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  • Juni 11, 2019

    Basilikumpancakes mit Salat & Maracuja Cooler

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Mein erstes Mal, das ich salzige Pancakes gemacht habe und ich liebe sie. Niemals hätte ich gedacht, wie lecker Basilikumpancakes sein könnten. Nicht nur, das diese Basilikumpancakes unverschämt lecker sind, nein Basilikum hat auch viele gesundheitliche Vorzüge, wie eine entzündungshemmende Wirkung, stärkt unser Immunsystem und ist gut für unser Herz und Kreislauf. Genügend Gründe, um also die Basilikumpancakes mal selber auszutesten.

    Als Topping gibt es einen erfrischenden Klecks Crème fraîche mit Pfeffer und Kräutersalz abgeschmeckt und etwas Kresse on top. Der super leckere bunt gemixte Salat passt ganz hervorragend dazu. Mein Geheimtipp sind die in Zitronen eingelegten Oliven, mega lecker.

    Dieses Gericht passt einfach zu jeder Wetterlage, in den trüben Tagen heitert es mit einem Teller voller bunten Köstlichkeiten unsere Stimmung auf. Bei heißeren Temperaturen ist es ein total verträgliches Gericht und zusammen mit dem Maracuja Cooler herrlich erfrischend.

    Rezept

    (für 3 – 4 Portionen)

    Zutaten:

    Für die Basilikumpancakes:
    160 g Dinkelmehl
    1 TL Backpulver
    2 Eier
    ca 100 ml Milch
    ca 50 g frischen Basilikum
    1 TL Crème fraîche

    Olivenöl zum Ausbacken

    Für die Toppings:
    Crème fraîche
    Pfeffer
    Kräutersalz
    Kress

    Für die Creme:
    5 gehäufte EL Ricotta
    4 gehäufte TL Crème fraîche
    Pfeffer und Kräutersalz
    etwas Zitronensaft

    Für den Salat & Soße:
    1/2 Kopfsalat
    2 Radischen
    1 große Karotte
    etwas Rucola
    in Zitronen eingelegte grüne Oliven
    1/2 Packung Feta
    Pinienkerne
    etwas Kresse
    4 EL weißer Balsamico
    3 EL Olivenöl
    3 EL O-Saft
    1 TL Dijon-Senf
    1,5 TL Honig
    Pfeffer & Kräutersalz


    Und so geht’s:

    1. Für die Salatsoße alle Zutaten in einer Schüssel oder hohen Gefäß mit einem Schneebesen verrühren und mit dem Pfeffer & Kräutersalz abschmecken und zur Seite stellen.

    2. Alle frsichen Zutaten für den Salat waschen. Den Kopfsalat in mittelgroße Stücke zupfen. Die Radischen in dünne Scheiben schneiden und die geschälte Karotten am besten mit einem „Gemüsspitzer“ spiralförmig „schnitzen“ oder mit einem Sparschäler in Streifen „schälen“ und alles zur Seite stellen.

    3. Für den Pfannkuchen alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Handrühgerät zu einem Teig vermixen. Dann den gewaschenen Basilikum zum Teig geben und mit einem Pürierstab klein mixen.

    4. Die Panackes in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl ausbacken.

    5. In der Zwischenzeit die Teller bereit stellen und den Salat darauf anrichten und etwas Feta darüber krümmeln, Pinienkerne und Kresse on top geben. Dann etwas Saltsoße auf den Salat geben. Daneben die fertigen Pancakes legen und darauf ein paar Kleckse Crème fraîche geben und mit etwas Pfeffer und Kräutersalz garnieren. Zum Schluss ein wenig Kresse darauf streuen.

    MARACUJA COOLER:

    Für den Maracuja Cooler am besten die Gläser vorher in das Gefrierfach legen. Dann je Glas mit Eiswürfel befüllen und darüber den Inhalt einer Maracuja geben, etwa 2- 3 EL Maracujasaft dazu geben und noch 2 EL Zitronensaft. Alles mit Wasser auffüllen und kurz verrühren. Am Ende mit einer Maracujahälfte garnieren und genießen.

    Sooooo erfrischend und wenn man ein Teil der frischen Maracuja erwischt erinnert das total an Bubble Tea. Wer das nicht so mag, kann auch die frische Maracuja über einem Sieb ausdrücken.

    Mir hat das Rezept auf jeden Fall mega gefallen und den Verköstern auch. Grins. Freu mich jetzt schon auf den ein oder anderen Sommertag an dem es diese super leckeren Basilikumpancakes mit Salat und dazu einen erfrischenden Maracuja Cooler geben wird.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

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Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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