Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig

So langsam beginnt die Erdbeersaison und ich wollte schon lange Mal ein Eis mit Erdbeeren machen. Zu Erdbeeren finde ich passt griechischer Joghurt ganz wunderbar. Da ich noch gefrorene Erdbeeren von letztem Sommer im Gefrierfach hatte und auch die restlichen Zutaten alle Zuhause hatte gab es keinen Grund mehr lange zu warten.

Der Lindenblütenhonig gibt eine angenehme Süße und fügt sich mega harmonisch ein.

Als Form habe ich eine kleine Kuchenform für Mini Küchleins aus Silikon benutzt. Daraus lässt sich das gefrorene Eis später mega einfach heraus holen. Zudem finde ich die Form mega cute und die Größe ist genau richtig, um sich eine kleine Erfrischung zu gönnen. Man schafft locker 3 Stück.

Da als erstes der Joghurt eingefüllt wird und darauf die Erdbeersoße ergibt sich das tolle Muster und die Kombination aus Joghurt und fruchtiger Erdbeere schmeckt so mega gut.

Auch für Kids ist das ein tolles Eis Rezept. Es lässt sich wunderbar in großer Stückzahl vorbereiten und wann immer ihr Lust auf ein Eis habt könnt ihr euch direkt bedienen. Auch beim Abendspaziergang als kleines Goodie mitgenommen einfach perfekt. Auf den Eiswürfeln angerichtet macht es sich auch auf einer Gartenparty (sobald das wieder möglich ist) mega gut.

Ihr könnt die Zutaten halbieren, wenn ihr nicht gleich so viel Eis auf Vorrat benötigt. Benutzt ihr natürlich normal große Eis am Stiel Formen bekommt ihr deutlich weniger Portionen raus. Diese hier sind eher wie Eispralinen und super schnell aufgegessen. Grins.

Wenn ihr das Eis morgens einfriert habt ihr bei dieser Größe schon am frühen Abend ein fertiges Eis. Wichtig die Zeit einplanen bis die gefrorenen Erdbeeren aufgetaut sind, am besten über Nacht.

Rezept

(für ca 26 mal Mini Eis je nach Größe )

Zutaten:

Eis:
ca 275 g gefrorene Erdbeeren
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 EL Rohrohrzucker
300 g griechischer Joghurt
200 g Schlagsahne
etwas frischen Zitronensaft
ca 3 gehäufte TL Lindenblütenhonig

Des Weiteren benötigt ihr:
Eisform oder Mini Kuchenform/Eiswürfelform aus Silikon
Holzstäbchen

Und so geht’s:

1. Die gefrorenen Erdbeeren in eine kleine Schüssel geben. Dann den Bourbon Vanillezucker und den Rohrohrzucker hinzufügen und untermischen. Jetzt die Erdbeeren auftauen lassen. Geht am besten über Nacht.

2. Die aufgetauten Erdbeeren zu einer Soße pürieren.

3. In einer extra Schüssel den griechischen Joghurt geben. Dann die Sahne steif schlagen und untermischen. Nun etwas frischen Zitronensaft hinzugeben und mit dem Honig süßen. Mit einem Schneebese alles cremig rühren.

4. Etwas mehr als 3/4 die Eisformen mit der Creme befüllen und darauf die Erdbeersoße. Dann mit einem kleinen Holzstab die Erdbersoße etwas in den Joghurt mischen.

5. Die Eisform erst so in das Gefrierfach geben bis die Masse etwas angefroren ist, dann halten die Holzstäbchen besser. Diese nun in die Mitte setzen und dann das Eis vollständig gefrieren lassen.

Wie schon oben erwähnt könnt ihr natürlich alternativ auch normal große Eisformen verwenden. Finde nur diese Form eben so schön und hatte sie sowieso schon Zuhause. So eine kleine Portion Eis geht ja auch immer.

Auf Instagram findet ihr auch das passende Reel dazu.

Weitere tolle „Eisideen“ sind zum Beispiel diese oberleckeren Limetten Holunderblütensirup Popsicles oder Frozen Yogurt mit Pfirsich und Nektarine kann ich euch für die kommenden Sommertage ans Herz legen. Aber auch dieses mega tolle Mango Maracuja Sorbet ist sooo lecker.

Das nächste Rezept steht auch schon in den Startlöchern. Bis dahin einen wunderschönen Abend.

Habt es schön
Elena