Cremige Brokkoli-Pesto-Soße

Welcome back zum Pasta Friday. Letztens hatte ich in meiner Instagram Story darüber geschrieben, das mein Vorhaben ist, monatlich 2 neue Pasta Friday Rezepte hochzuladen. Schauen wir Mal, ob das zeitlich möglich ist. Würde mir auf jeden Fall große Freude bereiten.

Zum heutigen Pasta Friday habe ich diese köstliche und cremige Brokkoli-Pesto-Soße zubereitet. Sie schmiegt sich ganz wunderbar um die Rigatoni. Die Frische der Zitrone, das geschmackvolle Pesto mit extra vielen Pinienkernen, die angerösteten Pinienkerne und reichlich Parmesan on top, abgerundet mit einer extra Portion frisch gemahlenen Pfeffer machen es zu einem rundum harmonischen Pastagericht.

Hier geht’s zum Reel.

Im Nu habt ihr ein schnelles und leckeres Mittag – oder Abendessen. was ihr auch super über 2 Tage genießen könnt. Mein Tipp dazu sehr ihr in der Rezeptbeschreibung.

Die wunderschöne grüne Farbe lässt uns schon an die bald wieder erwachenden Natur erinnern und jetzt schon schmücken die Schneeglöckchen, Märzrosen und weitere Frühblüher den Garten. Das wunderschöne Blumen Arrangement dazu könnt ihr im nächsten Post sehen.

Rezept

(ür 4 Portionen, könnt das Rezept auch easy halbieren)

Zutaten:

Zutaten Soße & Co: 
1 Brokkoli 
ca 200 – 250 g Rigatoni 
etwas Zitronensaft 
2 EL Pastawasser 
1 Glas (130 g ) Pesto Ligure (mit extra vielen Pinienkernen) 
Pfeffer 
ca 120 – 150 g Sahne 
Kräutersalz

Für die Toppings: 
etwas Zitronenabrieb und -saft 
etwas Sahne 
angeröstete Pinienkerne 
Parmesan 
Pfeffer

Und so geht’s:

1. Den Brokkoli gar kochen.

2. Pasta nebenbei al dente kochen und später etwas von dem Pastawasser entnehmen für die Soße.

3. Brokkoli in eine Schüssel geben, dazu etwas frischen Zitronensaft, das Pastawasser, Pesto und frisch gemahlenen Pfeffer geben. Grob pürieren. Dann die Sahne hinzugeben (lieber erstmal weniger und dann so viel hinzugeben bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist). Mit Kräutersalz abschmecken (durch das Pesto hat es auch schon ein gute Würze). Relativ fein mixen und abschmecken ob noch nachgewürzt werden soll.

4. Die Soße kurz im Topf erhitzen und dann mit der abgegossenen Pasta vermengen.

5. In Pastateller geben und etwas Zitronenabrieb und -saft darüber geben. Wer mag etwas Sahne darauf geben. Mit den angerösteten Pinienkernen garnieren. Frischen Parmesan darüber reiben und pfeffern.

Mein Tipp: Wer nicht alles schafft, kann die Pasta easy übermacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag erwärmen und noch etwas Sahne dann dazugeben.

Hach, wenn die Sonne so schön auf die Leinentischdecke scheint, die grüne Farbe der Pastasoße zu dem Vogelgezwitscher vor dem Fenster passt und schon an Frühling erinnert macht allein der Anblick schon happy und lässt die graue Winterstimmung verfliegen.

Gerne gebe ich dann immer noch etwas Parmesan on top, wenn all der Parmesan verspeist ist.

Lasst es euch schmecken. 

Wünsch euch schon Mal ein wunderschönes Wochenende.

Habt es schön
Elena