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  • März 17, 2019

    Sonntagsküchlein mit Frischkäsecreme

    ALL RECIPES, SWEETS

    Hach, Sonntage sind schon was Tolles. Egal ob du mal ganz faul den ganzen Tag zuhause abhängst, einen kurzen Spaziergang machst oder eher der Ausflugstyp bist, was darf nicht fehlen? Richtig, Kuchen. Besonders liebe ich Kuchen im Miniformat, bei großen Kuchenstücken sitze ich immer ewig davor aber bei diesen kleinen süßen Sonntagsküchlein kann ich nicht genug bekommen und innerhalb kurzer Zeit sind ein paar genascht. Ooooops.

    Diese Sonntagsküchlein kannst du dir ganz individuell gestalten und entweder alle 3 Toppings zusammenstellen oder das eine oder andere Topping weglassen. Als erstes kommt Puderzucker, dann weiße Schokolade und wer mag noch eine erfrischende Frischkäsecreme on top. Wenn du Gäste da hast, kannst du auch einfach alle 3 Varianten anbieten bzw. ich habe alle Küchlein mit weißer Schokolade verziert, ein paar mit der Frischkäsecreme bestrichen und den Rest der Creme dazugestellt. So war für jeden Gast was dabei.

    Die buttrigen Sonntagsküchlein sind die perfekte Nascherei und passen das ganze Jahr über. Im Sommer würden sich ein paar Himbeeren im Kuchen bestimmt auch super machen. Die karamellisierte Mandelkruste ist mein persönliches Highlight – sooo unfassbar lecker. Die Creme habe ich mit Absicht nur leicht gesüßt, da sie das perfekte Gleichgewicht zum süßen Küchlein herstellt. Dazu einen leckeren Cappuccino und der Sonntag Genießermodus kann starten.

    Weitere süße Leckereien im Miniformat wären zum Besipiel diese mega leckeren Mini Cupcakes mit Sahne und Karamellsoße oder der fantastische Zitronenkuchen mit Mascarponecreme im Kleinformat. 

    Mein Rezept habe ich in kleinen Kastenförmchen gebacken. Findet ihr zum Beispiel hier. Ihr könnt aber auch das Rezept in einer festen Muffinform zubereiten, den Teig bis zu 3/4 einfüllen und dann einfach mit der Backzeit variieren.

    Rezept

    (für 12 Mini Küchlein)

    Zutaten:

    Für die Küchlein:
    50 g salzige Butter/“Buttervariante“ von z.B. Käergarden (Unbezhalte Werbung, da Markennennung)
    4 Eier
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 EL Honig
    200 g Mehl (Type 405)
    2 TL Backpulver
    100 ml vegane Kokosmilch (ungesüßt)
    70 g salzige Butter
    75 g klein gehackte Mandeln
    150 g Zucker
    1 TL Vanillepaste
    3 – 4 EL Sahne

    etwas Butter zum Einfetten

    Toppings:
    Puderzucker
    100 g weiße Schokolade, zartschmelzend
    1 Packung Frischkäse
    2 EL Sahne
    etwas Puderzucker
    Zitronenstücke zum Verzieren


    Und so geht’s:

    1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mini Kastenförmchen einfetten.

    2. Für den Teig die Eier und die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, den Vanillezucker und den Honig dazurühren.

    3. Das Mehl abwiegen und das Backpulver untermischen, dazugeben und alles verrühren. Nun kommt die Milch dazu und alles wird zu einem homogenen Teig verrührt.

    4. Den Teig in die Förmchen verteilen und auf einem mit Backpapier belegten Gitter für ca 10 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.

    5. Die Butter, die Mandeln, den Zucker und die Sahne in einem Topf auf geringer Hitze verrühren bis sich der Zucker gelöst hat und es sich alles zu einer schönen Masse verbunden hat.

