Kräuter – Käse – Pfannkuchen mit weißen Spargelspitzen
Ich bin auf jeden Fall Team grüner Spargel. Bei uns auch dem Markt gibt es aber einen Stand mit weißen Spargelspitzen – Bruchspargel. Ab und zu esse ich die auch gerne. Die Sauce à la Hollandaise kaufen wir immer, aber wer die selber machen möchte es gibt einen Haufen Rezepte dazu online.
Die Pfannkuchen sind richtig knusprig und eher dicker, daher weichen sich durch die Soße auch nicht auf. Ich hab den Rest so abgedeckt in den Kühlschrank und später dann noch Käse darüber und den Pfannkuchen so mit Spargel und Soße darauf zugeklappt und angebraten, das war ein Träumchen.
Der Bund weiße Spargelspitzen wird in Salzwasser mit einem Stück Butter gegart. Die Soße kurz vorher zubereiten. Da gerne noch etwas Zitronenabrieb und Spargelwasser und frischen Pfeffer einrühren.
So ein simples und zugleich fantastisches Mittagessen, wenn ich die Fotos so sehe habe ich direkt wieder Hunger.
Die easy und schnellen Kräuter – Käse – Pfannkuchen mit weiße Spargelspitzen und Sauce à la Hollandaise sind so lecker.
Rezept
(für ca 6 – 8 Kräuter-Pfannkuchen)
Zutaten:
Für die Kräuter – Käse – Pfannkuchen:
180 g feines Dinkelmehl
2 kleine Eier
200 ml Milch
125 ml Sprudel
Meersalzflocken und Pfeffer
1 Frühlingszwiebel in dünne Rädchen geschnitten
80 g Reibekäse
Frische Kräuter, wie Schnittlauch, etwas glatte Petersilie, ein wenig Maggiekraut und wer mag
Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl zum Ausbacken
Für die Spargelspitzen & Co:
1 Bund weiße Spargelspitzen
ein Stück Butter
1 Päckchen oder Glas Sauce à la Hollandaise
Sauce à la Hollandaise
Zitronenabrieb & etwas Spargelwasser
Pfeffer
Toppings:
Halbe Zitronenscheiben
wer mag etwas Schnittlauch
Und so geht’s:
1. Die Kräuter klein schneiden. Nicht mit den Kräutern sparen.
2. Mehl, Eier, Milch und Sprudel in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und verrühren.
4 Klein geschnittene Frühlingszwiebel und Käse unterheben. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
5. Die Pfannkuchen in Öl knusprig ausbacken und ggf. im Backofen warm halten.
6. Parallel dazu die Spargelspitzen in Salzwasser mit einem Stück Butter garen. Die Soße mit twas Zitronenabrieb und Spargelwasser und frischen Pfeffer verfeinern.
7. Die ausgebackenen Pfannkuchen mit Spargel und Soße anrichten.
Mhhhhh…himmlisch lecker und so easy gemacht und ihr braucht auch überhaupt kein schlechtes Gewissen haben, wenn ihr es euch mit der Soße so einfach macht und mit meinen Tipps ist sie super schnell aufgewertet.
Weitere tolle Rezepte mit grünem Spargel findet ihr u.a. in meinem Blogpost Meine 6 easy grüner Spargel Rezeptideen Highlights. Für dieses Jahr habe ich ach schon einige Ideen. Auch der ganz aktuelle Post mit dem Spaghetti-Nester mit Spargel und Zitronen-Butter-Soße Rezept kann ich euch sehr empfehlen.
Wünsche euch eine wunderschöne und entspannte Woche.
Habt es schön
Elena
