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  • September 7, 2021

    Frühherbst Salat mit Mais und Süßkartoffel

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Dieser Frühhherbst Salat ist genau richtig, um noch die Ernte vom Sommer zu verwenden, aber auch schon den Herbst willkommen zu heißen. Auch farblich ist er eine tolle Symbiose aus Sommer und Herbst. Auf die Idee bin ich gekommen als ich noch so viel Mais und Süßkartoffel für geplante Grillabende da hatte und die Beeren frisch gekauft.

    Die Süßkartoffel und den vorgegarten Mais habe ich im Ofen gegart/geröstet in zwei verschiedenen Marianden. Sooo lecker. Das Dressing ist mit Brombeeren und Apfel und schön fruchtig mit einer milden Säure. Die Brezel Croûtons sind in Butter und Salz geröstet, mit Cheddar überzogen und mit Pertersilie bestreut. Die Pekannüsee passen auch ganz wunderbar dazu und stehen auch für den Herbst. Dieser Salat macht richtig satt und ist ein tolles Lunch Rezept. Kann aber auch als Beilage serviert werden oder noch etwas panierter Feta würde auch voll gut dazu passen.

    Dazu der bunte Blumenstrauß mit lauter Blumen aus dem Garten macht ein richtig schön fröhliches Bild.

    Rezept

    (für 2 große Portionen)

    Zutaten:

    Für den Salat:
    Blattsalat nach Wahl
    2 vorgegarte Maiskolben, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräutersalz, Paprikapulver und Chiliflocken
    1 Süßkartoffel, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräutersalz und 1 TL Kurkumapulver, 1 gepresste Knoblauchzehe
    Brombeeren & Heidelberren

    Für das Dressing:
    etwa 3 EL Olivenöl
    3 EL dunkler Balsamico
    etwa 1 gehäufte TL Dijonsenf
    etwas Honig
    3 Brombeeren
    Pfeffer & Kräutersalz
    1/2 Apfel

    Für die Toppings:
    1 Brezel
    etwas Butter
    Kräutersalz
    2 Scheiben Cheddar
    eine handvoll Petersilie
    Pekannüsse


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräutersalz, Paprikapulver und Chiliflocken in einer Schüssel mischen. Dann senkrecht mit einem Messer Streifen von den Maiskolben schneiden und mit der Marinade einreiben. Dann zusammen mit der übrigen Mariande auf die eine Seite des Backblechs legen.

    3. Jetzt 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräutersalz und 1 TL Kurkumapulver, 1 gepresste Knoblauchzehe mischen. Danach die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel teilen. Ebenfalls mit der Mariande mischen und dann damit auf die andere Seite des Backblechs gebenn. Ca 25 Minuten im Backofen fertig garen/rösten. Gerne zwischendurch wenden.

    4. Danach die Zutaten für das Dressing mischen und die Brombeeren im Dressing klein drücken. Den halben Apfel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Mariande geben.

    4. Jetzt noch die Brezel klein schneiden und in einer Pfanne in Butter und Kräutersalz anrösten. Zum Schluss den Cheddar dazu geben und vermischen und die klein geschnittene Pertersilie darüber streuen.

    5. Zuerst den gewaschenen in den Salat geben. Dann darauf den Mais und Süßkartoffel darauf legen. Jetzt das Dressing darüber verteilen bzw. darum. Jetzt noch die Pekannüse grob darüber zerkrümmeln und die Beeren verteilen. Zum Schluss mit den Croûtons garnieren.

    Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept. Es geht wirklich voll schnell und gerade jetzt wo wir noch ein paar schöne sonnige Tgae haben schnappt euch den Teller Salat und setzt euch an einen sonnigen Platz und genießt dieses oberleckeres Gericht und macht eine richtig schöne Pause.

    Als nächstes Rezept habe ich für euch einen oberlecekren Blaubeerkuchen. Freu mich schon voll darauf. Bis dahin.

    Habt es schön
    Elena

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    1 Comment

    1. Antje says

      September 8, 2021 at 11:28 am

      Liebe Elena,

      wie lecker das wieder aussieht. Am liebsten würde ich jetzt mit dir unter einem Apfel- oder Walnussbaum im Schatten sitzen und diesen feinen herbstlichen Salat von den schönen Tellern essen. Genau nach meinem Geschmack.
      Wie immer wundervolle sehr ansprechende Fotos.

      Hab es gut. Ich wünsche dir noch viele schöne sonnige Herbstshootings. Ich freue mich schon sehr darauf.

      Antworten

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    Das bin ich , Elena, verrückt nach Blumen und süchtig nach Kaffee und all den schönen Dingen, die uns das Leben so bietet. Auf meinem Blog und Insta möchte ich euch all die Dinge zeigen, die mein Herz höher hüpfen lassen und euers dann hoffentlich auch.