    6. Die Küchlein aus dem Backofen holen und mit einem kleinen Löffel ( ca 2- 3 Löffel pro Küchlein) die Masse daraufgeben. Während des Backens kann ein Teil der Masse überlaufen, was wir aber „wollen“.

    7. Jetzt die Küchlein wieder in den Backofen zurückstellen und ca für weitere 15 – 20 Minuten fertig backen.

    8. Die fertigen Küchlein aus dem Backofen holen und direkt die übergelaufene Mandelkruste zurück mithilfe eines Löffels auflesen und auf die Küchlein geben, dann etwas abkühlen lassen bis auch die Kruste fest ist, danach aus den Formen holen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    9. Für die Creme als Topping die Zutaten cremig verrühren und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Wichtig, die Creme nur etwas süßen, da sie ein erfrischendes Topping zu den süßen Küchlein sein soll.

    10. Sobald die Küchlein abgekühlt sind, kann die weiße Schokolade über dem Wasserbad geschmolzen werden.

    11. Die Küchlein als erstes mit Puderzucker bestreuen, danach die weiße Schokolade darauf geben und on top einen Klecks der Creme und mit einem kleinen Zitronenstück verzieren.

    Ganz viel Spaß beim Nachbacken und andern eine Freude machen. Die Küchlein lassen sich auch super als Einladung mitnehmen. Die Creme extra eingepackt, kann dann vor Ort easy angerichtet werden.

    Unbezahlte Werbung ( da kostenloses Pr Sample) Und jetzt hab ich noch ein kleines Schmankerl für euch. Da ich sowohl nach Food wie auch Reisen verrückt bin, wollte ich euch unbedingt dieses wundervolle neue Kochbuch über COPENHAGEN vorstellen. Die wundervolle Trine Hahnemanns hat uns auf einen kulinarischen Streifzug durch die Stadt mitgenommen und lauter leckere Rezepte vorgestellt von mega gut aussehenden Kuchen bis hin zu vielen leckeren vegetarischen Gerichten. Besonders hat mir das Kapitel mit dem Nachbarschaftsessen (siehe Foto unten) angetan. Den Sommerkartoffelsalat mit Kräutern und Blüten wird es dieses Jahr bestimmt geben. Danke an BUSSECOLLECTION für’s Zusenden dieses hochwertigen Hardcover-Buches, welches ich voller Freude zu meiner Sammlung stellen werde. Allein nur zum Anschauen ein Traum.

    Bisher war ich erst einmal in Copenhagen für meine Abschlussarbeit während meiner Fotodesignausbildung und kam schon ein wenig in den kulinarischen Genuss der Stadt. Nachdem ich das Buch durchgeschaut habe, will ich auf jeden Fall noch einmal nach Copenhagen. Wer von euch war denn schon mal dort?

    Wie gesagt Essen und Reisen haben einen großen Stellenwert in meinem Leben und bei jedem Städtetrip sind die Cafés und Restaurants ganz oben auf meiner was-will-ich-in-der-Stadt-erleben Liste. Zu jeder Stadt gibt es dann oft ein Gericht/Food was mir für immer im Kopf bleibt. Da könnte ich unendlich viele Beispiele nennen. Ein besonderes Genuss-Erlebnis ist mir aber besonders im Kopf geblieben.

    Ich weiß noch ganz genau wie ich freudestrahlend die Tür zum Café in einer Londoner Seitenstraße aufgestoßen habe und ich auch an deiner Haltung merkte, wie wir beide mega glücklich waren, dieses Café gefunden zu haben. Auf die freundlichste Art wurden wir von zwei Baristas in Leinenschürzen empfangen und fühlten uns sofort so willkommen.

    „Der beste Mandelkuchen. Schon der erste Bissen veränderte meine Welt.“

    Unwissend zeigte ich auf den saftigen Mandelkuchen ohne zu wissen, das es der Beste meines Lebens sein würde. Die Vintage Kuchengabel passte perfekt zum Rest des stylischen Cafés und sobald ich den ersten Bissen nahm, konnte ich nicht mehr aufhören wie ein Glückspilz zu strahlen. Wir wollten gar nicht mehr diesen wundervollen Ort verlassen und waren uns sicher hier kommen wir wieder her.

