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  • Juli 4, 2018

    Mandel-Pfirsich-Joghurt Cupcakes

    ALL RECIPES, SWEETS

    Heute ist mal wieder ein Cupcake Rezept am Start. Diese süßen Dinger mit Mandeln, Joghurt und Bergpfirsichen wurden schon augiebig getestet und für mega lecker befunden. Dazu passt eine erfrischende Creme aus griechischem Joghurt mit Honig.

    Die sommerlichen Mandel-Joghurt-Pfirsich Cupcakes sind auch für all die kommenden Picknicks perfekt, weil sie einfach zum Mitnehmen sind. Mit ein paar Blüten garniert machen sie sich auch perfekt für Geburtstagseinladungen.

    Beim letzten Sommerfest bei meiner Nani (Oma) saßen wir im Schatten der Birken und genossen die kleinen cuten Cupcakes, dazu frisch aufgeprühten Kaffee und die Wimpleketten flatterten im Wind, der an diesem Tag leicht wehte.

    Zur kleinen Erfrischung kühlten wir uns im kleinen Bach ab, der durch den Garten meiner Nani fließt und genossen den herrlich schönen Sommertag. Dieses Cupcakes sind also immer mit diesem Tag verknüpft und wie ich mich spontan dazu entschied etwas Selbstgebackenes mitzubringen und kurzum die Vorratsschränke plünderte und am Ende dieses leckere Rezept dabei raus kam.

    Rezept

    (für 24 Mini Cupcakes/Muffins)

    Zutaten:

    Für die Cupcakes:
    3 Eier
    2 EL Sommerblumenhonig
    1 Butter-Vanille Stäbchen
    75 g Butter
    100 g gemahlene blanchierte Mandeln
    125 g Mehl (Type 405)
    2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    150 g griechischer Joghurt
    ca 2 Bergpfirsiche
    etwas braunen Roh – Rohrzucker
    Mandelblättchen

    etwas Butter zum Einfetten

    Toppings:
    Puderzucker
    150 g griechischen Joghurt mit Honig (gibt es auch schon so zu kaufen)
    Blüten zur Deko


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Cupcakeform einfetten.

    2. Für den Teig die Eier und die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren und den Honig , die Mandeln und Butter-Vanille Aroma dazurühren.

    3. Das Mehl abwiegen und das Backpulver untermischen und auch dazu geben und alles verrühren. Die Prise Salz dazu tun und den Joghurt. Jetzt nur noch alles zu einem homogenen Teig verrühren. Nun die Bergpfirsiche in kleine „Schnitze“ schneiden.

    4. Den Teig in die Förmchen verteilen und pro Cupcake ca 1 -2 kleine Schnitze von den Bergpfirsichen in den Teig eindrücken.

    5. Etwas von dem Roh-Rohrzucker über jeden Cupcake darüber rieseln lassen und ein paar Mandelblättchen obendrauf geben. Die Cupcakes für ca 25 – 30 Minuten goldbraun fertig backen.

    6. Die fertigen Cupcakes größenteils abkühlen lassen und anschließend die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Cupcakes mit etwas Puderzucker ganieren. Den griechischen Joghurt mit dem Honig vermixen und entweder extra in einem Schälchen reichen oder direkt auf die Cupcakes geben und am Ende mit einer Blüte garnieren.

    Wer zum Besipiel eine Gartenparty gibt kann die Cupcakes mit etwas Puderzucker garnieren, mit ein paar Blüten dazu dekorieren und unter einer Glasglocke anrichten. Somit halten sich die Cupcakes lange frisch und es sieht zudem mega hübsch aus. Die Glasglocke habe ich mit einem weißen Kreidestift beschriftet und mit zwei Blumenranken verziert. Das Tolle an der Kreidefarbe ist, das man sie später wieder vom Gals abwaschen kann. Die rosanene Stoffserviette gibt dem  ganzen einen extra Touch an Festlichkeit.

    SUMMER GOALS: Cupcakes & Iced Latte, endless Badeseetage, Abende am Lagerfeuer, sonnengebräunte Haut und Roadtrips, die das Herz zum Strahlen bringen.

    Gerade solche die Rezepte, die mega spontan passieren und wo das Fotoshooting korz vor der Abfahrt zum Sommerfest für extra Zeitdruck sorgen, kommen am Ende besonders gut raus.  Am Wochenende steht übrigens ein großer Shootingtag an und darüber freue ich mich jetzt schon soooooo sehr. Habt alle eine ganz wundervollen Nachmittag/Abend.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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Die Kombination aus Tagliatelle, grüner Spargel in Zitronen Butter Soße und Zitronenthymian ist so lecker. On top kommen noch etwas Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Feta, Pistazien und etwas Zitronenthymian.

Übrigens liebe ich es immer neben dem Essen einen schönen kelinen Blumenstrauß bzw. ein paar einzelne Blumen aus dem Graten zu stellen, wie hier eine Kombination aus Schneeball und Ackerhornkraut. Lieb ich einfach.

Rezept findet ihr auf detaillovin.com

Wunderschönen Mittwoch euch.

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#andelsbuch #bregenzerwald #österreich #lieblingsort
    Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lo Happy Monday ☀️ Passend zum heutigen Detail Lovin’ Monday habe ich euch das Rezept für den oberleckeren Holunder Lavendel Cooler auf detaillovin.com online gestellt.

Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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    Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein Wo ich jetzt super gerne wäre. Am Wasser zu sein ist einfach so schön. Dazu noch knusprige Pommes und lecker Cappuccino. Voll die schönen Erinnerungen.
Seid ihr auch so gerne am Wasser? 

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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Alle Teilnahmebedingungen auf detaillovin.com

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Ganz viel Glück. ✨
Elena 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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