12 Rezepte Oktober, die du kennen solltest 2026
Blogpost enthält Werbung, da Verlinkungen zu älteren Posts // Es ist schon fast Ende Oktober und ich komme erst heute dazu, die 12 Rezeptideen für den Oktober online zu stellen. So richtig nach typischen Oktober, der auch für goldene Herbsttage und so ein richtiges Herbstgefühl, gab es irgendwie noch nicht.
Auch Kürbis war bei mir im Oktober viel zu selten auf dem Tisch. Kann ja noch kommen und falls es euch auch so geht, dann hab ich jetzt einige schöne Ideen für euch.
Kürbis kann nicht nur in Suppen glänzen, sondern auch auf Pizza, zu Pasta, in einer Lasagne, aber auch in süßen Speisen. Aber auch die ganzen Kohlsorten kommen so langsam auf den Tisch, wie zum Beispiel Spitzkohl. Bei den süßen Speisen, darf Apfel, Zwetschge auf gar keinen Fall fehlen. Die letzten Kakis dürfen auch genossen werden.
Wünsche euch ganz viel Freude mit den 12 Rezeptideen.
Köstliche Kürbis-Pizzaschnecken
Die köstlichen Pizzaschnecken mit Kürbis sind mit wenigen Handgriffen gemacht und so so köstlich geworden. Den Muscatkürbis, welchen ich verwendet habe, ist so buttrig zart geworden und schmeckt hervorragend zur Ricotta-Tomaten-Base.
Getrocknete italienische Kräuter passen hier super dazu und geben ein wunderbares Aroma ab.
Hier geht’s zum Reel.
Köstliche Herbst Lasagne mit Kürbis und Sojahack
Ich sag euch so so gut. Das Lasagnestück gewinnt bei mir jetzt vielleicht keinen Schönheitswettbewerb, aber ist unverschämt lecker und wenn die Form so aussieht wie bei mir, dann heißt es es muss gut sein. Hihi. Wenn all der heiße Saft der Tomaten leicht überköchelt weiß man, das alle die Aromen haben sich wunderbar verbunden und es hat auch die ganze Küche so lecker danach gerochen.
Auf Instagram könnt ihr das Reel zu der Lasagne sehen, schaut da gerne auch vorbei.
Spaghettipizza mit Kürbis in wunderschöner Kulisse
Werbung, Verlinkung // In den wunderschönen Tante Anna Apartments gefilmt.
Spaghettipizza ist ein Gericht aus meiner Kindheit und ich habe hier auch schon Mal eine sommerliche Variante euch vorgestellt und dieses Mal mit dem Kürbis herbstlich angehaucht. Die Spaghetti aus Emmer passen auch hervorragend in den Herbst durch das leicht nussige Aroma.
Garam Masala und Salbei verleihen dem Kürbis wunderbare Aromen und harmonieren super mit der Kürbissorte Muscat. Dadurch, das der Kürbis so dünn geschnitten ist wird er schnell gar. Tomate und Kürbis ist auch eine super Kombi und das fruchtig milde der Tomatensoße ist genau, was wir in diesem Rezept brauchen.
Mit ordentlich Käse überbacken ist es ein herzhaftes Gericht, welches sowohl an kälteren Herbsttagen als auch an sonnigen super passt und keine Wünsche offen lässt. Dieses Rezept erfreut Jung und Alt.
Hier geht’s zum Reel.
So eine leckere Kombi und easy zu machen. Den Kürbisflammkuchen mit Rucola ist sowohl als Mittagessen oder zum Abendessen perfekt, ein schnelles und köstliches Herbstessen.
Werbung, Verlinkung // In den wundervollen Waldchalets Brandnertal gefilmt.
Schüttelbrotnudeln mit Parmesan und Chutney dazu ist mal was ganz Besonderes und bringt das viel Gemütlichkeit auf den Esstisch. Lieb es ja auch so Mittringels aus dem Urlaub, Zuhause nochmal zuzubereiten und dann damit in den Erinnerungen zu schwelgen.
Dazu passt ein Infused Water mit Mandarine. Dazu einfach den Saft einer Mandarine in eine Karaffe geben und mit Wasser auffüllen. So schön erfrischend.