    Habt ihr auch solche Erinnerungen, wenn ja, dann macht unbedingt bei meinem Gewinnspiel mit, teilt euer einzigartiges magisches Food-Erlebnis und gewinnt ein Exemplar von Copenhagen Food. Freue mich schon so sehr von euren kulinarischen Städte Erlebnissen zu hören.

    Und so könnt ihr das wunderschöne COPENHAGEN FOOD Buch gewinnen:

    * hinterlasst einen Kommentar, welches Gericht/Food aus einer bestimmten Stadt geht euch nicht mehr aus dem Kopf weil es so lecker war.
    * wenn ihr das Foto auf Instagram liked und kommentiert verdoppeln sich eure Gewinnchancen

    Mitmachen könnt ihr ab sofort bis zum 22.03.2019 um 22:00 Uhr.
    Der/die GewinnerIn wird per Losverfahren ermittelt und hier auf dem Blog bzw.
    auch auf Instagram bekannt gegeben. Solltet ihr der/die GewinnerIn sein, meldet euch bei mir und das Päckchen wird dir dann sobald, wie möglich versendet.

    Das Gewinnspiel gilt für alle LeserInnen aus Deutschland, Österreich und
    der Schweiz. Eine Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der
    Erziehungsberechtigten. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, eine
    Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich.

    Ganz viel Glück beim Gewinnspiel. Bin schon mega gespannt auf eure Kommentare. Habt einen wundervollen Sonntag mit vielen Leckereien, Sonne im Gesicht und einer heißen Tassee Kaffee in der Hand.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    8 Comments

    1. Cora says

      März 17, 2019 at 3:18 pm

      Gott wie lecker das wieder aussieht! 😍

      Ich liebe es auf Reisen Neues auszuprobieren und hatte auf Silzilien das Glück mit einem Ortseinsässigen auf eine kulinarische Entdeckungsreise zu gehen. Von hausgemachter Eiscreme im Sandwich serviert, bis hin zum frischen Meeresfrüchtesalat direkt vom Markt und eine Art Döner von der ältesten Bar Siziliens. Ach, und eine heiße Kartoffel, die als Straßensnack vom Moped aus verkauft wurde, gab es auch noch. Nicht unbedingt ein kulinarisches Highlight, aber die Atmosphäre (umgeben von Pop Up – Bars mitten auf der Straße, die aus aus alten Bierkästen gezaubert wurden), machte selbst das Essen zum Spektakel.
      Food und Travel wie ich es liebe!

      Antworten
      • Elena says

        März 18, 2019 at 5:14 pm

        Liebste Cora,

        ach wie sehr es mich freut, hier von dir zu lesen. Danke dafür. Bei deinen Aufzählungen bekommt man direkt Hunger. Ja Food und Travel macht das Herz einfach glücklich.

        Auf viele weitere kulinarische Erlebnisse in 2019. Ganz liebe Grüße nach England.

        Fühl dich fest gedrückt
        Elena

        Antworten
    2. Paul says

      März 17, 2019 at 6:10 pm

      Wow sieht das lecker aus 😍. Da bekommt man direkt Lust darauf. Mach weiter so!!

      Antworten
      • Elena says

        März 18, 2019 at 5:12 pm

        vieeeeeeeeelen Dank.

        Umarmung
        Elena

        Antworten
    3. Nathalie says

      März 17, 2019 at 6:28 pm

      Super Idee mit den drei verschiedenen Toppings. Das werde ich auch mal ausprobieren.

      Antworten
      • Elena says

        März 18, 2019 at 5:11 pm

        Liebste Nathalie,
        das nächste Mal schick ich dir eins rüber. Grins.

