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  • Mai 7, 2021

    Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing made in heaven

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Es ist sowas von Zeit für einen Neuanfang. Fürs Durchstarten. Viele coole Projekte warten in den Startlöchern und geschäftlich scheinen sich gerade einiger meiner Träume zu verwirklichen, was mich ungaublich happy macht.

    Denn auch wenn das Leben zur Zeit eine ziemliche Berg und Talfahrt ist muss ich immer daran denken, wie sehr ich mich darauf freue, was ich demnächst alles umsetzen darf und wie ich hoffentlich euch dann mit meinen Rezepten begeistern kann. Also nehmen wir die schwierige Phase an, sind aber sowas von bereit den Gipfel zu erklimmen und bei Sonnenuntergang mit den Emaillebechern auf die Erfolge anzustoßen. Auf Freundschaften und auf die, die immer für einen da sind und unglaublich supporten. Ich danke euch von Herzen dafür.

    Auch hat mich dieser Blog so oft gerettet und mir so viel zurück gegeben. Von wo Neues anfangen, alleine den Blog weiter machen bis hin zum Blogaward und dem jetztigen neuen Kapitel mit tollen Partnern an meiner Seite.

    So und wieder back zum eigentlich Wichtigen, dem neuen Rezept. Denn, wenn dieser Spargelsalat euch kein Lächeln aufs Gesicht zaubert, dann weiß ich auch nicht weiter. Grins. Das ist jetzt mein zweites grüner Spargel Gericht in diesem Jahr und ich muss sagen von allen Spargelrezepten bisher gehört er defintiv zu einen meiner Lieblinge. Wenn ich ein eigenes Restaurant/ Garden Café hätte wäre dieser Spargelsalat mit dem himmlischen Avocado Dressing made in heaven defintiv auf meiner saisonalen Speisekarte.

    Das Dressing ist soooo cremig und der Curry, die Süße durch den Wildblütenhonig, Schärfe des Senfs machen es so unglaublich lecker.

    Die knackigen Pistazien, leckerer Feta und Frühlingszwiebeln sind ein tolles Topping. Etwas frischen Zitronensaft und Pfeffer zum Schluss darüber und fertig ist ein sooooo leckerer Salat.

    Der Spargel ist in Olivenöl, Knoblauch angebraten und mit Zitrone, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Mhhhhhh….himmlisch.

    Die Linsen am besten einen Tag vorher kochen oder wenn es schnell gehen müss die aus der Dose verwenden. Den Quonia könn ihr gerne am selben Tag zubereiten und lauwarm zum Salat dazugeben.

    Rezept

    (für 3 – 4 Portionen)

    Zutaten:

    Für den Salat:
    etwas Eichblattsalat
    130 g abgekochte Linsen
    1/2 Tasse Quinoa in Wasser mit etwas Gemüsebrühe gekocht
    Olivenöl
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 Bund grüner Spargel
    etwas Zitronenzeste & Zitronensaft
    Pfeffer & Salz
    etwas Wasser

    Für das Dressing:
    1/2 Avocado
    etwa 2 EL Olivenöl
    ca 2 EL Zitronensaft
    2 TL Dijonsenf
    1 TL Curry
    1 gehäuften TL Wildblütenhonig
    2 1/2 TL Schmand
    Pfeffer & Salz

    Für die Toppings:
    ca 50 g Feta
    ca 2 – 3 EL Pistazien
    1 Frühlingszwiebel
    etwas frischen Zitronensaft
    wer mag ein paar Chilliflocken oder Pfeffer


    Und so geht’s:

    1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in kleine Stücke schneiden. Dann den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne reichlich Olivenöl geben und den Spargel mit dem Knoblauch kurz anbraten. Dann die Zitronenzeste und Zitronensaft hinzugeben und umrrühren. Etwas Wasser zum Ablöschen hinzugeben, das der Spargel darin garen kann. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bis der Spargel gar ist sollte auch das Wasser fast verdampft sein.

    2. Nun bereiten wir schon mal das Dressing vor. Dafür die halbe Avocado in ein hohes Gefäß geben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles glatt mixen. ggf nochmals etwas nachwürzen. Nun noch die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und den Salat waschen.

    3. Sobald alles vorbereitet ist kann der Salat angerichtet werden. Dafür eine große Schüssel oder Platte nehemen und als erstes ein paar Blätter vom Eichblattsalat auf den Boden der Schüssel legen. Darauf den Quinoa und die Linsen verteilen. Dann das Dressing darüber geben und darauf den grünen Spargel legen. Nun die Frühlingszwiebeln on top geben. Zum Schluss den Feta grob darüber zerkrümeln und mit den Pistazien garnieren. Jetzt etwas frischen Zitronensaft darüber träufeln und wer mag kann noch etwas Pfeffer oder Chilliflocken darüber geben.

    Der Salat ist so lecker geworden und macht defintiv satt. Ihr könnt auch die Menge halbieren, wenn ihr den Salat für euch alleine macht oder nur als Beilage wollt. Auch toll für ein Familienessen beim Grillabend. Dazu würde auch etwas warmes Fladenbrot mit Kräuterbutter bestrichen passen.

