Sonntagsküchlein mit Frischkäsecreme

Hach, Sonntage sind schon was Tolles. Egal ob du mal ganz faul den ganzen Tag zuhause abhängst, einen kurzen Spaziergang machst oder eher der Ausflugstyp bist, was darf nicht fehlen? Richtig, Kuchen. Besonders liebe ich Kuchen im Miniformat, bei großen Kuchenstücken sitze ich immer ewig davor aber bei diesen kleinen süßen Sonntagsküchlein kann ich nicht genug bekommen und innerhalb kurzer Zeit sind ein paar genascht. Ooooops.

Diese Sonntagsküchlein kannst du dir ganz individuell gestalten und entweder alle 3 Toppings zusammenstellen oder das eine oder andere Topping weglassen. Als erstes kommt Puderzucker, dann weiße Schokolade und wer mag noch eine erfrischende Frischkäsecreme on top. Wenn du Gäste da hast, kannst du auch einfach alle 3 Varianten anbieten bzw. ich habe alle Küchlein mit weißer Schokolade verziert, ein paar mit der Frischkäsecreme bestrichen und den Rest der Creme dazugestellt. So war für jeden Gast was dabei.

Die buttrigen Sonntagsküchlein sind die perfekte Nascherei und passen das ganze Jahr über. Im Sommer würden sich ein paar Himbeeren im Kuchen bestimmt auch super machen. Die karamellisierte Mandelkruste ist mein persönliches Highlight – sooo unfassbar lecker. Die Creme habe ich mit Absicht nur leicht gesüßt, da sie das perfekte Gleichgewicht zum süßen Küchlein herstellt. Dazu einen leckeren Cappuccino und der Sonntag Genießermodus kann starten.

Weitere süße Leckereien im Miniformat wären zum Besipiel diese mega leckeren Mini Cupcakes mit Sahne und Karamellsoße oder der fantastische Zitronenkuchen mit Mascarponecreme im Kleinformat. 

Mein Rezept habe ich in kleinen Kastenförmchen gebacken. Findet ihr zum Beispiel hier. Ihr könnt aber auch das Rezept in einer festen Muffinform zubereiten, den Teig bis zu 3/4 einfüllen und dann einfach mit der Backzeit variieren.

Rezept

(für 12 Mini Küchlein)

Zutaten:

Für die Küchlein:
50 g salzige Butter/“Buttervariante“ von z.B. Käergarden (Unbezhalte Werbung, da Markennennung)
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Honig
200 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
100 ml vegane Kokosmilch (ungesüßt)
70 g salzige Butter
75 g klein gehackte Mandeln
150 g Zucker
1 TL Vanillepaste
3 – 4 EL Sahne

etwas Butter zum Einfetten

Toppings:
Puderzucker
100 g weiße Schokolade, zartschmelzend
1 Packung Frischkäse
2 EL Sahne
etwas Puderzucker
Zitronenstücke zum Verzieren

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mini Kastenförmchen einfetten.

2. Für den Teig die Eier und die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, den Vanillezucker und den Honig dazurühren.

3. Das Mehl abwiegen und das Backpulver untermischen, dazugeben und alles verrühren. Nun kommt die Milch dazu und alles wird zu einem homogenen Teig verrührt.

4. Den Teig in die Förmchen verteilen und auf einem mit Backpapier belegten Gitter für ca 10 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.

5. Die Butter, die Mandeln, den Zucker und die Sahne in einem Topf auf geringer Hitze verrühren bis sich der Zucker gelöst hat und es sich alles zu einer schönen Masse verbunden hat.

6. Die Küchlein aus dem Backofen holen und mit einem kleinen Löffel ( ca 2- 3 Löffel pro Küchlein) die Masse daraufgeben. Während des Backens kann ein Teil der Masse überlaufen, was wir aber „wollen“.

7. Jetzt die Küchlein wieder in den Backofen zurückstellen und ca für weitere 15 – 20 Minuten fertig backen.

8. Die fertigen Küchlein aus dem Backofen holen und direkt die übergelaufene Mandelkruste zurück mithilfe eines Löffels auflesen und auf die Küchlein geben, dann etwas abkühlen lassen bis auch die Kruste fest ist, danach aus den Formen holen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

9. Für die Creme als Topping die Zutaten cremig verrühren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Wichtig, die Creme nur etwas süßen, da sie ein erfrischendes Topping zu den süßen Küchlein sein soll.

10. Sobald die Küchlein abgekühlt sind, kann die weiße Schokolade über dem Wasserbad geschmolzen werden.

11. Die Küchlein als erstes mit Puderzucker bestreuen, danach die weiße Schokolade darauf geben und on top einen Klecks der Creme und mit einem kleinen Zitronenstück verzieren.