        Umarmung
        Elena

        Antworten
    4. Cordula Klink says

      März 22, 2019 at 6:54 pm

      Sieht soooo lecker aus, ich liebe Sonntags Kaffeekränzchen mit leckerem Kuchen. Tolle Idee.
      Ich erinnere mich sehr gerne an unseren Hollandurlaub. Bei herrlichem Wetter in einer wunderschönen Strandbar ein super leckeres Essen mit Blick auf Sonnenuntergang im Meer.

      Antworten
    5. Antje says

      März 22, 2019 at 7:25 pm

      Liebe Elena,

      mmh… sehen die kleinen Küchlein lecker aus und die Fotos sind wunderschön geworden.

      In Portugal, im Hinterland, in einer kleinen Stadt in diesem netten Cafe zu sitzen und diese frischen noch warmen pasteis de nata und dazu ein großes Glas Galao (Milchkaffee), ein Traum.

      Abends nach Sonnenuntergang sitze ich mit lauter Einheimischen in einer kleinen Tapasbar, vor mir die leckeren rissois in einer vegetarischen Variante und ein Glas kühlen Vinho Verde, einfach wundervoll. Ich liebe die portugiesische Küche, das Land und die Menschen.

      Tolles Gewinnspiel, würde mich freuen dieses schöne Kochbuch zu gewinnen.

      Dir noch einen schönen Abend

      Antje

      Antworten

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    Genau das Richtige für all die grauen Wintertage Genau das Richtige für all die grauen Wintertage und ein richtiger Energie & Immunbooster. Kurkuma ist gut für die Verdauung und entzündungshemmend. Ingwer bringt den Kreislauf und auch die Verdauung in Schwung. Zudem ist er durchblutungsfördernd. Orangen haben jede Menge Vitamin C und Mineralstoffe. Mangos liefern lauter gute Nährstoffe und schützen damit Zellen und stärken die Abwehrkräfte. Dieser Shot ist alles ein kleiner Alleskönner und macht mit der knalligen Farbe auch gleich den Alltag heller.

Ihr könnt entweder den Mix als Saft trinken auf 2 Portionen aufgeteilt bzw. 2 Personen oder ca 6 Energyshots. Dann könnt ihr diesen im Kühlschrank in einer Flasche locker eine paar Tage frisch halten.

Rezept New Energy Shot/Juice 🌿

Beispiel für 2 Portionen Juice oder ca 6 Shots

Zutaten:
1 Netz (1kg) Orangen (habe Rosé Orangen genommen, gehen auch normale) 
1 reife Mango
1 kleines Stück Ingwer, ca 4 – 5 cm lang
ca 1/2 kleine Knolle frischer Kurkuma

Und so geht’s:

1. Den Saft der Orangen auspressen und in einen Standmixer geben.

2. Die Mango schälen und in kleine Sücke teilen und ebenfalls in den Mixer geben.

3. Ingwer und Kurkuma schälen und hinzugeben. Dann so lange mixen bis alles klein gemixt ist. Durch ein Sieb geben und dann in die Gläser gießen. In einer Bügelflasche lässt sich der Shot gut im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept abspeichern nicht vergessen :)

#ingwershot #vegan #veganerezepte #juice #rezeptideen #tudirwasgutes #foodblogger #foodblogfeed
    Rezeptideen für den Februar 🌿 Bringen wir etwa Rezeptideen für den Februar 🌿
Bringen wir etwas Schwung und Farbe in den Februar und verwöhnen wir uns mit mega leckeren und einfachen Rezepten, die unserer Seele gut tun.

Welches der 5 Rezepte möchtest du ausprobieren?

1. VEGETARISCHES CHICKEN SANDWICH MIT JOGHURTSOSSE

2. OBERLECKERE PAPRIKASOSSE MIT GEMÜSEBÄLLCHEN

3. KÖSTLICHES TRÜFFELBAGUETTE MIT RICOTTA & BURRATA

4. EASY SCHNITTLAUCH-KÄSE-WAFFELN MIT QUARK

5.SONNTAGSKUCHEN MIT RICOTTA & FRISCHKÄSETOPPING MIT ORANGENMARMELADE

Alle Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Auf einen genussvollen Februar.

