Easy Monday Rösti Wraps mit Ackersalat und Orangen

Hoffe ihr seid alle gut in die neue Woche gestartet. Heute haben ich Mal wieder einen Easy Monday für euch. Diesen Wrap hab ich so in dieser Art oder ähnlich jetzt schon so oft gegessen, das ich Mal das Rezept mit euch teilen wollte.

Liebe ja Röstis so arg und hier im Wrap sind sie die perfekte Grundlage. Die Trüffel Mayo passt auch hervorragend dazu. Etwas Parmesan, Ackersalat, Avocado und ein fruchtiges Dressing mit (Blut)orangen machen das Ganze zu einem umwerfend leckeren Wrap.

Bei diesem Rezept kamen auch wieder die Protein-Wraps zum Einsatz. Die Wraps sind sowohl ein super leckeres Mittag- als auch Abendessen.

Die Protein-Wraps werden zu Dreiecken gefalten und so getoastet, somit werden sie aus leicht knusprig und innen warm. Man kann übrigens alle super gut vorbereiten, das man dann zum Essen schnell fertig ist. Die Röstis schmecken frisch zubereitet natürlich am besten.

Falls ihr es noch nicht wusstet, ihr braucht für die Rösti nicht mehr als Kartoffeln, Kräutersalz und Pfeffer. Die natürliche Stärke der Kartoffeln reicht aus, dann alles zusammenhält. Außen schön knusprig und innen buttrig weich. Einfach umwerfend gut.

So ein wunderbares Farbenspiel. Sowohl Orangen als auch Ackersalat haben im März noch Saison und sollten noch in vollen Zügen ausgekostet werden.

Rezept

(für 2 Wraps)

Zutaten:

Für das Dressing:
5 EL Weißweinessig
2 – 3 EL Olivenöl mit Zitrone
1 1/2 TL Dijon Senf
Pfeffer & Kräutersalz
1 TL Orangenmarmelade
etwas Honig
1 – 2 kleine (Blut)orangen
2 – 3 klein gemachte Walnusshälften

Für die Röstis:
ca 7 – 8 kleine Kartoffeln festkochend
Kräutersalz & Pfeffer
Geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Für den Rest:
2 Protein-Wraps
Vegane Trüffel Mayo
etwas Parmesan
etwas Ackersalat
1/2 Avocado

Ihr könnt das Rezept auch easy veganisieren. Dafür im Dressing den Honig durch Ahornsirup ersetzen und den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

Und so geht’s:

1. Alle Zutaten für das Dressing bis auf die Blutorangen und Walnüsse zusammen verrühren. Dann die Blutorangen filitieren und den dabei entstandenen Saft auch verwenden. Ebenffalls zum Dressing dazugeben und leicht vermengen. Zum Schluss ein paar klein gemachte Walnusshälften dazugeben.

2. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Pfeffer und Kräutersalz hinzugeben und alles vermengen. In eine große Pfanne reichlich geschmacksneutrales Pflanzenöl geben und in das heiße Fett 3 – 4 „Röstihäufchen“ geben. Diese leicht andrücken. Kross von der einen Seite anbraten und dann mit einem Pfannenheber vorsichtig wenden. Auf zuerst mittlerer und dann niedriger Temperatur fertig backen bis die Kartoffeln weich.

3. Den Ackersalat putzen und die Avocado in Streifen schneiden, den Parmesan in dünne Streifen/Stücke hobeln.

4. Sobald die Röstis fertig sind die Wraps zu Dreiecken falten und so leibt knusprig toasten/erwärmen.

5. Den Wrap auf einem Teller ausklappen und zuerst mit einer Schicht von der Trüffel Mayo bettreichen. Darauf 1 – 2 Röstis geben und mit den Parmesanhobeln bestreuen. Darauf kommt jetzt eine Portion Ackersalat und die Hälfte der Avocadostreifen. On top kommen die Orangenfilets mit Walnüssen und etwas von dem Dressing. Es oll nicht zu viel Dressing sein, damit der Wrap nicht aufweicht, werdet ihr dann selber merken.

6. Mit dem 2. Wrap ebenso vorgehen und genießen.

Falls ihr noch viel vom Dressing übrig habt einfach verschlossen in den Kühlschrank stellen und ma nächsten Tag für einen Salat verwenden.

Hier geht’s zum Reel.

Fast zu schade zum Essen, so schön anzusehen.

Wünsche euch eine traumhaft schöne Woche.

Ganz viel Freude mit dem Rezept.

Habt es schön
Elena