Camembert im Blätterteig mit Preiselbeeren & Wintersalat

Ich liebe Camembert. Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein knusprig ausgebackener Camembert im Bierteig mit gemischten Salat serviert in einem Mühlenrestaurant. Als ich noch in Berlin wohnte ging es bei jedem Heimatbesuch dorthin.

Da man aber auch mal ganz spontan Lust auf Camembert hat und es schnell gehen soll, habe ich heute für euch ein Camembert Rezept, welches jeder Zuhause nachmachen kann.

Mein Camembert ist mit karamellisierten Zwiebeln verfeinert und in Blätterteig gebacken. Dazu, es kann gar nicht ander sein, Preislebeeren und on top Walnüsse in Honig. Ein Wintersalat mit einem Honig-Senf-Dressing macht das Gericht komplett.

Rezept

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für den Camembert:
2 rote Zwiebeln
Olivenöl zum Anbraten
etwas Honig
2 große panierte Camemberttaler aus der Kühltheke
Blätterteig
etwas Wasser
etwas Olivenöl
2 Rosmarinzweige

Für das Topping:
3 – 4 Walnüsse
etwas Olivenöl
etwas Honig
Preiselbeeren

Für den Wintersalat:
2 Karotten
1 kleine Orangen
2 Portionen Postelein
ca 4 EL Granatapfelkerne
frischen schwarzen Pfeffer
grobes Kräutersalz / alternativ Kräutersalz

Für die Salatsoße:
2 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
2 TL Honig-Senf
1 Prise Zucker
2 EL O-saft
Pfeffer & grobes Alpensalz (alternativ Himalaya-salz)

Und so geht’s:

1. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Steifen schneiden. Dann in etwas Olivenöl anschwitzen und mit ein wenig Honig abschmecken. Bei niedriger Temperatur ein paar Minuten durchziehen lassen und immer wieder umrühren.

2. Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

3. Den Blätterteig auslegen und mit einer Schüssel (ca 16 cm Durchmesser) mit einem Messer einen Kreis ausschneiden. Dieses dann wiederholen. Die Camemberttaler auf die Teigkreise legen. Darauf die angeschwizten Zwiebeln geben. Die Teigenden zur Mitte hin falten, falls nötig, denn Teig etwas „stretchen“ und oben zusammenfalten, sodass der Camembert komplett verpackt ist.

4. Die eingepackten Camemberts auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Wasser besprenkeln. Ein paar Rosmarinzweige auf die Camemberts legen.

5. Im Ofen für ca 30 Minuten die Camemberts im Blätterteig fertig backen.

6. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Salatsoße zusammenrühren.

7. Die Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Granatpfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Nun noch die Karotte schälen und weiter mit einem Sparschäler Streifen „abschälen“. Als letztes den Postelein waschen.

8. Jetzt noch die Walnüsse knacken und in kleine Stücke teilen. In ganz wenig Olivenöl die Walnüsse anschwitzen, ein bisschen Honig dazu geben, gut umrühren und vom Herd nehmen. Den Salat auf zwei tiefe Teller verteilen und mit dem Dressing anmachen. Dann den Cambert aus dem Backofen holen, neben den Salat legen und mit den Walnüssen garnieren. Nun noch die Preiselberren dazugeben und fertig sind wir.

TIPP: Den restlichen Blätterteig könnt ihr entweder verwenden um noch mehr Camemberts einzupacken oder ihr macht kleine Blätterteigtaschen daraus. Ihr könnt sie zum Beispiel mit klein gewürfelten Äpfeln und Nussbutter füllen. Mit etwas Zucker und Zimt abschmecken und dann für ca 20 – 25 Minuten im Backofen backen.