12 Rezepte November, die du kennen solltest 2026

Wahrscheinlich könnt ihr es schon nicht mehr hören, aber wow, wir haben November. Im Spätsommer scherzt man schon, das bald wieder Weihnachten ist und zack ist der Herbst gefühlt vorbei, wo er noch nicht Mal nicht richtig da war.

Besonders im diesen Jahr sehnen wir uns nach Gemütlichkeit und irgendwie auch nach diesem Heile-Welt-Gefühl. Ich hätte jetzt auch nichts dagegen, wenn schon der erste Schnee fallen würde und wir eingemuckelt all die schönen Soulfood Rezepte genießen könnten. Sie wärmen vorn innen und irgendwie auch ein Stück unsere Seele, weil sie extra wohltuend sind.

Die meisten davon sind nicht nur easy, sondern auch schnell gemacht, das ihr genügend Energie habt für all die anderen Sachen im Alltag, die gerade mehr Kraft als sonst kosten.

Hier kommen für euch 12 herzerwärmende Soulfood Rezepte für den November 2026.

Rosenkohl-Linsen-Auflauf mit Mandarinen-Balsamico-Sud

Rosenkohl gehört für mich einfach zu den Wintermonaten. Muss da immer direkt an schneebedeckte Felder denken und wie man schon vom weiten die Kerzen im Fenster leuchten sieht. In der Warmen Küche wird der Rosenkohl geputzt und während der Backofen vorheizt verströmt schon die Mandarine ihren winterlichen Duft.

Die Linsen gehören auch zu den Lebensmitteln, die im Winter häufig zum Einsatz kommen und sie passen ganz wunderbar zum Rosenkohl, auch wenn man das auf den ersten Blick gar nicht denken mag.

Der Mandarinen-Balsamico-Sud bringt so ein wundervolles Aroma in dieses Gericht.

Pasta mit geröstetem Rosenkohl

Dieses Rosenkohl Rezept ist ein schön sättigendes von innen wärmendes Winter Rezept. Die Ricotta Flocken als Topping geben dem ganzen Gericht ein wenig Leichtigkeit und schöne Frische und die knackigen Walnussstücke runden mit dem Parmesan das Topping ab. Hach, war das lecker.

Als die frisch gerösteten Blumenkohl Röschen aus dem Backofen kamen und noch auf dem Backblech weiter „brutzeln“, musste ich einfach ein paar naschen. Mhhhh, war das gut. Konnte fast nicht damit aufhören, aber ohne die angerösteten Röschen ist es einfach nicht dasselbe Pasta Rezept.

Gefüllte Wirsingrouladen mit Veggie Hack und Linsen, mit Käse überbacken

Ich habe wohl den größten Wirsingkopf seit langem im Hofladen entdeckt. So ein schöner Grünton, wo man direkt an verschneite Felder denkt, Kerzenschein im Fenster und der Duft von Rouladen, der durchs ganze Haus zieht.

Liebe ja Wirsing sehr und den in einer leckeren Sahnesoße mit etwas Orange verfeinert ein Traum. Passen auch super Schupfnudeln dazu.

Zurück zu den Wirsingrouladen. Gefüllt habe ich sie mit den restlichen Linsen von dem Rosenkohl-Linsen-Auflauf mit Mandarinen-Balsamico-Sud klein gewürfelten Karotten, Veggiehack, Walnüssen gemixt und richtig gut gewürzt. In einer tomatigen Sahnesoße geköchelt und mit reichlich Käse überbacken.

Köstliches Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln

Meine Nani (Oma) macht immer so gerne Bayrisch Kraut und hat mir ihr Rezept gegeben, was ich in bisschen abgewandelt habe. Herausgekommen ist dieses köstliche Bayerisch Kraut mit warmen Gewürzen und einer tollen Balance aus cremigen Kraut mit tollen Röstaromen. Durch den Curry, Kurkuma und Ingwer bekommt es eine tolle würzige Note.

Das Kraut ist durch den Kümmel auch gut verträglich. Finde am nächsten Tag nochmal angebraten hat sich der Geschmack noch mehr intensiviert und das schmeckt so so gut.