Habt es schön
Elena 

#rezeptefürjedentag #rezeptideen #vegetarischerezepte #vegetarisch #vegetarischkochen #foodblogger #foodblogfeed #backenmachtglücklich #baking #foodlovers #
    Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr Lust auf Donuts oder Waffeln oder doch beides? Ihr müsst euch nicht entscheiden. Heute habe ich ein veganes Teig Rezept für euch wo ihr damit sowohl Donuts als auch Waffeln zubereiten könnt. 

Durch den cremigen Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ // Werbung wird das Ergebnis schön saftig und die Donuts haben etwas von Banana Bread.

Rezept für den Teig:
2,5 EL Apfel - Birnen - Mark
180 ml Mandeldrink
3 EL Ahornsirup
2 EL Brownie Haselnuss Aufstrich von @_nabio_ 
80 g blanchierte gemahlene Mandeln
ca 150 g Dinkelmehl 
1 gehäufter TL Backpulver 
etwas Wasser mit Kohlensäure 

Zubereitung Teig:
Die Zutaten wie im Video zu sehen in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zusammenmixen.

Für die Donuts:
Den Backofen auf 175 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen. Nun die Donutform mit Keimöl bepinseln und dann den Teig einfüllen. Für ca 25 - 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form holen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Geschmolzene Zartbitterschokolade (mit Kakaonibs und Fleur de Sel) über die Donuts geben und mit Haselnusskrokant toppen.

Für die Waffeln:
Waffeleisen mit dem Keimöl einfetten und Waffeln ausbacken. Dann ein Klecks von dem Brownie Haselnuss Aufstrich darauf geben. Mit Birne, gehackten Haselnusskernen und Ahornsirup toppen.

Hier könnt ihr ordentlich zugreifen, denn der Teig hat nur eine leichte Süße, wie auch die Aufstriche von @_nabio_ . Sie sind Bio, vegan, ohne Palmöl, mit wenig Zucker und wenig Fett. Anders als die meisten süßen Aufstrichen sind sie auf Basis von Hülsenfrüchten. Neben dem Brownie Haselnuss Aufstrich gibt es noch Salted Caramel Erdnuss und Kokos Tonka.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust Donuts oder Waffeln oder doch beides ;) 

Schaut in den Stories vorbei für weitere Inspirationen. Die Aufstriche kann man auch super noch als Füllung für die Donuts benutzen. 

Habt es schön
Elena 

#nabio #veganeaufstriche #aufstriche #veganedonuts #veganerezepte #veganewaffeln #foodblogger #foodblogfeed #vegandeutschland #veganrecipes
    MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME MEGA LECKERE SAFTIGE MINI ZITRONENKUCHEN MIT CREME UND PISTAZIEN 🍋

Bisschen Sonnenschein fürs Herz an diesem grauen Sonntagmorgen. ☀️

Diese mega saftigen und oberleckeren kleinen Zitronenkuchen passen für einen Sonntag perfekt und sehen ganz zauberhaft und frühlingshaft aus. Ob für dich alleine, deine Familie, für eine kleine Kaffeerunde, ein Fest oder als kleines Dankeschön, sie werden jedem schmecken. Einfach köstlich und im Nu gemacht.

Das cremige Topping mit Akazienhonig gesüßt passt perfekt zu den saftigen und fruchtigen Zitronenkuchen. Die leicht gesalzenen Pistazien on top sind dazu ein toller Gegenpart.

Das Rezept findet ihr auf detaillovin.com in der Suche.

Happy Sunday.