Köstlicher Auflauf mit Spitzkohl und Sojahack
So so köstlich und Spitzkohl ist eine echt unterschätzte Gemüsesorte. On top die hauchdünnen geriebenen Kartoffelscheiben ein Traum.
Bis auf den geriebenen Käse auch vegan und könnt ihr sonst durch eine vegane Variante austauschen, falls ihr das Rezept in vegan mögt.
Werbung, Verlinkung // Schmeckt in der wunderschönen Küche von den Tante Anna Apartments zubereitet gleich doppelt so gut und kann anschließend in der gemütlichen Montafoner Stube genossen werden. Da Kann es draußen regnen, stürmen oder schneien drinnen ist es muggelig warm und all das schöne Holz macht es nochmal gemütlicher.
Zu dem Apfel Cappuccino passt hervorragend ein Butternut Cup, mit zum Beispiel Haselnussfüllung.
Hier geht’s zum Reel.
Himmlischer Zwetschgenkuchen mit köstlichen Bröseln
Meine Nani (Oma) hat immer den besten Zwetschgenkuchen gemacht und von ihr ist auch dieses Rezept inspiriert.
Der knusprig dünne Hefeteig, die wahnsinnig guten Brösel mit Mandelblättchen on top und saftigen Zwetschgen mit ein wenig Tonkabohne verfeinert machen dieses Rezept so so lecker.
Der Hack – Hefeteig ist im Nu fertig und der Kuchen hat auch die perfekte Größe, das er super schnell aufgegessen ist. Frisch und bis zum nächsten Tag am allerbesten.
Milchreisflocken-Topfen-Auflauf mit Kaki
Werbung, Verlinkung // Im wunderschönen Montafon im über 400 Jahre alten Montafoner Haus der Tante Anna Appartements kann man in der top modernen Küche nach Lust und Laune kochen und backen und dann in der gemütlichen und urigen Stube gemeinsam all die Leckereien genießen.
Habt ihr schon Mal von Milchreisflocken gehört? Wenn man sie aufquellen lässt erinnert es an ein Porridge mit mehr Struktur und ist echt super lecker. Kann man so zum Frühstück mit Ahornsirup, geriebenen Äpfeln und Zimt servieren oder hier als süßen Auflauf aus dem Ofen mit Topfen und Kaki.
Easy Kürbiskuchen in Mini Cocottes mit Eis & Cookie Cream
Der oberleckere Kürbiskuchen aus den Mini Cocottes mit Eis und Cookie Cream ist im Nu gemacht und sieht in den kleinen Förmchen so goldig aus.
So so lecker geworden und kann man direkt warm noch frisch aus dem Ofen essen. Dann schmilzt das Eis so schön darauf.
Hier geht’s zum Reel.
Schneller Apfelstrudel mit Vanillesoße
Ich liebe Apfelstrudel und mach es viel zu selten, weil es auch normalerweise ein riesengroßer Aufwand ist. Doch mit dem hauchdünnen Strudelteig (hab den aus Österreich mit).
Die Butter hab ich mit Orangenabrieb versehen und die Mandelcreme mit Bourbon Vanille und die Weihnachtsmandeln sind das i Tüpfelchen von diesem Strudel.
Der Mascobado-Zucker passt so gut zu den fruchtigen Äpfeln und gibt eine ganz leicht karamellige Note ab, liebs.
Werbung, Verlinkung. Zu den wunderschönen herbstlichen Düften von Looops ist dieses Rezept ganz spontan entstanden.
Der Nachtisch mit Apfel ist umwebend gut geworden. Kann ich mir auch so gut nach einer heißen Kürbissuppe vorstellen.
Hier geht’s zum Reel.
Habt ihr einen Favoriten? Lasst es mich gerne wissen.
Meine Liste, was ich noch alles an Kürbisrezepten machen möchte, wächst und wächst. Mal schauen, was ich noch umgesetzt bekomme. Freue mich aber ich schon auf die wärmende November Soulfood Küche.
Wünsche euch ein gemütliches Wochenende.
Habt es schön
Elena