Habe Apfelessig mit Honig genommen, wenn ihr die Möglichkeit habt auch so einen zu finden benutzt auf jeden Fall den. Ansonsten könnt ihr entweder etwas mehr braunen Zucker nehmen oder sonst ein wenig Honig.

Würzige Süßkartoffel Sticks aus dem Ofen mit Honig-Senf Dip

Die Süßkartoffel Sticks sind sehr cremig und leicht knusprig und der Cheddar passt super gut dazu. Könnt ihr aber auch weglassen, wie ihr es lieber mögt. Ich fand es aber super lecker, wie der Käse über den Süßkartoffeln schmilzt und an manchen Stellen schön knusprig wird. So so gut.

Dazu habe ich einen so köstlichen Honig-Senf Dip gemacht. Dieser Dip passt auch sehr gut auf einen Wrap. Schön cremig durch den griechischen Joghurt und der Honig ist ein super Gegenspieler zum leicht scharfen Senf. Ein paar Zedernnüsse und glatte Petersilie runden das Ganze ab. Wer mag kann auch etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Kartoffelsuppe mit Laugencroutons

In der Winterzeit tut eine warme Suppe unendlich gut. Sie kann gut vor sich hin köcheln und auch super vorbereitet werden. Größere Mengen sind einfach zuzubereiten und können auf Vorrat eingefroren werden. Auch zum Mitnehmen und später wieder aufwärmen ein toller Lunch oder damit spontan Jemanden eine Freude zu machen.

Die Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln und normalen Kartoffeln ist ein richtiger Immunbooster mit frischem Ingwer, Kurkuma und Knoblauch.

On top kommen ein Klecks Crème fraîche und Zedernüsse. Die Laugencroutons sind passend zur Vorweihnachtszeit u.a. in Tannenbaumform. Sie sind in Curry und Knoblach mariniert und mit Parmesan verfeinert. Soooo lecker und schön knusprig.

Bratapfelkuchen mit Lebkuchen oder Spekulatius Creme und Karamell

Das Highlight der Kaffetafel war definitiv der köstliche Bratapfelkuchen mit Spekulatiuscreme oder wenn ihr lieber Lebkuchen mögt dann mit Lebkuchencreme. So köstlich. On top kommt noch etwas Karamellsoße und etwas von dem Spekulatius- oder Lebkuchengewürz. Dieser Kuchen ist eine Hommage an den Herbst und begrüßt so ganz vorsichtig den Winter und die Vorweihnachtszeit.

Worauf wartet ihr. Los ran ans Backen. Grins. Der Kuchen ist echt easy gemacht. Den Rest der Karamellsoße habe ich übrigens auf den Tisch gestellt und dann konnte wer wollte sich noch etwas davon nehmen. Da der Tisch eine leichte Schräglage hatte ist die Kramellsoße direkt am Rand heruntergelaufen und hat teilwiese den Boden getränkt. Das war so köstlich.

Bratapfelzauber mit fruchtiger Soße und Zimtsahne

Bratäpfel gehören zur Weihnachtszeit dazu, wie Plätzchen, gebrannte Mandeln und Lebkuchen. Wer nicht mehr so lange warten kann, darf auch gerne schon im November starten. Wenn der süß fruchtige Duft aus der Küche strömt kann man es kaum abwarten den ersten Bissen zu kosten.

Auch kann jeder Apfel nach Lust und Laune gefüllt werden. Meine sind mit Marzipan, gehackten Haselnusskernen, Zartbitterschokolade und wahlweise Rohrohrzucker oder Karamellsoße. Die Zartbitterschokolade würde ich beim nächsten Mal weglassen und wenn dann nur einen Hauch verwenden.

Die Bratäpfel backen in einem Sud aus Orangensaft, etwas Orangenabrieb, etwas Rohrohrzucker, Lebkuchengewürz und Butter. Das Fruchtige der Orange und das Würzige vom Lebkuchengewürz passt hervorragend zu den gefüllten Äpfeln. Dazu die Zimtsahne und etwas von der Karamellsoße on top und wer ganz groß auffahren möchte auch noch von dem Mandel-Krokant mit Zimt etwas darüber streuen.