#backenmachtglücklich #baking #easybaking #zitronenkuchen #minikuchen #sundaycake #foodblogger #foodblogfeed
    Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unü Und möge dein Weg gerade noch so steinig und unüberwindbar sein hoffe ich siehst du das Schöne um dich rum und lässt Licht in dein Herz.

Mögest du in den schweren Momenten Liebe, Kraft und Zuversicht spüren. 

Lass dir nicht Mut, Stärke, Leichtigkeit, Herzenswünsche von den negativen Einflüssen von Außen nehmen.

Möge Licht und Leichtigkeit in dein Leben kommen und du bei deiner Reise nicht alleine bist 💛

#lifecanbetough #träume #travelgram #travellover #österreich #schneezauber #lifelessons
    Winter Pasta Rezepte Alle auf detaillovin.com üb Winter Pasta Rezepte 
Alle auf detaillovin.com über die Suche zu finden.

Im Winter ist Pasta mit cremigen Sahnesoßen (auch in vegan) ein leckeres Soulfood. Dazu habe ich euch 4 Rezepte herausgesucht und bin gespannt was ihr dazu sagt. 

1. PASTA MIT SUPER CREMIGER SAFRANSOSSE
2. PASTA MIT ROSENKOHL AN KÖSTLICH FRUCHTIGER ORANGEN-SAHNE-SOSSE MIT THYMIAN
3. LEMON RICOTTA PASTA
4. VEGANE CREMIGE PASTASOSSE MIT VEGANEN „SPECKWÜRFELN“ & BEILAGENSALAT

Was davon ist euer Favorit?

#pastafriday #pastarecipe #pastarezept #vegetarisch #vegan #veganerezepte #vegetarischerezepte #einfacherezepte #foodblogger
    Mandarinentorte - perfekt für den Winter Die Böd Mandarinentorte - perfekt für den Winter
Die Böden sind u.a. mit Ricotta, Mandel und Mandarinensaft und im obersten Teil der Torte ist auch noch mit Tonkabohne verfeinert für eine extra Portion Glück. Die Mascarpone Zimt Creme ist so lecker und passt herrlich zur leicht herben Mandarinensoße. Etwas Haselnusskrokant darf auch nicht fehlen und der Puderzucker legt sich wie eine leichte Schneedecke über die „Tannenbäume“ und Co. 

Die Torte ist auch für alle die Winter – Geburtstagskinder eine schöne Idee.

Das Rezept dazu findet ihr auf dem Blog.

#tonkabohne #torte #mandarine #tortenliebe #backen #backenmachtglücklich #easyrecipes
    Cosy Winter im @hofida.at 💛 Dieser wunderschön Cosy Winter im @hofida.at 💛
Dieser wunderschöne Hof im Herzen vom Lechtal im kleinen Ort Bach gelegen ist ein wunderschöner Ort um die Seele baumeln zu lassen und für kuschelige Wintertage.

Bevor der cosy Teil des Tages beginnt geht es erstmal eine Runde raus.
Direkt vom Ort aus kann man schön spazieren gehen, etwas weiter kann man auch super schön an der Lech entlang spazieren oder man fährt zum Heiterwanger See und läuft dort eine Runde.

Hier meine Ideen für einen kuscheligen Winter nachdem man von draußen zurückkommt. 

❄️ Sich einen Tee kochen 
❄️ ein Buch lesen, Spiel spielen 
❄️ zur Ruhe kommen, meditieren 
❄️ eingekuschelt aus dem Fenster schauen und die Aussicht genießen.
❄️ Zusammen kochen
❄️ Essen genießen 
❄️ Kamin im Feuer anmachen und dem Knistern des Feuers zusehen
❄️ einen Film schauen und Schoko Tassenkuchen essen 
❄️ bei Dunkelheit die magische Winterwelt betrachten und noch einmal frische Luft tanken und dabei Schneeflocken fangen 
❄️ in die kuscheligen Betten schlüpfen

Auf viele solch schöner Wintertage.

Werbung, Verlinkung 

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