Easy Pesto-Spargel-Spaghetti

Happy Pasta Friday ihr Lieben. Ich hoffe ihr hattet eine gute Woche und startet schön ins Wochenende oder genießt vielleicht schon in vollen Zügen den Brückentag.

Am Ende der Woche möchte man oft nur noch zügig ein leckeres Gericht auf dem Tisch haben ohne ewig in der Küche zu stehen. Da kommt dieses easy Pastagericht mit rotem Pesto und grünem Spargel genau richtig.

Der Spargel kann auch easy am Tag vorher schon gegart worden sein und wer mag direkt auch mariniert worden sein oder direkt frisch zubereitet werden. Die köstlichen ersten Tomaten passen so gut dazu und der Blütenhonig gibt eine schöne leichte Süße dazu.

Nächste Woche soll der warme Frühling zurück sein, da kann dieses köstliche easy zubereitete Pastagericht auch super im Garten und Co eingenommen werden.

Der Saft der Tomaten verbreitet sein Aroma über den Spargel und die Spaghetti. Der Zitronenthymian frisch aus dem Garten passt ganz wunderbar dazu. Alles fügt sich harmonisch auf dem Teller zusammen und allein der Anblick macht schon große Freude.

Rezept

(für 2 große Portionen)

Zutaten:

Für die Pasta & Soße:
8 in Salzwasser gegarte Stangen grünen Spargel
etwas Olivenöl
etwas Zitronenabrieb
etwas frischen Zitronensaft
Pfeffer & Blütensalz
10 kleine Cherry-Romatomaten
etwas Blütenhonig
etwas frischen Zitronenthymian
ca 2 kleine Schöpfkellen Pastawasser
2 Portionen Spaghetti (ca. 225 g)
180 g Pesto aus dem Glas (mit Tomaten, roter Paprika, Mandeln und Co)
etwas Sahne (ca 3 EL)
Pfeffer & Blütensalz

Für die Toppings:
ca 3-4 EL angeröstete Pinienkerne
Parmesan
frischen Zitronenthyiman

Und so geht’s:

1. Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. Den entweder schon marinierten Spargel und über Nacht im Kühlschrank durchgezogenen Spargel verwenden (gleiche Zutaten, wie bei frisch zubereitet, nur dann am nächsten Tag noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben, die Tomaten und den Honig auch frisch hinzugeben) oder jetzt frisch folgendermaßen in der Pfanne in Olivenöl andünsten/anbraten. Dann Etwas Zitronenabrieb und -saft hinzugeben. Pfeffern, Salzen und die in Hälften geschnitten Cherry-Romatomaten hinzugeben. Sobald die Tomaten etwas aufgeplatzt sind, den Honig hinzugeben. Gerne auch leicht die Tomaten andrücken, das der Saft etwas herausfließt. Auf niedriger Stufe etwas einkochen lassen. Am Ende etwas klein gezupften frischen Zitronenthymian hinzugeben. Vermengen.

3. Parallel dazu das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta in Salzwasser al dente kochen und ca 2 kleine Schöpfkellen Pastawasser zur Seite nehmen.

4. Die fertigen Spaghetti abgießen und darauf direkt das Pesto, 1 – 2 Schöpfkellen vom Pastawasser (damit kann man auch gut das Pestoglas ausspülen) und etwas Sahne hinzugeben. Gut vermengen. jetzt noch mit etwas Pfeffre & Blütensalz abschmecken. Alles umrühren.

5. Zuerst die Pesto-Spaghetti auf die Teller geben. Darauf den Spargel mit den Tomaten geben. Mit den angerösteten Pininenkernen toppen. Reichlich Parmesan on top, mit etwas frischem Zitronenthymian garnieren.