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Kürbiswaffel mit Mascarponecreme und Ahornsirup

Schon sind wir am Ende vom Oktober angekommen und die letzten Herbstrezepte mit Kürbisse stehen in den Startlöchern. Wollte schon immer Mal Kürbiswaffeln machen und bin vom Ergebnis auch sehr begeistert. Nächstes Jahr möchte ich dann auch noch welche in salziger Form zubereiten. Stell ich mir auch mega lecker vor.

Das Kürbispüree könnt ihr easy selber herstellen. Habe einen Butterlamp Kürbis verwendet. Dieser ist besonders farbintensiv. Es gibt aber einige Sorten, die man für Püree verwenden kann. Auch den Black Little (Mustkakürbis) finde ich toll. Diesen halbiert, entkernt und im Backofen auf 200 Grad weich werden lassen (zwischendurch umdrehen). Dann abkühlen lassen, Haut entfernen und cremig pürieren. Hält sich im Kühlschrank auch ein paar Tage frisch. War von der Farbe so angetan.

Hier geht’s zum Reel auf meinem Instagram Account.

Ein Waffelteig ist im Nu hergestellt und es hat so toll nach frisch gebackenen Waffeln gerochen. Die Farbe ist einfach so schön herbstlich und das auf ganz natürliche Weise durch das Püree. Mega. Auch nur mit etwas Ahornsirup on Top schon ein Traum.

Rezept

(für insgesamt 9 – 11 kleinere Waffeln)

Zutaten:

Für die Waffeln:
2 kleine Eier
ca 225 ml Mandeldrink
4 – 5 EL brauner Zucker
3 EL Kürbispüree
2 TL Pumpkin Spice
ca 260 g Dinkel Mehl (Type 630)

Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Für die Mascarponecreme:
250 g Mascarpone und ca 2 EL Sahne
2 EL brauner Zucker oder Rohrohrzucker
etwas Orangenabrieb

Für die Toppings:
Ahornsirup
optional etwas Orangenabrieb


Und so geht’s:

1. Die Mascarpone mit Sahne, braunem Zucker und Orangenabrieb in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Sollte es zu fest sein noch etwas Sahne hinzugeben.

2. Zuerst Eier, Mandeldrink und brauner Zucker miteinander verrühren. Anschließend das Kürbispüree unterrühren. Dann noch den Pumpkin Spice unterrühren. Zum Schluss das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Sollte er zu flüssig sein noch etwas Mehl unterrühren und bei zu fest noch etwas vom Mandeldrink.

3. Das Waffeleisen gut einfetten und die Waffeln darin fertig backen (hab einen kleinen Schöpflöffel Teig pro Seite verwendet und in die Mitte gegeben). 

4. Auf die warmen Waffeln die Mascarponecreme (und optional etwas Orangenabrieb) und darauf etwas Ahornsirup geben.

Schmeckt auch kalt zum Ausflug mitgenommen toll. Kann man auch super kurz im Toaster aufwärmen.

Ganz viel Freude mit dem Rezept und probiert es super gerne aus.

Ich hoffe ihr hattet einen tollen Oktober. Habe oft das Gefühl ab dem 01. November ist dann das Herbstgefühl schon vorbei und die ersten Wintergefühle kommen auf. Aber es stehen noch wunderschöne herbstliche Tage bevor. Also lass uns diese noch genießen, bevor wir uns in den Advents – und Weihnachtstrubel stürzen.

Alle bei denen morgen Feiertag ist und die ein langes Wochenende haben wünsche euch eine tolle Auszeit.

Habt es schön
Elena

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