Pasta Friday – Geröstete Paprika Salbei Pasta

Mitgebrachte Pasta ai ferri aus Italien, dazu Parmesan, Orangen – und Mandarinemarmelade, frische Orangen und Mandarinen aus dem Garten und Olivenöl. Dazu die Geschichten von sonnendurchfluteten Tagen mit der Ernte und wie in der Küche mit der italienischen Mama die Marmelade eingekocht wurde.

Und sofort fange auch ich an zu träumen wie die italienische Sonne in den Garten fällt und der erste Cappuccino am Morgen an dem kleinen Eisentisch in der Sonne getrunken wird und einen süßen Mandelkeks dazu. Zusätzlich wärmt der dicke Wollpulli und die Vorfreude auf die Ernte steigt. Die frischen Orangen werden zu einem Orangen – Mandel Kuchen verbacken und mit den letzten Sonnenstrahlen der Nachmittagssonne sind die Bilder im Kasten und anschließend sitzen wir alle versammelt um den Tisch und genießen in vollen Zügen den frisch gebackenen Kuchen.

All das inspiriert mich für meine eigenen Rezepte und hinterlässt ein schönes Gefühl so wie die warme Februarsonne auf dem Gesicht.

Die wundervolle Pasta ai ferri schmiegt sich wie von selbst um die Soße aus Olivenöl, leicht süßen Schalotten, angerösteten Paprikastreifen, knusprigem Salbei, nussigen Pinienkernen. Eine leichte Säure durch Balsamico, Butter für die Soße und zum Abschluss kommt reichlich Parmesan dazu und macht das Rezept rundum stimmig und wir wollen Nachschlag.

Dieses Pasta Gericht ist easy gemacht und währenddessen können wir voller italienischer Leichtigkeit durch die Küche tanzen und der himmlische Duft lockt unsere Gäste an. Aber auch wenn du dir mal wieder etwas Gutes tun möchtest wird diese Schüssel voll Glück dich zum Strahlen bringen.

Rezept

(für ca 2 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
2 Portionen Pasta ai ferri
Olivenöl & 1 Schalotte
etwas Rohrohrzucker
2 eingelegte gegrillte Paprikafilets (etwas von dem Öl)
ein Schuss weißer Balsamico
ca 50 g Butter
Pfeffer & Salz

Toppings:
Olivenöl
2 – 3 EL Salbei
2 – 3 EL Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Parmesan

Und so geht’s:

1. Nudelwasser aufsetzen und sobald das Nudelwasser kocht, die Nudeln al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit die Schalotte in Streifen schneiden und in reichlich Olivenöl andünsten, dann etwas Rohrohrzucker hinzugeben und karmellsieren lassen. Die Paprikafilets in feine Streifen schneiden und hinzugeben und etwas von dem Öl der eingelegten Paprikafilets und noch etwas weißen Balsamicoessig hinzugeben und auf mittlerer Temperatur vor sich hinköcheln/durchziehen lassen und dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nun die Butter hinzugeben und zum Schmelzen bringen.

3. Parallel dazu den gewaschenen Salbei in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in reichlich Olivenöl und Salz kusprig anbraten, leicht frittieren. Die Pinienkerne auch dazugeben und goldbraun werden lassen. Nicht mit dem Olivenöl sparen.

4. Die fertige Pasta abgießen und mit der Soße vermengen. Dann den Salbei mit den Pinienkernen hinzugeben alles miteinander vermixen. Die Pasta in die tiefen Teller geben. Etwas pfeffern und dann viel frischen Parmesan darüber reiben.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und ein wunderschönes Wochenende.

Auf Instagram ist auch dazu ein Reel online gegangen.

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Habt es schön
Elena