Fancy Karottensalat

Und heute folgt schon Rezept Nummer 2 aus der tollen Fotoshootingwoche. Während draußen die Nebelschwaden in den Bergen hängen und der Regen an die Fensterscheiben tröpfelt, träume ich von diesem fancy Karottensalat. Nee, nee, das hier ist kein normaler Karottensalat, sondern so einer den man zum Grillen mitbringt, um ne Runde anzugeben oder an einem schönen Sommerabend auf dem Balkon verspeißt mit einem kleinen Glas Rosé dazu.

Zu dem Salat gab es kurz auf dem Toaster erwärmtes Naan Brot mit Knoblauch und Koriander. Obwohl ich überhaupt kein Korianderfan bin, war das Brot mega lecker, das Naan Brot findet ihr in gut sortierten Supermärkten. Die Zitronenmelisse gibt dem ganzen noch einen orientalischen Touch und die kleinen „Ricottaflöckchen“ runden den Salat ab.

Boah schon ganz schön fies, so hungrig Foodbilder zu bearbeiten -hihi, macht aber trotzdem riesigen Spaß und den Salat wird es in Zukunft bestimmt öfters mal geben. Habt ihr denn einen Lieblingssalat, den ihr ruckzuck aus dem Hut zaubert, wenn ihr gerade Lust darauf habt?

Rezept

( für 2 Personen )

Zutaten:

Für den Salat:
2 Karotten
3 – 4  Radischen
1 kleine Orange
15 grüne Oliven

Für das Topping:
Zitronenmelisse/Minze
Pinienkerne
Pistazien
ca 3 -4 EL Ricotta

Restliche Zutaten:
2 Naan Brote

Für die Salatsoße:
1 gehäufter TL Feigensenf
2 TL Akazienhonig
1 EL weißen Balsamico
2 EL Olivenöl
2 EL frisch gepressten O – Saft
Pfeffer & Himalayasalz

Und so geht’s:

1. Zuerst kümmern wir uns um die Salatsoße. Dazu alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem kleinen Schneebesen vermengen. Den frischen O-Saft nehmen wir von der Orange. Dazu diese schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den übrig gebliebenen Saft für die Soße benutzen (oder ein zwei Scheiben der Orange auspressen).

2. Die Karotte schälen, die Enden abschneiden und mit Hilfe eines Sparschälers lange Streifen abschälen. Bei den Radischen die Enden ebenfalls entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Jetzt kann schon angerichtet werden. Als erstes die Orangenscheiben auf die Teller verteilen, dann die Karottenstreifen, Oliven und Radischen dazugeben. Frische Zitronenmelisse in kleine Streifen zupfen und über den Salat geben. On top kommen jetzt noch die Pinienkerne, kleingehackte Pistazien und den Ricotta mit Hilfe eines kleinen Löffels kleine „Flöckchen“ auf den Salat geben.

4. Zum Schluss die Salatsoße darüber verteilen und das Naan Brot auf dem Toaster erwärmen.

Das zuckersüße Geschirrtuch hab ich übrigens während meines Hollandurlaubs bei Sissy-Boy gefunden und ich liebe es. Manchen ist es ja komplett egal, wie ihre Geschirrtücher aussehen, aber ich finde dann macht auch abtrocknen um einiges mehr Spaß und es sieht viel schöner aus, wenn ein hübsches Geschirrtuch in der Küche hängt.

Endlich ist wieder Pfingstrosensaison, wie ich diese Zeit liebe, wenn es endlich wieder überall Pfingstrosen gibt. Diese hier war zuerst ganz rosa und wurde dann immer peachiger, mega schön. Ich kann es nicht bestreiten, Pfingstrosen gehören defintiv zu meinen liebsten Blumen, egal ob einzeln in einer Vase, als Blumenstrauß oder als Tischdeko.

Fühlt euch umarmt
Elena