Auf dem Rückweg aus Österreich haben wir einen kleinen Zwischenstopp in Kempten eingelegt und mega lecker in einem kleinem Burgerladen gegessen. Davon inspiriert gibt es heute ein winterlich angehauchtes Burger Rezept.
Und zwar einen super leckeren Veggie Feta Burger auf einer Honig-Senf-Soße im Vinschgauer Brötchen und dazu Oven Baked Süßkartoffel Pommes. Auf dem Burger befinden sich zudem noch ein leckerer knackiger Rotkraut Mix, Tomaten (könnt ihr aber auch durch eingelegte Paprika ersetzen), rote Zwiebeln und Avocado.
Das leckere Rotkraut mit Walnüssen und einer Orangen-Grapefruit Krezung gemixt kann auch zusätzlich als Beilage serviert werden. Bisher hatte ich noch nie eine Frucht, die eine Kreuzung aus Orange und Grapefruit ist, kann ich aber nur empfehlen, weil es eine tolle Balance zwischen der „säuerlichen“ Grapefruit und der süßlichen Orange bildet. Wenn ihr diese Kreuzung nicht findet, dann könnt ihr auch nur eine Orange oder Grapefruit verwenden.
Der Burger schmeckt wirklich traumhaft lecker und das rustikale Vinschgauer Brötchen ist ein perfekter „Umschmeichler“ des Ganzen. Dazu macht der Kümmel im Brötchen (Anmerkung, ich kann Kümmel nicht ausstehen, nur im Vinschaguer Brötchen macht es mir komischerweise überhaupt nichts aus) den Burger sehr verträglich.
Vinschgauer Brötchen findet ihr oft in kleineren Bäckereien, die noch selber backen. Anonsten könnt ihr das Vinschgauer Brötchen auch durch ein anderes dunkles Brötchen ersetzen.
Rezept
( für 2 Personen / kann aber easy auf mehrere Burger erweitert werden )
Zutaten:
Für den Burger:
2 Vinschgauer Brötchen
Olivenöl
1/2 Feta
1 Ei
Pfeffer, Meersalz und Muskatnus
etwas Mehl
3 EL gemahlene geschälte Mandeln
1 kleine Avocado
ein paar Cocktailtomaten
1 kleine rote Zwiebel
Für das Rotkraut:
ca 1/4 Kopf Rotkraut
1/2 kleine Avocado
1/2 Grapefruit-Orangen Kreuzung, alternativ 1/2 Orange o. Grapefruit
2 Walnüsse
Olivenöl/weißer Balsamico/ etwas Mangosaft
Pfeffer & Meersalz
Für die Honig-Senf-Creme:
1/2 Packung Frischkäse
4 EL Creme fraiche
2 TL Mittlescharfer Senf
1 EL Akazienhonig
Pfeffer & Meersalz
Muskatnus
Für die Oven Baked Süßkartoffel Pommes:
1 große Süßkartoffel
Olivenöl
Himalayasalz
Toppings:
Petersilie
Und so geht’s:
1. Ein Viertel vom Rotkohl abteilen. Waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl in eine Schüssel geben und mit Ölivenöl, weißem Balsamico, etwas Mangosaft anmachen und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Anschließend zwei Walnüsse klein hacken und dazu geben. Am Ende die Hälfte der GrapefruitOrange in kleine Filetstücke teilen und alles gut vermengen und durchziehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Süßkartoffel schälen und in Pommesform schneiden. Ein Backblech mit Öl beträufeln und die Süßkartoffelpommes darauf legen und darin wälzen. Am Ende etwas Himalayasalz darüber streuen. Und im Backofen ca 25 Minuten backen bis sie schön gar und angeröstet sind. Dazwischen immer wieder wenden.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Honig-Senf-Creme vor. Dazu den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben mit dem Creme fraiche vermischen. Senf, Honig und Gewürze dazu geben, alles zu einer Creme verrühren und bis zum Gebrauch zu Seite stellen.
4. Jetzt wenden wir uns dem Feta zu. Den halben Feta nochmal waagerecht halbieren. Sodass zwei gleich große Stücke enstehen. In einer tiefen Schüssel ein Ei verquirlen und mit Pfeffer, Meersalz und etwas Muskatnus würzen. Einen tiefen Teller mit Mehl befüllen und in einen dritten tiefen Teller Semmelbrössel geben und mit den Mandeln mischen. Den Feta zuerst im Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln/Mandeln wenden und auf einem Teller zur Seite stellen.
6. Cocktailtomaten halbieren, die Avocado in Streifen schneiden und die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Jetzt noch die Vinschgauer Brötchen halbieren.
7. Die zwei „Feta Filets“ in reichlich heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
8. Die Vinschgauer Brötchen Hälften mit der Honig-Senf-Creme bestreichen und darauf die roten Zwiebeln und Cocktailtomaten geben. Darauf kommt der ausgebackene Feta. Auf den Feta die Avocado und ein Teil des Rotkrauts geben (Der Rest kommt als Beilage daneben). Jetzt noch etwas Petersilie grob zerkleinern und darauf geben. Die Süßkartoffelpommes dazu reichen und die restliche Creme als Dipp für die Sußkartoffelpommes dazu stellen.
Die leckeren Veggie Feta Burger sind auch eine tolle Idee für einen Friends Abend und kommen bei den Gästen hundertpro super an. Die einzelnen Schritte wirken auf den ersten Blick vielleicht nach viel Arbeit, aber am Ende geht alles doch recht schnell und defintiv ist eine super Alternative zu alldem Fast Food aus dem Supermarkt oder Burger Laden um die Ecke.
Wann schmeißt ihr eure nächste Burger Party? Habt eine wundervolle Woche und für weitere leckere Rezepte einfach in der Kategorie ALL RECIPES inspirieren lassen. HAPPY COOKING.
Fühlt euch umarmt
Elena
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