Gries Zitronen Gugel mit Lemon Curd Creme

Diese Gries Zitronen Gugel mit Lemon Curd Creme gab es am Wochenende und sie haben mir einige Kaffeezeiten versüßt. Die Gugel sind unheimlich fluffig und haben durch den Gries eine tolle Textur. Von meinem Pfannkuchen mit cremiger Füllung Rezept hatte ich noch Lemon Curd übrig, welches mich zu diesem Rezept inspiert hat. Meistens schaue ich, was die Speisekammer oder der Kühlschrank so hergibt bevor ich mich an die Backrezepte mache.

Vor allem am Wochenende liebe ich es kleine Naschereien da zu haben. Die Gugel halten sich auf jeden Fall 2 Tage frisch und schmecken aber direkt nachdem Abkühlen aus dem Backofen besonders fluffig und machen sich auch gut bei einem kleinen Spaziergang an der frischen Luft.

Ihr könnt die Gugel simpel mit Puderzucker bestäubt essen oder ihr macht wie ich die oberleckere Lemon Curd Creme dazu. Die Creme könnte man auch echt so als Nachtisch servieren. Hübsch in kleinen Gläsern angerichtet. Mhhhhhh… oberlecker.

Mein gekauftes Lemon Curd hat schon genügend Süße. Daher habe ich die Creme nicht noch zusätzlich gesüßt.

Habe dann die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels schön in einem Glas angerichtet und mit einem Klecks Lemon Curd und Gänseblümchen dekoriert. Echt schön anzuschauen.

Die Gugel sind nur leicht süß und ich finde mit dem Puderzucker on top und der Creme dazu ist es voll ausreichend. Wenn ihr es tendenziell eher süßer mögt oder die Gugel ohne Toppings & Co so essen wollt, dann würde ich 25 g mehr Rohrohrzucker verwenden.

Rezept

(für 12 Mini Gugel)

Zutaten:

Für die Mini Gugel:
2 Eier
100 g Rohrohrzucker
90 g Butter
Saft 1/2 Zitrone
75 g Weichweizengries
150 g griechischer Joghurt
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
150 g Dinkelmehl (Type 630)
2 Tl Backpulver
3 El Sahne

etwas Butter um die Backformen einzufetten

Für die Lemon Curd Creme:
250 g Mascarpone
5 gehäufte TL Lemon Curd
1 EL Sahne

Optionale Toppings:
wer mag etwas Puderzucker zum Bestäuben
etwas Lemon Curd

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die kleinen Gugel Backformen mit Butter einfetten.

2. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren und dann die Butter in Stücken unterrühren. Nun den frischen Zitronensaft unterrühren und danach dann den Bourbon Vanillezucker. Dann den Weichweizengrieß und Joghurt einrühren. Jetzt noch das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls einrühren. Zum Schluss noch die Sahne hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig mixen.

3. Die Förmchen bis zu 3/4 mit dem Teig befüllen und ca 20 – 23 Minuten fertig backen. Je nach Größe der Backform kann die Backzeit variieren.

4. Die fertig gebackenen Küchlein kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Mascarpone, das Lemon Curd und die Sahne in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren.

6. Die abgekühlten Küchlein mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Creme dazu reichen oder direkt auf den Gugel anrichten / damit verzieren. Ein kleiner Klecks Leom Curd sieht auch toll aus.

Ihr könnte natürlich auch eine normale Muffinform nehmen und dann einfach etwas länger backen. Würde auch gehen.

Hübsch sieht es auch aus, wenn ihr etwas von der Creme mit dem Spritzbeutel auf die Gugel gebt. Und dann jeweils noch einen Klecks Lemon Curd in die Mitte geben. Hat dann etwas Ähnlichkeit von einer kleinen Blüte, wie zum Beispiel von Gäsenblümchen oder?

Finde die Gugel sehen so verziert richtig goldig, frühlingshaft aus und haben echt himmlisch geschmeckt. Ihr könnt aber auch die Creme wie einen Klecks Sahne dazu servieren oder auch noch zusätzlich. Für mich konnte es nicht genügend oberleckere Lemon Curd Creme sein.

Wenn ihr die Creme lediglich zur Verzierung on top verwendet würde ich nur die Hälfte der Zutaten verwenden.

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und noch einen entspannten Montag.

Habt es schön
Elena