    Ihr könnt den Salat auch eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren, falls ihr nicht alles auf einmal schafft.

    Das Reel dazu findet ihr später dann auch auf meinem Instagram Account.

    So und jetzt wünsche ich ein mega schönes Wochenende. Wetter soll ja am Sonntag mega schön werden. Dazu kann ich euch auf jeden Fall mein Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig empfehlen.

    Habt es schön
    Elena

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    PASTA FRIDAY 🍝 Diese wunderschöne Corzetti Pa PASTA FRIDAY 🍝

Diese wunderschöne Corzetti Pasta habe ich im Januar zum Geburtstag bekommen und extra für einen besonderen Pasta Friday aufgehoben. Die Verpackung allein ist schon so schön und passt, wie ich finde, perfekt in den Sommer.

Die Corzetti erinnern an dünne Mini Pfannkuchen, aber als Pasta. Sind super lecker in die selbstgemachtete im Ofen gegarte Tomatensoße passt super dazu. Wenn ihr zum Beispiel selbst Tomaten anbaut und eine große Ernte habt kommt diese Rezept super gelegen.

Die Ofen-Tomatensoße wird in einer Auflaufform schön gegart und entwickelt so ein köstliches Aroma. Etwas Orangeblütenhonig hinzugefügt macht es zu etwas ganz Besonderem. On top kommen noch Pinienkerne, kleinblättliger Basilikum und reichlich Parmesan.

Das Rezept findet ihr ab jetzt auf dem Blog. 

Reel kommt auch noch online.

Wunderschönen Abend euch.

#pasta #pastalover #bellaitalia #pastarecipe #pastafriday #pastarezept #vegetarisch #vegetarischerezepte #sommerrezepte #corzetti #tomatensoße #saisonal
    Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wiede Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wieder ordentlich warm werden. Da wäre dann so ne Abkühlung schon was tolles. 

Bin morgen vermutlich im Outdoor Studio und da ist es meistens ganz angenehm von den Temperaturen her.

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssee wo ihr im Sommer hingeht? 

#urisee #tirol #österreich #amsee #sommer #summervibes #summertime
    Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach eine Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach einer stürmischen Nacht gleich mutig begonnen. Heute ist ein richtiger Organisagtionstag für mich und meine Nani (Oma) wird morgen 90 Jahre alt. Da gibt es viel zu tun. Ansonsten gehe ich in die Woche voller positiver Energie und das lauter schöne Dinge passieren. Wünsche euch ganz viel Power, unerwartet schöne Wendungen, Auszeiten in der Natur, immer Zeit für eine ruhige Tasse Kaffee und das ihr eine tolle Woche habt. 

Happy Monday. 

#newweek #happymonday #monday #tirol #österreich #glamping #goodvibes #goodmorning
    Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein i Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein in der Nähe von nem Badesee zu wohnen und wann immer es sich ergibt schnell mit dem Fahrrad dort zu sein. 

In der Abendsonne nochmal@ins Wasser zu gehen und dieses samtig weiche Wasser zu spüren. Voll schön.

Wer von euch wohnt in der Nähe von nem See oder sogar am Meer? 

#bodensee #amsee #sommertag #summertime #goodvibes #memories #schwimmen #summervibes
    Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten versprechen ein paar richtig heiße Tage. 

Da brauchen wir vor allem eine leichte Sommerküche und immer genügend Getränke am Start. 

Der Blogpost mit meinen Top 10 ist zwar schon etwas älter aber passt jetzt perfekt. 

Findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

🍋☀️🌊

#summertime #summervibes #sommerküche #einfachegerichte #summerfood
    Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:
Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Rezept und alle Verlinkungen zu den anderen vorgestellten Rezepten mit Erdbeeren findet ihr ab jetzt auf detaillovin.com

#erdbeeren #erdbeerzeit #saisonal #saisonaleküche #einfacherezepte
    ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN

Für den Sommer ist es immer eine gute Idee eine Portion Eiswürfel im Gefrierfach zu haben. Gerade jetzt zur Erdbeerzeit bietet es sich an Erdbeerhälften zusammen mit Rosenblättern (am besten aus dem Garten und ungespritzt) einzufrieren. Falls ihr keine Rosenblätter habt reichen auch die Erdbeerhälften.

In den Erdbeer Cooler kommen auch noch klein gewürfelte Erdbeeren, die Eiswürfel mit Erdbeeren und Rosenblätter und selbstgemachter Zitronensirup. Das Ganze wird dann mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Rosenblatt verziert. Ist herrlich erfrischend und köstlich. Auch nicht zu süß und ist auch für eine Gartenparty eine süße Idee.

Ab jetzt auf detaillovin.com online

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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    ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CRO ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CROÛTONS

Blogpost zu diesem easy peasy Sommerrezept ist jetzt auch auf detaillovin.com online.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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