Köstliche Flachswickelkränze mit Kardamom verfeinert

Die Flachswickelkränze sind so lecker, haben einen knusprigen Boden, sind buttrig und vielschichtig und die Glasur aus Puderzucker und Orangensaft passt super dazu. Etwas kleingehackte Pistazien on top lassen es wie kleine Kränze aussehen.

Das Flachswickel Rezept habe ich von meiner Nani (Oma) und meinen eigenen Twist dazugegeben. Sie sehen, wie ich finde, super unscheinbar aus sind aber unfassbar köstlich, sodass um die letzten Stücke sogar „gestritten“ wurde und das soll mal was heißen.

Die Flachswickelkränze lassen sich super 2 Tage aufbewahren.

Sehr saftige Rübliküchlein mit Lebkuchenglasur

Durch die Karotten, Mandeln und Orangensaft sind die Küchlein super saftig. In einer Tuberdose könnt ihr diese gut aufbewahren und am nächsten Tag waren sie sogar noch saftiger und so lecker.

Die Rübliküchlein mit Lebkuchenglasur sind auch ein sehr schönes Mitbringsel und in etwas Butterbrotpapier gepackt und mit einem Zweig und wer mag mit einer Zimststange dekoriert, sind sie so goldig und werden die Augen zum Strahlen bringen.

Apfel Walnuss Tannenbaum „Toasties“ / Brötchen mit Zimtcreme und Teebeutel DIY

Wer liebt es nicht – den Geruch vom selbst gebackenem Brot bzw. Brötchen. Die ganze Wohnung riecht dann herrlich danach und man kann es gar nicht abwarten mit der Verkostung loszulegen. Am liebsten noch ofenwarm.

Passend zur Vorweihnachszeit gibt es heute ein Rezept für Brötchen/“Toasties“ mit Äpfeln und Walnüssen in Tannenbaumform für euch. Ich nenne sie „Toasties“, da sie von der Dicke perfekt in einen Toaster passen und vor allem am nächsten Tag schmecken die „Tannenbäume“ getoastet so gut. Ihr könnt natürlich auch den Teig dicker ausrollen, dann werden auch eure Tannenbäume dicker und ihr könnt sie ganz normal wie Brötchen essen. Bei meinen Tannebäumen kommt der Aufstrich on top und die Tannenbäume können direkt vernascht werden. Ein paar runde Brötchen hab ich auch noch aus dem Teig geformt für eine schöne Abwechslung auf dem Frühstückstisch.

Dazu gab es bei mir eine leckere Zimtcreme. Für alle Nicht-Veganer ist ein bisschen Honig auf die Creme geträufelt so atemberaubend lecker. Auch etwas Käse und Feigensenf passen ganz wundervoll dazu.

Damit der Frühstückstisch, vor allem in der Adventszeit noch mehr erstrahlt und etwa besonderes ist, habe ich ein paar Teebeutel mit persönlichen Notizen versehen und diese können in einer schönen Schale/Schachtel auf den Tisch gestellt werden und jeder nimmt sich selbst seinen Lieblingstee bzw. Spruch, der ihm am besten gefällt.

Schokokuchen in Tannenbaumform mit Schoko-Lebkuchenglasur

Diese oberleckeren und so schokoladigen Schokotannenbäume werden die Herzen im Sturm erobern. Der Kuchenteig ist so schokoladig und die Schokoladenglasur mit Lebkuchen gibt dem Ganzen noch eine so schöne weihnachtliche Würze.

Für den Schokokuchen habe ich eine rechteckige Brownieform verwendet und dann den Kuchen in Dreiecke geschnitten. Für die Stiele habe ich goldene Papierstrohhalme in Hälften geschnitten, ich hatte die noch übrig.

Falls ihr nicht so eine Brownieform habt, dann könnt ihr auch eine quadratische Brownieform verwenden, dann wird der Kuchen vermutlich etwas dicker und ihr müsst die Backzeit eventuell etwas anpassen.