Easy Osterei – Cookies mit Frischkäsefrosting

Seit ich im Winter das erste Mal Cookies gemacht habe und gemerkt habe wie einfach das ist habe ich so eine Freude daran gefunden und wollte auf enden fall auch Oster Cookies backen.

Ganz spontan kam dann die Idee auch klein gemachte Schoko – Ostereier mit in den Teig einzuarbeiten und alleine so sind die Cookies auch schon ein Traum, wer man kann. Die Cookies auch so lassen oder ein Mix aus Cookies mit und ohne Frosting.

Das Frischkäsefrosting on top passt super zum schokoladigen Cookie und die kleinen Schokohäschen passen natürlich jetzt auch super zu Ostern. Mir fällt auch gerade beim Schreiben auf, wenn man nach Ostern zu viele Schoko-Ostereier übrig hat, kann man diese super durch dieses Rezept verbacken und dann einfach den Schoko-Osterhasen durch ein frühlingshaftes Dekoelement ersetzen oder einfach nur das Frosting nehmen.

Die Cookies sind einfach so goldig geworden und passen super zum Nachmittagskaffee oder wen an Ostern so schönes Wetter ist sind sie super beim Spaziergang auf die Hand.

Rezept

(für ca 10 – 12 Cookies )

Zutaten:

Teig:
150 g Butter flüssige Butter
120 g Rohrohrzucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 
1 kleines Ei
100 g gemahlene blanchierte Mandeln 
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 gehäufter TL Backpulver (mit dem Mehl mischen) 
12 kleine Schoko Ostereier (mit Haselnuss – Milchcreme – Füllung)

Frischkäse Frosting:
60 g weiche Butter
400 g sahniger Frischkäse (aus dem Kühlschrank)
80 g Puderzucker

Toppings:
kleine Schokoosterhasen

Und so geht’s:

1. Die Schokoeier vierteln. Den Zucker in die Rührschüssel geben und dazu die flüssige Butter und kurz umrühren. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben bis auf die klein gemachte Schokolier und vermengen und dann kurz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Jetzt noch die klein gemachten Schokoer hinzugeben und vorsichtig kurz einkneten. Dann abgedeckt für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

2. Den Backofen bei 180 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. 

3. Mit einem Eisportionierer ca 1, 5 Portionen an Teig entnehmen und zu einer Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Blech setzen. Genügend Abstand einhalten, weil die Cookies in die Breite auseinander gehen (bei mir haben 6 Kugeln auf ein Blech gepasst). Für ca 12 – 13 Minuten im Backofen backen. Abkühlen lassen auf dem Blech (sind da noch weicher) bis sie nicht mehr so warm sind, dann könnt ihr sie auch auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. So mit dem ganzen Teig vorgehen.

4. Für das Frosting, zuerst die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät cremig mixen und dann weiterrühren und dabei den Frischkäse einrühren. Jetzt noch den Puderzucker hinzugeben und ein paar wenige Minuten zu einer cremigen Masse rühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und damit die Cookies verzieren. On Top einen kleinen Schoko – Osterhasen setzen.

Die Cookies halten sich in einer Frischhaltedose mit dem Frosting mindestens 2 Tage frisch, ohne Frosting in einer Keksdose oder Brotdose für bis zu 3 Tage frisch.

Super lecker und wie gesagt Cookies backen ist super easy. Man darf sich nur nicht davon irritieren lassen, das der Teig beim Aaskühlen nach härtet und die Cookies beim Backen noch etwas weich und formbar sind. Aber auch die knusprigen Cookies sind oberlecker und werden in der Keksdose auch wieder etwas softer.

In einem hübschen kleinen Körbchen mit etwas Stroh und Co sind die Cookies ohne Frosting auch ein schönes selbst gemachtes Ostergeschenk. An Ostern soll das Wetter ja wunderschön werden, da kann man das Körbchen easy im Garten verstecken.

Habt ganz viel Freude mit diesem Rezept. Schaut gerne über die Suche nach weiteren Oster Rezepten da werdet ihr auf jeden Fall fündig, auch für Last Minute Ideen.

Das Reel zu diesen Cookies kommt auch noch online. Um immer auf dem Laufenden zu sein gerne auf Instagram folgen. Hier geht es zu meinem Account.

Habt es schön
Elena