen auf das Mehl legen und die Eier in die Mitte zusammen mit dem Zitronenbarieb geben. Dann mit einem Messer die Zutaten zusammen hacken (Hackteig) und wenn sich die Zutaten immer mehr verbinden, könnt ihr auch die Hände verwenden und alles zu einem Teig kneten. Falls der Teig noch zu doll klebt etwas mehr Mehl verwenden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
3. Ein Stück vom Teig auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen (auch das Wellholz einmehlen) und mit den Osterhasen Förmchen ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech für ca 12 – 16 Minten backen bis sie schön golden gebräunt sind. So mit dem ganzen Teig vorgehen bis der ganze Teig verbacken ist.
5. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.
6. Für die Kekse mit Glasur: Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser, Zitronensaft und 1 – 2 EL Rosensirup mit einem kleinen Rührbesen glumpenfrei mixen. Die Glasur sollte dickflüssig sein. Dann die abgekühlten Kekse mit einem Pinsel bestreichen und mit ein paar klein „zerrupften“ Rosenblüten dekorieren und trocknen lassen.
Die Osterhasen Kekse mit der Rosenblütenglasur sind ganz spontan entsanden und ich habe sie erst am nächsten Tag fotografieren können, da sah die Glasur dann nicht mehr so schön aus, wie ich sie sonst für die Fotos gern gehabt hätte. Trotzdem wollte ich euch die Variante unbedingt zeigen, da ich es echt ne schöne Idee finde.
Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept. Für das nächste Mal habe ich ein tolles Verpackungs DIY für euch. Darin könnt ihr zum Beispiel diese Osterhasen Kekse verpacken und verschenken oder kleine Schokoeier.
Schick euch ganz viel Sonne.
Bleibt gesund
Elena
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