Ganz viel Spaß beim Nachbacken und andern eine Freude machen. Die Küchlein lassen sich auch super als Einladung mitnehmen. Die Creme extra eingepackt, kann dann vor Ort easy angerichtet werden.

Unbezahlte Werbung ( da kostenloses Pr Sample) Und jetzt hab ich noch ein kleines Schmankerl für euch. Da ich sowohl nach Food wie auch Reisen verrückt bin, wollte ich euch unbedingt dieses wundervolle neue Kochbuch über COPENHAGEN vorstellen. Die wundervolle Trine Hahnemanns hat uns auf einen kulinarischen Streifzug durch die Stadt mitgenommen und lauter leckere Rezepte vorgestellt von mega gut aussehenden Kuchen bis hin zu vielen leckeren vegetarischen Gerichten. Besonders hat mir das Kapitel mit dem Nachbarschaftsessen (siehe Foto unten) angetan. Den Sommerkartoffelsalat mit Kräutern und Blüten wird es dieses Jahr bestimmt geben. Danke an BUSSECOLLECTION für’s Zusenden dieses hochwertigen Hardcover-Buches, welches ich voller Freude zu meiner Sammlung stellen werde. Allein nur zum Anschauen ein Traum.

Bisher war ich erst einmal in Copenhagen für meine Abschlussarbeit während meiner Fotodesignausbildung und kam schon ein wenig in den kulinarischen Genuss der Stadt. Nachdem ich das Buch durchgeschaut habe, will ich auf jeden Fall noch einmal nach Copenhagen. Wer von euch war denn schon mal dort?

Wie gesagt Essen und Reisen haben einen großen Stellenwert in meinem Leben und bei jedem Städtetrip sind die Cafés und Restaurants ganz oben auf meiner was-will-ich-in-der-Stadt-erleben Liste. Zu jeder Stadt gibt es dann oft ein Gericht/Food was mir für immer im Kopf bleibt. Da könnte ich unendlich viele Beispiele nennen. Ein besonderes Genuss-Erlebnis ist mir aber besonders im Kopf geblieben.

Ich weiß noch ganz genau wie ich freudestrahlend die Tür zum Café in einer Londoner Seitenstraße aufgestoßen habe und ich auch an deiner Haltung merkte, wie wir beide mega glücklich waren, dieses Café gefunden zu haben. Auf die freundlichste Art wurden wir von zwei Baristas in Leinenschürzen empfangen und fühlten uns sofort so willkommen.

„Der beste Mandelkuchen. Schon der erste Bissen veränderte meine Welt.“

Unwissend zeigte ich auf den saftigen Mandelkuchen ohne zu wissen, das es der Beste meines Lebens sein würde. Die Vintage Kuchengabel passte perfekt zum Rest des stylischen Cafés und sobald ich den ersten Bissen nahm, konnte ich nicht mehr aufhören wie ein Glückspilz zu strahlen. Wir wollten gar nicht mehr diesen wundervollen Ort verlassen und waren uns sicher hier kommen wir wieder her.

Habt ihr auch solche Erinnerungen, wenn ja, dann macht unbedingt bei meinem Gewinnspiel mit, teilt euer einzigartiges magisches Food-Erlebnis und gewinnt ein Exemplar von Copenhagen Food. Freue mich schon so sehr von euren kulinarischen Städte Erlebnissen zu hören.

Und so könnt ihr das wunderschöne COPENHAGEN FOOD Buch gewinnen:

* hinterlasst einen Kommentar, welches Gericht/Food aus einer bestimmten Stadt geht euch nicht mehr aus dem Kopf weil es so lecker war.
* wenn ihr das Foto auf Instagram liked und kommentiert verdoppeln sich eure Gewinnchancen

Mitmachen könnt ihr ab sofort bis zum 22.03.2019 um 22:00 Uhr.
Der/die GewinnerIn wird per Losverfahren ermittelt und hier auf dem Blog bzw.
auch auf Instagram bekannt gegeben. Solltet ihr der/die GewinnerIn sein, meldet euch bei mir und das Päckchen wird dir dann sobald, wie möglich versendet.

Das Gewinnspiel gilt für alle LeserInnen aus Deutschland, Österreich und
der Schweiz. Eine Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der
Erziehungsberechtigten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine
Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich.

Ganz viel Glück beim Gewinnspiel. Bin schon mega gespannt auf eure Kommentare. Habt einen wundervollen Sonntag mit vielen Leckereien, Sonne im Gesicht und einer heißen Tassee Kaffee in der Hand.

Fühlt euch umarmt
Elena