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  • Februar 11, 2019

    Veggie Feta Burger

    ALL RECIPES

    Auf dem Rückweg aus Österreich haben wir einen kleinen Zwischenstopp in Kempten eingelegt und mega lecker in einem kleinem Burgerladen gegessen. Davon inspiriert gibt es heute ein winterlich angehauchtes Burger Rezept.

    Und zwar einen super leckeren Veggie Feta Burger auf einer Honig-Senf-Soße im Vinschgauer Brötchen und dazu Oven Baked Süßkartoffel Pommes. Auf dem Burger befinden sich zudem noch ein leckerer knackiger Rotkraut Mix, Tomaten (könnt ihr aber auch durch eingelegte Paprika ersetzen), rote Zwiebeln und Avocado.

    Das leckere Rotkraut mit Walnüssen und einer Orangen-Grapefruit Krezung gemixt kann auch zusätzlich als Beilage serviert werden. Bisher hatte ich noch nie eine Frucht, die eine Kreuzung aus Orange und Grapefruit ist, kann ich aber nur empfehlen, weil es eine tolle Balance zwischen der „säuerlichen“ Grapefruit und der süßlichen Orange bildet. Wenn ihr diese Kreuzung nicht findet, dann könnt ihr auch nur eine Orange oder Grapefruit verwenden.

    Der Burger schmeckt wirklich traumhaft lecker und das rustikale Vinschgauer Brötchen ist ein perfekter „Umschmeichler“ des Ganzen. Dazu macht der Kümmel im Brötchen (Anmerkung, ich kann Kümmel nicht ausstehen, nur im Vinschaguer Brötchen macht es mir komischerweise überhaupt nichts aus) den Burger sehr verträglich.

    Vinschgauer Brötchen findet ihr oft in kleineren Bäckereien, die noch selber backen. Anonsten könnt ihr das Vinschgauer Brötchen auch durch ein anderes dunkles Brötchen ersetzen.

    Rezept

    ( für 2 Personen / kann aber easy auf mehrere Burger erweitert werden )

    Zutaten:

    Für den Burger:
    2 Vinschgauer Brötchen
    Olivenöl
    1/2 Feta
    1 Ei
    Pfeffer, Meersalz und Muskatnus
    etwas Mehl
    3 EL gemahlene geschälte Mandeln
    1 kleine Avocado
    ein paar Cocktailtomaten
    1 kleine rote Zwiebel

    Für das Rotkraut:
    ca 1/4 Kopf Rotkraut
    1/2 kleine Avocado
    1/2 Grapefruit-Orangen Kreuzung, alternativ 1/2 Orange o. Grapefruit
    2 Walnüsse
    Olivenöl/weißer Balsamico/ etwas Mangosaft
    Pfeffer & Meersalz

    Für die Honig-Senf-Creme:
    1/2 Packung Frischkäse
    4 EL Creme fraiche
    2 TL Mittlescharfer Senf
    1 EL Akazienhonig
    Pfeffer & Meersalz
    Muskatnus

    Für die Oven Baked Süßkartoffel Pommes:
    1 große Süßkartoffel
    Olivenöl
    Himalayasalz

    Toppings:
    Petersilie

    Und so geht’s:

    1. Ein Viertel vom Rotkohl abteilen. Waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl in eine Schüssel geben und mit Ölivenöl, weißem Balsamico, etwas Mangosaft anmachen und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Anschließend zwei Walnüsse klein hacken und dazu geben. Am Ende die Hälfte der GrapefruitOrange in kleine Filetstücke teilen und alles gut vermengen und durchziehen lassen.

    2. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Süßkartoffel schälen und in Pommesform schneiden. Ein Backblech mit Öl beträufeln und die Süßkartoffelpommes darauf legen und darin wälzen. Am Ende etwas Himalayasalz darüber streuen. Und im Backofen ca 25 Minuten backen bis sie schön gar und angeröstet sind. Dazwischen immer wieder wenden.

