Köstlicher Herbstsalat mit Feta im Blätterteig

Dieser köstliche Herbstsalat geht super schnell und ist perfekt für die sonnigen Herbsttage, die uns diese Woche erwarten. Zu dem bunten Blattsalat könnt ihr noch die letzten Blaubeeren der Saison und frische Feigen verwenden. Auch ein paar Oliven passen sehr gut dazu. Für die Salatsoße habe ich ein köstliches Walnussöl und Feigensenf verwendet. Perfekt für einen Herbstsalat.

Als Krönung kommt der im Blätterteig mit Trauben und Zwiebeln im Ofen gebackene Feta on top. Darauf in Ahornsirup oder Honig geschwenkte Walnüsse. Köstlich.

Das Reel dazu findet ihr auf meinem Instagram Account.

Für den Feta habe ich etwa 2/3 des Blätterteigs benötigt und aus dem Rest habe ich die köstlichen Blueberry Hand Pies gebacken. Die Inspiration dazu findet ihr im Reel. Hier entlang.

Rezept

(für 2 große Portionen)

Zutaten:

Für die Salatsoße:
3 – 4 EL Walnüssöl
2 – 3 EL weißer Balsamico
1,5 TL Feigensenf
1,5 TL Waldhonig
(Kräuter)Salz, Pfeffer
etwas frischen Zitronen Thymian

Für den Salat:
1/2 bunten Kopfsalat
1 Hand voll Rucola
2 – 3 EL Blauberren
2 – 3 Feigen
grüne Oliven (meine waren mit Kräuter verfeinert)
ca 3 EL kleingemachte Walnusskerne und 1,5 EL Ahornsirup oder Honig

Für den Feta:
2/3 Blätterteigrolle
1 Packung milder Feta
1 mittelgroße Zwiebel
ein paar rote Trauben
etwas Olivenöl
Pfeffer, ganz wenig Salz

Gewürzblütenmischung, wie die von Sonnentor (hier) / selbst gekauft

Für die weiteren Toppings:
Gewürzblütenmischung, wie die von Sonnentor (hier) / selbst gekauft
frischen Pfeffer

Und so geht’s:

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Trauben waschen und halbieren.

2. Den Backofen auf 190 Grad Ober – Unterhitze vorheizen.

3. Den Feta halbieren und auf den ausgerollten Blätterteig legen. Ihr benötigt etwa 2/3 der Rolle. Die Fetahälften auf den Blätterteig legen. Dann mit einem Messer den Blätterteig zum den Feta zurechtschneiden. Dann die Zwiebeln auf dem Feta verteilen. Darauf etwas Olivenöl geben. Etwas salzen, pfeffern und von den Gewürzblüten dazuegeben. Ob top die Trauben geben und den Blätterteig um den Feta zu einem Päckchen einschlagen. Im Backofen auf einem mit Backpapier belegeten Backblech die Blätterteigtaschen ca 15 – 20 Minuten goldbraun/knusprig fertig backen.

4. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Salatsoße zusammenmixen. Den Salat, Rucola, Blaubeeren, Feigen (vorsichtig) waschen. Die Feigen werden in Viertel geschnitten und den Blattsalat grob kleinmachen.

5. In einer kleinen Pfanne zuerst die kleingemachten Walnusskerne kurz anrösten und dann die Temperatur herunterddrehen und den Ahornsirup hinzuegebn. Die Walnüsse darinschwenken und durchziehen lassen bis der Sirup ein wenig eindickt.

6. Den Salat und Rucola in tiefe Teller geben. Darauf die Blauberen und Feigen geben. Darüber das Dressing geben. Nun den Feta aus dem Backofen holen und on top setzen. Mit etwas frischem Pfeffer und Gewürzblüten garnieren. Zum Schluss die Ahorn – Walnüsse daraufgeben. Jetzt nur noch genießen.

Wenn man die Blätterteigpäckchen öffnet kommt ein so leckerer Duft entgegen. Der warme weiche Feta und die waremn Trauben passen super zum Salat und ist so köstlich. Wirklich so lecker.

Ihr könnt sonst auch de Päckchen kleiner machen und mehr Feta verwenden oder und dann eine ganze Rolle von dem Blätterteig aufbrauchen. Geht auch.

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept.

Habt es schön
Elena