Halloumi Pfirsich Salat
So langsam verabschiedet sich hier der Sommer. Deshalb muss ich jetzt mal Vollgas geben um euch noch die letzten sommerlichen Rezepte online zu stellen. Schließlich wollen wir die noch vor uns liegenden wärmeren Tage in vollen Zügen genießen.
Diesen leckeren lauwarmen Halloumi Pfirsich Salat könnt ihr sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren. Macht sich auch wunderbar als Salat beim Grillen. Die gegrillten gelben Pfirsiche und dazu der quietschige Halloumi (lieb ich so) passen perfekt zusammen. Der Rucola und die knackigen Frühlingszwiebeln geben schön Pfeffer und die cremige Joghurtsoße rundet alles wunderbar ab. Dazu das angetoastete Fladenbrot und fertig ist ein neues Sommerrezept. Den Halloumi und Pfirsich könnt ihr übrigens auch wunderbar in der Pfanne zubereiten.
Dieses Rezept habe ich für euch wieder Mal gefilmt und ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn ihr euch das IGTV Video auf meinem Instagram Account anschaut.
Die gegrillten Pfirsiche würden sich auch mit ein wenig Feta, Oliven und wer mag noch mit etwas Rucola gemixt als Snack oder kleine Vorspeise machen. Dazu ein bisschen gegrilltes Fladenbrot. Mhhh….mega.
Rezept Halloumi Pfirsich Salat
(2 – 3 sättigende Portionen / 5 -6 Beilagen Portionen)
Zutaten:
Zutaten für die Pfirsiche:
2 gelbe Pfirsiche
1 Knoblauchzehe
2 – 3 EL Olivenöl
Chilliflocken
Pfeffer & Himalayasalz
etwas Kokosblütenzucker
etwas frischen Oregano
Zutaten für den Halloumi:
250 g Halloumi
ca 2 EL Olivenöl
Pfeffer & Curry
Zutaten für die Joghurtsoße:
300 g Joghurt oder griechischen Joghurt
etwas Zitronensaft
etwas frische Minze
optional etwas Chilli
Pfeffer, Himalayasalz & Curry
Zutaten für den restlichen Salat:
1 Gurke
2 Frühlingszwiebeln
2 Hände voll Rucola
1/2 Packung Pinienkerne
etwas frische Petersilie
Beilage:
1 Fladenbrot
Und so geht’s:
1. Als erstes schneiden wir die Pfirsiche in handliche Schnitze und marinieren sie in einer kleinen Schale. Dazu über die Pfirsichschnitze das Olivenöl geben und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazu geben. Ein paar Chilliflcoken dazu. Dann noch mit Pfeffer und etwas Himalayasalz würzen. Nun noch den Kokosblütenzucker darüber streuen. Etwas vom Oregano grob klein zupfen und auch dazugeben. Mit einem Löffel oder frisch gewaschenen Händen vermengen und dann durchziehen lassen.
2. Nun schneiden wir den Halloumi in mitteldicke Scheiben, sodass man ihn gut grillen oder anbraten kann. Auch in eine klene Schale oder höheres Gefäß geben und ebenfalls mit Olivenöl begießen. Dann mit frischem Pfeffer und etwas Curry würzen. Alles gut vermengen und auch durchziehen lassen.
3. Jetzt kümmern wir uns um die Joghurtsoße. Dazu den Joghurt in eine Schüssel geben und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer, Himalyasalz, reichlich Curry, optional noch mit Chilliflocken abschmecken und etwa Minze klein hacken und untermengen.
4 Nun die Pfirsiche und den Halloumi entweder in zwei Pfannen anbraten/grillen oder über dem Feuer.
5. Währenddessen waschen wir den Rucola und schneiden die Frühlingszwiebeln in kleine Rädchen. Die Gurke in etwas größere Schnitze teilen. Das Fladenbrot klein schneiden und dann wenn ihr mögt in die übrig gebliebene Mariande von den Pfirsichen tunken und ebenfalls auf dem Grill oder in der Pfanne kurz anrösten. Schmeckt herrlich.
6. Auf eine Platte oder in eine Salatschüssel zuerst den Rucola legen und darauf die Gurke. Dann frisch vom Grill die Pfirsiche und den Halloumi geben. Darauf die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne geben und mit der Joghurtsoße toppen. Etwas frische Petersilie auf das Ganze streuen und mit dem Fladenbrot servieren.
Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept und drück uns die Daumen, das es noch ein paar wärmere Tgae geben wird. Ansonsten einfach schon mal fürs nächste Jahr merken. Gerne auch über meinen Pinterest Account pinnen.
Ein Weiteres Rezept mit Pfirsich ist dieser mega leckere Brotsalat mit gelben Tomaten und Pfirsichen probiert den auch gerne aus.
Habt eine angenehme und erheiternde restliche Woche. Bis ganz bald.
Bleibt gesund
Elena