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    PASTA FRIDAY 🍝 Diese wunderschöne Corzetti Pa PASTA FRIDAY 🍝

Diese wunderschöne Corzetti Pasta habe ich im Januar zum Geburtstag bekommen und extra für einen besonderen Pasta Friday aufgehoben. Die Verpackung allein ist schon so schön und passt, wie ich finde, perfekt in den Sommer.

Die Corzetti erinnern an dünne Mini Pfannkuchen, aber als Pasta. Sind super lecker in die selbstgemachtete im Ofen gegarte Tomatensoße passt super dazu. Wenn ihr zum Beispiel selbst Tomaten anbaut und eine große Ernte habt kommt diese Rezept super gelegen.

Die Ofen-Tomatensoße wird in einer Auflaufform schön gegart und entwickelt so ein köstliches Aroma. Etwas Orangeblütenhonig hinzugefügt macht es zu etwas ganz Besonderem. On top kommen noch Pinienkerne, kleinblättliger Basilikum und reichlich Parmesan.

Das Rezept findet ihr ab jetzt auf dem Blog. 

Reel kommt auch noch online.

Wunderschönen Abend euch.

#pasta #pastalover #bellaitalia #pastarecipe #pastafriday #pastarezept #vegetarisch #vegetarischerezepte #sommerrezepte #corzetti #tomatensoße #saisonal
    Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wiede Wunderschönen Abend euch. Morgen soll es ja wieder ordentlich warm werden. Da wäre dann so ne Abkühlung schon was tolles. 

Bin morgen vermutlich im Outdoor Studio und da ist es meistens ganz angenehm von den Temperaturen her.

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssee wo ihr im Sommer hingeht? 

#urisee #tirol #österreich #amsee #sommer #summervibes #summertime
    Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach eine Wunderschöne Woche euch! ☀️ Den Tag nach einer stürmischen Nacht gleich mutig begonnen. Heute ist ein richtiger Organisagtionstag für mich und meine Nani (Oma) wird morgen 90 Jahre alt. Da gibt es viel zu tun. Ansonsten gehe ich in die Woche voller positiver Energie und das lauter schöne Dinge passieren. Wünsche euch ganz viel Power, unerwartet schöne Wendungen, Auszeiten in der Natur, immer Zeit für eine ruhige Tasse Kaffee und das ihr eine tolle Woche habt. 

Happy Monday. 

#newweek #happymonday #monday #tirol #österreich #glamping #goodvibes #goodmorning
    Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein i Große Bodenseeliebe 🌊 Es muss so schön sein in der Nähe von nem Badesee zu wohnen und wann immer es sich ergibt schnell mit dem Fahrrad dort zu sein. 

In der Abendsonne nochmal@ins Wasser zu gehen und dieses samtig weiche Wasser zu spüren. Voll schön.

Wer von euch wohnt in der Nähe von nem See oder sogar am Meer? 

#bodensee #amsee #sommertag #summertime #goodvibes #memories #schwimmen #summervibes
    Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten Summertime ☀️☀️☀️ Die Wetteraussichten versprechen ein paar richtig heiße Tage. 

Da brauchen wir vor allem eine leichte Sommerküche und immer genügend Getränke am Start. 

Der Blogpost mit meinen Top 10 ist zwar schon etwas älter aber passt jetzt perfekt. 

Findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

🍋☀️🌊

#summertime #summervibes #sommerküche #einfachegerichte #summerfood
    Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:
Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Rezept und alle Verlinkungen zu den anderen vorgestellten Rezepten mit Erdbeeren findet ihr ab jetzt auf detaillovin.com

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    ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN ERDBEER COOLER MIT ZITRONENSIRUP & ROSENBLÄTTERN

Für den Sommer ist es immer eine gute Idee eine Portion Eiswürfel im Gefrierfach zu haben. Gerade jetzt zur Erdbeerzeit bietet es sich an Erdbeerhälften zusammen mit Rosenblättern (am besten aus dem Garten und ungespritzt) einzufrieren. Falls ihr keine Rosenblätter habt reichen auch die Erdbeerhälften.

In den Erdbeer Cooler kommen auch noch klein gewürfelte Erdbeeren, die Eiswürfel mit Erdbeeren und Rosenblätter und selbstgemachter Zitronensirup. Das Ganze wird dann mit kaltem Wasser aufgefüllt und mit einem Rosenblatt verziert. Ist herrlich erfrischend und köstlich. Auch nicht zu süß und ist auch für eine Gartenparty eine süße Idee.

Ab jetzt auf detaillovin.com online

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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    ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CRO ERFRISCHENDER VEGANER GURKENSALAT MIT CIABATTA CROÛTONS

Blogpost zu diesem easy peasy Sommerrezept ist jetzt auch auf detaillovin.com online.

Ganz viel Spaß mit dem Rezept.

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