Easy Kürbiskuchen in Mini Cocottes mit Eis & Cookie Cream

Der oberleckere Kürbiskuchen aus den Mini Cocottes mit Eis und Cookie Cream ist im Nu gemacht und sieht in den kleinen Förmchen so goldig aus.

So so lecker geworden und kann man direkt warm noch frisch aus dem Ofen essen. Dann schmilzt das Eis so schön darauf. 

Hab das Rezept tatsächlich zweimal gemacht, weil der Teig zuerst zu flüssig war (ist also dickflüssiger als im Video. Hier geht’s zum Reel.

Man kann auch super den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wenn man nicht alles auf einmal schafft.

Ihr müsst einfach nur die Zutaten zusammenrühren und schon habt ihr einen cremigen Teig für den oberleckeren Kürbiskuchen. Gerade auch mit dem Backöl so easy.

Was ihr für den Kürbiskuchen benötigt:

* 2 Mini Cocottes (12 cm Durchmesser)

Zutaten:

Für den Teig:
2 kleine Eier 
2 flache TL Pumpkin Spice 
4 EL brauner Zucker 
3 EL Orangensaft (frisch gepresst)
5 EL Backöl 
5 EL Kürbispüree 
1 Päckchen Tonkazucker 
2 EL Mandeldrink 
ca 160 g Dinkelmehl 
2 TL Backpulver 

Backöl zum Einfetten der Förmchen 
Paniermehl

Für die Toppings:
Puderzucker 
Mandelblättchen 
Cookie Eis oder Karamell Eis 
Cookie Creme 

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Eier, Pumpkin Spice, brauner Zucker, Orangensaft und Backöl in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Anschließend Kürbispüree unterrühren. Dann den Tonkazucker. Nun den Mandeldrink unterrühren und zum Schluss Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, dann lieber noch etwas Mehl hinzugeben und falls zu fest, dann noch etwas Mandeldrink.

3. Mini Cocottes mit Backöl bepinseln und etwas Paniermehl hineingeben und schwenken, sodass die Form damit leicht bedeckt ist. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene auf dem Backgitter für ca 35 – 40 Minuten fertig backen (Stäbchentest anwenden). Sollte der Kuchen schon eine Bräune haben mit einem Backpapier abdecken, damit dieser nicht zu dunkel wird.

4. Aus dem Ofen holen und mit Puderzucker bestäuben. Darauf Mandelblättchen und noch etwas Puderzucker geben. Dann darüber etwas Cookie Creme geben. Eine Kugel Eis in die Mitte und darüber noch etwa Cookie Creme. 

Wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept.

Hier auf dem Blog folgt jetzt noch ein Herbstrezept (ist auf Instagram schon online) und dann geht es mit den Advents – und Weihnachtsvorbereitungen los.

Habt es schön
Elena