Lemon Almond Bars

Endlich kann ich euch das Lemon Almond Bars Rezept vorstellen. Viele hatten ja schon danach gefragt und jetzt ist es endlich soweit und ich kann euch versprechen, das Warten hat sich gelohnt.

Als ich mal in Straßbourg auf Besuch war, habe ich in einem Café mega leckere Lemon Bars in der Vitrine gesehen und die sahen so verlockend aus, das ich mega Lust hatte, ein eigenes Rezept zu entwickeln und daraus sind diese unverschämt leckeren Lemon Almond Bars entstanden. Erinnern mich defintiv an zahlreiche Cafébeusche, an Londonurlaube und lassen mein Herz höher schlagen.

Diese Almond Lemon Bars sind zu jeder Wetterlage perfekt und im Sommer frisch aus dem Kühlschrank eine herrliche Süßigkeit zu einer leckeren Iced Latte. Der Mandelboden mit Vanille gibt dem Rezept das gewisse Extra.

Mit jede Menge Puderzucker bestäubt bildet der Puderzucker ein super Ausgleich zur Säure der Bars und ein paar Zitronenstückchen als Deko sind zudem für das Auge ein Genuss. Auch ein mega tolles Rezept zum Mitbringen,kann ganz sicher und einfach im Blech transportiert werden.

Rezept

(für ca 14 Bars )

Zutaten:

Teig:
100 g zimmerwarme Butter
150 g Mehl
ca 50 g gemahlene blanchierte Mandeln
2 EL Vanillemark
ca 50 g Puderzucker

Zironencreme:
4 Eier
ca 200 ml Zitronensaft
ca 125 g Puderzucker
3 EL Mehl
3 EL Sahne

Toppings:
Puderzucker
Zitronenviertel

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Die Butter mit dem Mehl, Mandeln, Vanillemark und Puderzucker zu einem Teig verrühren/kneten. Eine Brownieform (ca 30,5 cm mal 17cm) mit Backpapier auslegen und den Boden darauf gelichmäßig verteilen und zu einem glatten Boden verstreichen, leicht andrücken. Für ca 15 – 20 Minuten den Boden anbacken.

3. Währenddessen die Zitronen auspressen und in einer Schüssel zusammen mit den Eiern verrühren. Die Sahne und das Mehl dazu geben und alles gut verrühren. Mit dem Puderzucker süßen. Sollte es euch nicht süß genüg sein, dann etwas mehr Puderzucker dazugeben.

4. Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals für ca 20 Minuten backen. Die Creme sollte schon angedickt sein. festigt sich aber beim Abkühlen noch mehr.

5. Die Almond Lemon Bras vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus dem Blech heben, mit reichlich Puderzucker bestäuben und in kleine Schnitten/Bars teilen. Zum Schluss noch ein paar Zitronenviertel als Deko on top legen.

Der mandelige Boden mit dem Vanillegeschmack und darauf die fast schon zartschmelzende Zitronencreme, die genau die richtige Säure hat, wird durch den Puderzucker gut ausbalanciert und ist herrlich erfrischend und birgt leider mal wieder eine große Suchtgefahr, weil so lecker.

Da die Schnitten schön dünn sind und keine fetten Bars, kann man auch gleich ein paar mehr genießen ohne zu platzen. Grins.

Auch bei Regenwetter ein super Rezept. Genau die richtige Gelegenheit mal eine English Teatime einzulegen. Für all die warmen Sommertage gibt es natürlich noch jede Menge weiterer köstlicher Rezepte im Archiv.

Hier sind ein paar der leckere Naschereien für die wärmeren Sommertage für euch zusammengefasst: Mango Marcuja Sorbet, Mandel-Pfirsich-Joghurt Cupcakes, erfrischende Limettenküchlein, Limetten Holunder Popsicles und Frozen Joghurt mit Pfirsich.

Ganz viel Spaß beim Rezept/e ausprobieren. Berichtet mir gerne davon oder verlinkt mich auf Instagram. Wünsche euch noch eine ganz wundervolle Woche. Bis ganz bald.

Fühlt euch uamrmt
Elena