Zitronenpasta in unter 15 Minuten

Extra zitronig mit den Linguine al Limone, die schon in 3-4 Minuten gar sind. Die zitronige-buttrige-Soße mit Cashews schmiegt sich wunderbar um die Pasta, ein Traum. 

Griechischer Basilikum und Parmesan runden das Ganze ab.

Könnte ich im Sommer jede Woche essen. So so lecker. Hier geht’s zum Reel.

Rezept

(für 1 große Portion)

Zutaten:

Für die Pasta & Soße:
125 g Linguine al Limone (3-4 Minuten Kochzeit) 
ca 50 g Butter 
Zitronenabrieb 
Saft 1/2 Zitrone (wer es weniger zitronig mag nimmt nur 1/4) 
etwa 1-1,5 TL Rosmarinhonig (geht alternativ auch Blütenhonig) 
ca 2 kleine Schöpfkellen Pastawasser 
ca 2 EL grob klein gemachte Cashews 
Kräutersalz & Pfeffer

Für die Toppings:
Olivenöl 
Kräutersalz & Pfeffer 
Parmesan 
optional halbe Zitronenscheibe 
kleinblättriger griechischer Basilikum

Und so geht’s:

1. Pastawasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen.

2. Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, Temperatur herunterdrehen. Zitronenabrieb und Zitronesaft unterrühren. Cashews hinzugeben, vermengen. Honig und Pastawasser unterrühren. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

3. Pasta direkt aus dem Pastwasser in die Soße geben, genügend abtropfen lassen. Gut vermengen.

4. Pasta in einen tiefen Teller geben. Etwas Olivenöl darüber drizzeln. Kräutersalz und Pfeffer on top geben. Reichlich Parmesan darüber reiben, mit Zitrone und Basilikum garnieren. 

Mega schnell gemacht und so erfrischend.

Easy peasy, sag ich doch.

Ein weiteres tolles Rezept mit erfrischender Zitronennote ist zum Beispiel diese köstliche Zitronenpasta mit angerösteter Artischocke.

Ganz viel Freude mit den Rezepten.

Wünsche euch einen gemütlichen Abend.

Habt es schön
Elena