    3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Honig-Senf-Creme vor. Dazu den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben mit dem Creme fraiche vermischen. Senf, Honig und Gewürze dazu geben, alles zu einer Creme verrühren und bis zum Gebrauch zu Seite stellen.

    4. Jetzt wenden wir uns dem Feta zu. Den halben Feta nochmal waagerecht halbieren. Sodass zwei gleich große Stücke enstehen. In einer tiefen Schüssel ein Ei verquirlen und mit Pfeffer, Meersalz und etwas Muskatnus würzen. Einen tiefen Teller mit Mehl befüllen und in einen dritten tiefen Teller Semmelbrössel geben und mit den Mandeln mischen. Den Feta zuerst im Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln/Mandeln wenden und auf einem Teller zur Seite stellen.

    6. Cocktailtomaten halbieren, die Avocado in Streifen schneiden und die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Jetzt noch die Vinschgauer Brötchen halbieren.

    7. Die zwei „Feta Filets“ in reichlich heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

    8. Die Vinschgauer Brötchen Hälften mit der Honig-Senf-Creme bestreichen und darauf die roten Zwiebeln und Cocktailtomaten geben. Darauf kommt der ausgebackene Feta. Auf den Feta die Avocado und ein Teil des Rotkrauts geben (Der Rest kommt als Beilage daneben). Jetzt noch etwas Petersilie grob zerkleinern und darauf geben. Die Süßkartoffelpommes dazu reichen und die restliche Creme als Dipp für die Sußkartoffelpommes dazu stellen.

    Die leckeren Veggie Feta Burger sind auch eine tolle Idee für einen Friends Abend und kommen bei den Gästen hundertpro super an. Die einzelnen Schritte wirken auf den ersten Blick vielleicht nach viel Arbeit, aber am Ende geht alles doch recht schnell und defintiv ist eine super Alternative zu alldem Fast Food aus dem Supermarkt oder Burger Laden um die Ecke.

    Wann schmeißt ihr eure nächste Burger Party? Habt eine wundervolle Woche und für weitere leckere Rezepte einfach in der Kategorie ALL RECIPES inspirieren lassen. HAPPY COOKING.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    2 Comments

    1. Antje says

      März 14, 2019 at 3:11 pm

      Liebe Elena,

      unglaublich lecker. War mal wieder bei dir zum Essen eingeladen.
      Eine tolle Kombi: Das Brötchen mit der Creme, das knackige Rotkraut, der warme Schafskäse, dann das Weiche der Avacoda, das Erfrischende der Orange. Danke für das leckere Essen und den schönen Nachmittag.

      Alles Liebe für dich
      Antje

      Antworten
      • Elena says

        März 18, 2019 at 4:59 pm

        Liebe Antje,

        freut mich sehr zu lesen, fand den Burger auch mega lecker. Es werden bestimmt noch einige Burger Varianten folgen. Grins.

        Schönen Abend dir
        Elena

        Antworten

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Rezept findet ihr auf detaillovin.com

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Weitere oberleckere gekühlte Getränke, die ich euch empfehlen kann: Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler, Strawberrylicious und der Ananas Cooler für heiße Tage sind auch im Blogpost verlinkt.

Also am besten abspeichern für den nächsten warmen Sommertag. Habt ihr ein Lieblingsgetränk aus der Reihe? 🍓🍍

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Tausend Dank nochmal für die tolle Einladung und unglaublich schöne Zeit bei euch. Ich weiß jetzt noch ganz genau wie weich der Teppich im Wohnzimmer war, der warme Zimtduft im Bad, die tolle Gestaltung der Wohnung. Als die Abendsonne die Küche in ein schönes Licht getaucht hat. 

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    Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Blühende Wiesen im Allgäu. Löwenzahn wohin das Auge reicht. Wenn dann die Abendsonne drauf scheint sieht das magisch aus. ☀️💛🏔🌿

#wiesen #blühendewiesen #allgäu #frühling #löwenzahn
    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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