Outdoor Studio – Beerenkuchen vom Blech

Heute kommt das zweite Rezept aus dem Outdoor Studio und dieses mal habe ich einen Beerenkuchen vom Blech. Dieser Kuchen erinnert mich ein wenig an einen Oven Baked Pancake, welchen ich in einem Londoneer Café schon ein paar mal gegessen habe und ich so sehr liebe. Die Beeren machen den Kuchen schön fruchtig und zusammen mit dem leckeren Vanillejoghurt ist es ein toller Kuchen/Nachtisch an Sommertagen.

Bis auf die Brombeeren verwendete ich eingefrorene Früchte, die sich den Sommer über frisch vom Garten  ihren Weg in den Gefrierbeutel suchten, um dann bei passender Gelegenheit verwertet zu werden.

Habe seltens soo viele Beeren und Früchte, wie diesen Sommer gepflückt und auch gegessen, einfach toll. Ihr könnt natürlich auch wahlweise andere Früchte
verwenden, zum Beispiel Pfirsische oder Kirschen.

* In Kooperation mit Töpferstüble aus Stuttgart wurden mir die zwei mega hübschen Desserteller kostenlos zur Verfügung gestellt.

Hier seht ihren einen kleinen Einblick hinter die Kulissen des Outdoor Studios. Mit einem Smartphonestativ bestückt, filme ich die Videos/Rezepte für Instagram und renne dann immer wie wild zwischen dem Uutdoor Studio und dem Smartphone hin und her, um die Aufnahmen zu Überprüfen und auf Start und Stop zu drücken. Nicht seltens ist dann auch mal der Speicherplatz voll mit dem ganzen Videomaterial und ich muss zwischendurch immer mal wieder löschen und dann wird weiter gefilmt.

Alles eine große Erfahrung für mich und ich lerne jedes Mal neu dazu. Es macht mir jede Menge Spaß und am Ende des Tages merkt man, wei viel man erreicht hat. Freue mich daher über jedes Kommentar von euch und wie euch bisher das Outdoor Studio gefällt.

Rezept

Brownieform/rechteckige flache Form (31cm mal 17cm)

Zutaten:

200 g gefrorene rote Früchte (wie rote Johanisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
1 Päckchen Vanillezucker
2 kleine Eier
4 gehäufte EL Kokosblütenzucker
100 g Butter
1 Stäbchen Butter Vanille Aroma
1 Prise Salz
150 g Joghurt
75 g Gries
175 g Mehl (Type 405)
1/2 Packung Backpulver
100 ml fettarme Milch
1/2 kleine Schale Brombeeren
2 EL Honig
3 gehäufte EL Mandelblättchen

Toppings:
Puderzucker
Brombeeren
Vanillejoghurt

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Brownieform mit Backpapier auslegen.

2. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Vanillezucker vermengen und zur Seite stellen.

3. Die Eier mit dem Kokosblütenzucker in einer großen Schüssel mit einem Rührgerät schaumig rühren, Butter-Vanille Aroma unterrühren und die Butter in kleinen Stückchen einrühren, 1 Prise Salz hinzufügen und den Joghurt ebenfalls dazugeben und alles schön verrühren.

4. Mehl mit dem Backpulver extra mischen und ebenfalls unterrühren. Jetzt noch die Milch dazugeben und die Masse zu einem homogenen Teig verrühren. Jetzt noch den Honig über die Früchte geben und nochmals gut durchmengen.

5. Den Teig in die Brownieform füllen, schön glatt streichen und die roten Früchte (nur die Früchte und wenig Fruchtwasser verwenden , sonst wird es zu feucht) und Brombeeren auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Mandelblättchen auf den Kuchengeben und auch etwas eindrücken. Den Kuchen für  ca 35 – 40 Minuten fertig backen. Er solte noch schön saftig sein.

6. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.In kleine Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen, mit etwas Vanillejoghurt garnieren und mit ein paar Früchte toppen.

Das passenden Video bzw. Stories findet ihr wie immer auf meinem Instagram Account. Ganz viel Freude beim Anschauen. Ich mach mich dann gleich mal an die nächsten Posts, denn es gibt noch einige zu Bearbeiten und das große Dinner, welches am Sonntag fotografiert wurde, kommt dann auch noch. Ihr dürft gespannt sein.

 

Fühlt euch umarmt
Elena