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  • Dezember 17, 2020

    Mini Mandel-Orangen Cupcakes und Winterpunsch mit Spekulatiushaube

    ALL RECIPES, SWEETS

    Gefühlt backen wir dieses Jahr alle viel mehr und selbst die größten Backmuffel fangen dieses Jahr an Plätzchen zu backen oder sich an Kuchen und Torten zu probieren was mich mega freut. Eine Portion Mini Cupcakes auf dem Esstisch verführen sehr dazu immer noch eins und noch eins zu nehmen. Auch im Homeoffice zur kleinen Kaffepause ein tolles Goodie.

    Die Mandel-Orangen Cupcakes sind auch für Backanfänger super geeignet und im Nu ist der Teig fertig gerührt. Wenn ihr keine Mini Cupcakeform zur Hand habt könnt ihr auch eine normal große Backform verwenden und einfach die Backzeit etwas verlängern.

    Die Cupcakes sind schön saftig und die frisch geriebene Orangenschale gibt einen extra Orangengeschmack. Sooo fein.

    Auch für die Weihnachsfeiertage ein schönes Rezept und hübsch auf einer Etagere angerichet und dekoriert ein tolles Highlight auf dem Tisch.

    Rezept

    (Teig reicht für 24 Mini Cupcakes und noch 3 weitere kleine Küchleins)

    Zutaten:

    Für die Mini Cupcakes:
    2 Eier
    100 g brauner Zucker
    50 g Butter
    100 g gemahlene Mandeln
    150 g Dinkelmehl
    2 gehäufte TL Backpulver
    2 gehäufte EL Joghurt
    100 ml Mandarinensaft, alternativ Orangensaft
    1/2 TL Orangenschale

    etwas Butter um die Backformen einzufetten

    Für die Toppings:
    200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
    3 EL Sahne
    1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
    etwas braunen Zucker
    Puderzucker
    etwas Orangenschale


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backformen mit Butter einfetten.

    2. Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Rührgerät schaumig rühren. Nun die Butter in kleinen Stücken dazugeben und weiterrühren. Danach die Mandeln, das Mehl mit dem Backpulver vermischt, Mandarinensaft, Orangenschale und Joghurt ebenfalls dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.

    3. Den Teig in die Cupcake Form füllen und den Rest in 3 weitere kleine Backförmchen füllen. Für ca 25 Minuten fertig backen.

    4. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Sahne, dem Bourbon Vanillezucker und etwas braunem Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät gut verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

    5. Die fertigen Cupcakes etwas abkühlen lassen und aus den Formen holen und danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    6. Die Cupcakes mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Frischkäsecreme in eine Spritztüte mit Mini Spritztülle füllen und damit die Cupcakes verzieren. Jetzt noch etwas Orangenschale frisch darüber reiben.

    Zu den Mini Cupcakes haben wir Kaffee getrunken und den Winterpunsch mit Spekulatiushaube erst später getrunken. Zusammen könnte es etwas zu mächtig sein. Ihr könnt den Punsch und die Spekulatiussahne aber schon sehr gut für später vorbereiten.

    Ich habe zum ersten Mal etwas Ähnliches in Garmisch-Partenkirchen in einem Café getrunken und erinnere mich noch heute an den tollen Geschmack.

    Rezept

    (für 3 – 4 Portionen)

    Zutaten:

    Für den Winterpunsch:
    500 ml naturtrüber Apfelsaft
    500 ml Orangensaft
    1 Stange Zimt
    1 TL Lebkuchengewürz
    wer mag noch etwas braunen Zucker

    Für die Spekulatiushaube:
    200 g Sahne
    1/2 TL Spekulatiusgewürz und etwas Spekulatiusgewürz zur Deko
    4 TL brauner Zucker
    1 Packung Sahnesteif

    optional einen Spekulatiuskeks pro Glas on Top geben oder etwas davon zerkrümmeln und darauf streuen


    Und so geht’s:

    1. Den Apfelsaft und Orangensaft in einen Topf geben und die Zimtstange und Spekulatiusgewürz dazugeben und kurz aufkochen. Dann auf niedriger Temperatur vor sich hinsieden lassen.

    2. Die Sahne in eine Rührschüssel geben und Spekulatiusgewürz, brauner Zucker und Sahnesteif dazugeben und alles steif schlagen.

    3. Den Punsch kosten und ggf etwas braunen Zucker dazugeben und umrühren. Für weitere Minuten durchziehen lassen.

    4. Den Punsch über ein kleines Sieb in die Gläser gießen. Danach die Sahne darauf verteilen und mit etwas Spekulatiusgewürz bestreuen. Wer mag mit dem Spekulatiuskeks bzw den Bröseln dekorieren.

    Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit den Rezepten und weitere leckere süße Naschereien findet ihr in der Kategorie SWEETS.

    Habt noch einen schönen Tag und bis Morgen.

    Bleibt gesund
    Elena

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Dieses Gefühl, wenn man zum ersten Mal die Tür aufschließt und in die Ferienwohnung eintritt ist immer wieder so spannend. Ich war von der ersten Sekunde an so angetan und konnte gar nicht fassen, wie unheimlich gemütlich und mit viel Liebe für das Detail und Designgefühl alles eingerichtet war. Dieses 85 m² große Appartment ist wie eine gemütliche Umarmung von einem besten Freund. Jeder zweite Satz von mir war kann ich hier bitte einziehen. Selten so ein Wohngefühl bei einer Ferienwohnung gespürt. Obwohl es draußen leicht geregnet hat war es wunderbar hell durch den leichten und gemütlichen nordischen Einrichtungsstil. Bitte kann ich hier einziehen – grins.

Jeden Morgen habe ich mich gefreut an diesem wunderschönen großen Eichentisch zu frühstücken. Getoastete Waffeln mit Orangenmarmelade oder Mandelmus und dazu einen leckeren Milchkaffee werde ich jetzt immer mit den wunderschönen @flygge.apartments in Verbindung bringen.

Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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