Easy Sauerkirsch-Zartbitterschokolade-Rührkuchen
Manchmal ist alles was man braucht, ein schnell angerührter Kuchen. Die Kombination Schoko und Kirsche ist eh toll und durch die gemahlenen Mandeln wird es noch saftiger.
In meiner Kindheit gab es öfters einen Schoko-Kirsch-Kuchen und ich habe heute meine eigene Variante draus gemacht. Dieser Rührkuchen ist sogar am 3. Tag noch super saftig und perfekt für den Nachmittagskaffee oder wenn sich Besuch ankündigt.
Der Kuchen hat eine so schöne Ausgewogenheit aus Süße, fruchtiger Säure und auch etwas Herbes durch die Zartbitterschokolade.
Was ihr für den Sauerkirsch-Zartbitterschokolade-Rührkuchen benötigt:
* Runde Backform (Durchmesser ca 19,5cm)
Zutaten:
Für den Kuchen:
ca 150 g TK Sauerkirschen
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 EL Rohrohrzucker
2 Eier
160 g Rohrohrzucker
7 EL Backöl
200 ml Mandeldrink (ungesüßt)
100 g gemahlene Mandeln
200 g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Päckchen Backpulver – mit dem Mehl vermengen
100 g Schokotröpfchen Zartbitter
Backöl zum Einfetten der Form
Für das Topping:
150 g Kuchenglasur dunkel
Und so geht’s:
1. Die gefrorenen Sauerkirschen mit dem Bourbon Vanillezucker und Rohrohrzucker vermengen und ca 45 – 60 Minuten durchziehen lassen.
2. Den Backofen auf 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
3. Eier mit dem Rohrohrzucker cremig rühren. Geht auch easy mit einem Schneebesen. Nach und nach die weiteren Zutaten unterrühren. Zum Schluss noch die Schokodrops untermengen und ganz am Ende vorsichtig die durchgezogenen Sauerkirschen unterheben, vermengen.
4. Die Backform einfetten und den Teig einfüllen. Für ca 50 – 60 Minuten im Backofen fertig backen. Stäbchenprobe anwenden.
5. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Flüssige Kuvertüre über den Kuchen geben.
Hier geht’s zum Reel.
Die Narzissen in der Vase sehen auch so toll aus und man hat länger was davon als von Schnittblumen. Gerade jetzt im Winter sind solche Frühblüher eine schönes Highlight.
Ganz viel Freude mit dem Rezept.
Wünsche euch ein wunderschönes Wochenende.
Habt es schön
Elena
