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  • April 26, 2021

    Knäckebrot mit paniertem Feta und Radieschen

    ALL RECIPES, EASY FOOD

    Ich hoffe ihr hattet ein schönes Wochenende und konntet in vollen Zügen das tolle Wetter genießen. Bei mir gab es wieder ein Blueberry Muffin Eis und einen fabelhaften Spaziergang um den See und in der Sonne sitzend Kaffe trinken. Hat sich ein bisschen wie Urlaub angefühlt.

    Ansonsten hatte ich einiges zu tun und da ist es super praktisch, wenn das Mittagessen oder ein kleiner Snack schnell geht. Dieses Rezept mit Knäckebrot und paniertem Feta ist dafür perfekt und oberlecker. Zudem könnt ihr dieses Rezept auch auf mehrere Male essen und habt dann alles griffbereit. Ihr könnt aber auch das Rezept halbieren, wenn ihr es einfach mal ausprobieren wollt.

    Das Knäckebrot habe ich im Supermarkt entdeckt und mich direkt in die tolle Verpackung verliebt. Habe das Knäckebrot selber gekauft. Wollte euch aber unbedingt das Produkt hier zeigen, weil ich es echt megaaa lecker finde. Zudem sind die Knäckebrotscheiben in Kuchenform geschnitten, was ich so noch nie gesehen habe und ziemlich cool finde. Mega leckerer Geschmack und die Textur liebe ich auch, gerade knusprig genug. Falls ihr das Produkt also im Supermarkt entdeckt nehmt es gerne mit und probiert es selber aus.

    Der Feta wird in einer Panade aus Semmelbröseln, Zitronenzesten, Zitronensaft, Pinienkernen, Currykraut, Oregano, Knoblauchschnittlauch, Pfeffer und Chillisalz gewälzt und dann in Olivenöl augebacken.

    Ihr könnt wie gesagt den Feta komplett ausbacken und dann den Rest, wenn ihr nicht alles auf einmal esst abends einfach nochmal erwärmen.

    Unter dem panierten Feta kommt noch ein Frischkäseaufstrich und on top wer mag ein bisschen knusprige Panade, geriebene Radieschen und eine Zitronenscheibe.

    Mein Tipp: Noch etwas Frisches on top oder unter den Feta auf die Frischkäsecreme geben, wie etwas Salat oder ein paar Karottenstreifen. Sobald die Tomatensaison losgeht würden auch ein paar klein geschnittene Cocktailtomaten mega gut passen. Pro Knäckebrot reichen 1 – 2 panierte Fetastreifen.

    Rezept

    ca 6 Knäckebrote

    Zutaten:

    Für den Feta:
    180 g Feta
    ca 4 EL Semmelbrösel
    Currykraut, Oregano, Knoblauchschnittlauch
    ca 2 EL Pinienkerne
    1 kleiner TL Zitronenzeste
    ca 1 EL frischer Zitronensaft
    ca 3 – 4 EL Olivenöl
    Pfeffer und ein wenig Cillisalz

    Für den Aufstrich:
    150 g sahniger Frischkäse
    2 gehäufte TL Crème fraîche
    etwas frischen Zitronensaft
    etwas Lindenblütenhonig
    Pfeffer & Kräutersalz

    Toppings & Co:
    Knäckebrot
    ca 1/2 Bund Radieschen
    ein paar Zitronenscheiben
    gerne noch etwa Frisches, wie Salat, Karottenstreifen oder Cocktailtomaten


    Und so geht’s:

    1. Für den Aufstrich den Frischkäse mit dem Crème fraîche in eine kleine Schüssel geben. Frischen Zitronensaft und Honig dazugeben und gut verrühren. Dann noch mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken und gut umrühren. Von den Radieschen die Enden abschneiden und grob klein reiben. Wer mag noch den Salat, Karottenstreifen oder Cocktailtomaten herrichten.

    2. Den Feta in ca 12 relativ dünne Stücke schneiden. Dann in eine Schüssel die Semmelbrösel geben. Jetzt die Kräuter und Pinienkerne klein hacken und zu den Semmelbröseln geben. Zitronenzesten und frischen Zitronensaft ebenfalls dazugeben. Nun noch das Olivenöl hinzugeben und mit Pfeffer und Cillisalz würzen. Alles gut durchmengen und die Fetastücke darin von allen Seiten wälzen. In einer Pfanne in etwas Olivenöl die panierten Fetastücke goldbraun ausbacken. Die restliche Panade könnt ihr gerne in einer extra Pfanne in ganz wenig Olivenöl bei schwacher Hitze goldbraun anbraten und dann auch als Topping für dieses und andere Rezepte verwenden.

    3. Auf das Knäckebrot die Frischkäsecreme streichen. Wer mag darauf noch etwas Frisches legen, wie z.B. ein Salatblatt. Dann 1 – 2 panierte Fetastücke darauf geben und noch etwas von der angebratenen Panade. Darauf reichlich geriebene Radieschen streuen und zum Schluss noch eine Zitronenscheibe.

    Ihr hönnt die übrige Panade auch als Topping für ein Pastagericht verwenden. Zum Beispiel über einem grünen Spargel Gericht mit Sahnesoße gestreut, würde super passen. Ihr könnt übrigens gerne reichlich geriebene Radieschen on top geben, das gibt eine schöne Schärfe und passt gut zu dem reichhaltigen Feta.

    Die Zubereitung findet ihr übrigens auch auf meinem Instagram Account als Reel. Schaut gerne vorbei und lasst ein Kommentar da.

    Weitere Ideen für leckere Brotaufstriche findet ihr hier.

    Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und noch eine tolle Woche.

    Habt es schön
    Elena

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Die Kombination aus Tagliatelle, grüner Spargel in Zitronen Butter Soße und Zitronenthymian ist so lecker. On top kommen noch etwas Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Feta, Pistazien und etwas Zitronenthymian.

Übrigens liebe ich es immer neben dem Essen einen schönen kelinen Blumenstrauß bzw. ein paar einzelne Blumen aus dem Graten zu stellen, wie hier eine Kombination aus Schneeball und Ackerhornkraut. Lieb ich einfach.

Rezept findet ihr auf detaillovin.com

Wunderschönen Mittwoch euch.

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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