Eines Sonntagnachmittages hatte ich richtig Lust auf eine wärmende Süßspeise, die ich neben einem Weihnachtsfilm genießen könnte. Die Lichterkette glitzerte schön und die Duftkerze verströmte zart würzige Noten und erinnerte an einen Waldspaziergang. Beim in die Küche gehen sind mir gleich die saftigen Äpfel aufgefallen und im Nu war ein Apple Crumble fertig und bruzelte im Ofen vor sich hin. Die Auflaufform war schneller leer als ich schauen konnte. Dazu gab es eine Kugel Eis und ein Spekulatius Heißgetränk.
Heute gibt es eine verfeinerte Form mit einer super leckeren und schön erfrischenden Tonkabohnencreme. Aber auch ein Macadamiaeis oder etwas Schlagsahne würde sehr gut dazu passen.
So ein Crumble ist ein richtig tolles Soulfood und kann je nach Lust und Laune variiert werden.
Die Tonkabohnecreme habe ich noch mit etwas frisch geriebener Tonkabohne verziert. Zu dem warmen Crumble passt die kühle und erfrischende Creme hervorragend.
Rezept
(für eine kleine Auflaufform)
Zutaten:
Apple Crumble:
3 süßliche saftige Äpfel
2 El Mandarinensaft oder Orangensaft
2 EL brauner Zucker
etwas Honig
50 g Butter & etwas Butter zum Einfetten
2,5 gehäufte EL Dinkelmehl
2 gehäufte EL gemahlene Mandeln
2 EL Mandelblättchen
1 Packung Bourbon Vanillezucker
1 TL Honig
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Tonkabohnencreme:
200 g Sahne
200 g Doppelrahmstufe Frischkäse
etwas brauner Zucker
etwas Honig
Tonkabohne
Und so geht’s:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
2. Die Äpfel waschen, schälen und entkernen und in mittlere bis kleine Stücke schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Mandarinensaft übergießen. Nun den braunen Zucker und Honig dazugeben und vermengen.
3. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und darauf die Äpfel geben.
4. Jetzt noch die Butter, Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Mandelblättchen, Bourbon Vanillezucker und Honig in eine kleine Schüssel geben und zu einem feuchten Teig vermengen/kneten. Danach den Teig in kleinen Klecksen über die Äpfel geben.
5. Bei 175 Grad Ober – und Unterhitze ca 40 Minuten goldbraun fertig backen.
6. In der Zwischenzeit für die Tonkabohnencreme Sahne, Frischkäse, brauner Zucker und Honig in eine Schüssel geben. Jetzt etwas Tonkabohne frisch darüber reiben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren und wenn nötig noch einmal etwas Tonkabohnen darüber reiben, einrühren und bis zum Verzehr kühl stellen.
7. Den fertigen Crumble mit Puderzucker bestäuben und frisch aus dem Backofen zusammen mit der Tonkabohnencreme servieren.
Mhhhh…so köstlich. Sowieso finde ich die Tonkabohne ganz toll für Süßspeisen und sie macht es zu etwas Besonderem und Edlen. Dazu bringt eine geschenkte Tonkabohne Glück und kann bestimmt auch nicht in der Nachspeise schaden.
De Hyazinthe in gold getunkt sieht auch ganz toll auf dem Kaffetisch aus wenn der ofenwarme saftige Apple Crumble serviert wird. Auch als kleine Aufmerksamkeit/Geschenkidee perfekt. Dazu ein kleines Einmachglas mit etwas Moos bestücken und darauf die Hyazinthe setzen. Gerne unten im Boden der Hyazinthe ein paar Löcher einstechen und manchmal das Moos etwas befeuchten, dann hält sie sich gut bis zur Öffnung der Blüten. Etwas Seidenpapier um das Glas mit einer schönen Schnur festbinden. Et voilà ein kleines Geschenk mit goldigem Touch ist fertig.
Fall ihr noch noch weitere Ideen für ein gemütliches süßes Soulfood im Winter sucht, dann sind vielleicht die Schoko-Mandel-Waffeln mit Kirschen was für euch oder auch die Apfelpfannkuchen mit Macadamiaeis.
So und jetzt bleibt mir nur noch euch einen schönen 3. Advent mit gemütlichem Kerzenschein, einem guten Buch oder einem schönen Weihnachtsfilm und voller Genussmomenten zu wünschen.
Bleibt gesund
Elena
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