Blätterteig mit Kräutercreme und Ochsenherztomaten
Ich liebe es mit Blätterteig zu arbeiten. Bei dieser Variante kommt eine so leckere Kräutercreme on top, man schmeckt richtig die Kräuter und angerösteten Pinienkerne raus.
Die Ochsenherztomaten haben die perfekte Größe und sie super saftig.
Der Blätterteigrand wird richtig knusprig und blättert so schön auf. Haben es geliebt und auch an heißen Sommertagen ein Genuss.
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Blumen aus dem Garten und vom Feld, die Tomaten vom Mühlenladen um die Ecke. Liebs. Was ein Luxus, wenn man nur in den Garten muss zum Kräuter sammeln und Blumen zu pflücken. Jetzt müden nur noch die Tomaten reif werden.
Ich bin echt super happy mit dem Rezept und an einem heißen Sommertag unterm dem Birkenbaum echt ein tolles Gericht, was gut bekömmlich ist.
Rezept
(1 Blech)
Zutaten:
Für den Blätterteig:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
Olivenöl
200 g sahniger Frischkäse
ca 100 g Schmand
Pfeffer
grobes Salz
etwas Zitronenabrieb
ein wenig Zitronensaft
Schnittlauch
Zitronenthymian
Basilikum
ca 30 g geröstete Pinienkerne
1 große Ochsenherztomate oder 2 kleine
Pfeffer
etwas Basilikum
ca 90 g milden Feta
etwas Olivenöl
Für die Toppings:
optional Balsamicoreduktion
Und so geht’s:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech die Blätterteigrolle ausrollen. Da kann man das Papier sonst auch dran lassen.
3. Frischkäse und Schmand in eine kleine Schüssel geben mit Pfeffer und Salz würzen. Dann den Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzugeben. Jetzt noch die Klien gemachten Kräuter hinzugeben und vermengen. Die Pinienkerne grob zerkleinern und unterrühren.
4. Die Tomate oder Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Mit einem Messer den Rand einschneiden, aber nicht durchgehend, an den Ecken Platz lasen, sonst schneidet man den Rand ab. Nun mit Olivenöl bepinseln.
6. Die Creme auf den Blätterteig streichen, den Rand frei lasen. Tomaten darauf legen, pfeffern und Basilikum (große Blätter grob zerkleinern) darauf streuen. Nun den Feta darüber krümeln und zum Schluss etwas Olivenöl darüber geben.
7. Ca 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene fertig backen. Sollte der Rand zu dunkel werden mit Backpapier alles bedecken.
8. Wer mag kann beim Servieren etwas Balsamicoreduktion auf die Stücke geben.

Ganz viel Freude mit dem Rezept.


Der knusprige Rand, die saftigen Tomaten auf der leckeren Creme und all die Zutaten die man so lecker rausschmeckt sind ein wahrer Genuss.
Wünsche euch einen zauberhaften Abend.
Habt es schön
Elena