Süßkartoffel – Halloumi – Sandwich
Der heutige Post ist in meiner absoluten Lieblingsfotoshootingwoche entstanden. Kurz bevor ich mich an die neue Website machte, nutzte ich das hochsommerliche Wetter bei uns und fotografierte am laufeden Band und hatte so unglaublich viel Spaß beim Fotografieren, Fotoset stylen, Rezepte entwickeln und alle um mich herum auch, weil sie jedes Mal die Rezepte testen durften. Hihi. Dieses wirklich super leckere Süßkartoffel – Halloumi – Sandwich ist der Hammer und geht mir seitdem nicht mehr aus dem Kopf.
Absoluter Pluspunkt ist, dass jeder das Sandwich sehr gut vorbereiten kann und das Rezept im Handumdrehen verändern kann, um eine ganze Horde Hungriger damit zu verköstigen. Bei uns gab es das Sandwich gleich zweimal, weil so lecker. Die Kombination aus Ricottacreme, cremiger Süßkartoffel, mega leckerem Halloumi, Avocado und on top Rucola und Balsamicoreduktion ist sooo gut. Mein kleines Highlight sind die selbstgepflückten Gänseblümchen.
Mir hat definitiv ein Sandwich gereicht um satt zu sein und dazu gab es noch einen Maracuja Mango Orangensaft. Ein super Essen , um eine Pause am Computer einzulegen. Besonders, wenn es wieder wärmer wird, passt dieses neue Lieblingssandwich perfekt, weil es sättigt ohne das man sich vollgestopft fühlt und trotzdem würde man am liebsten nicht mehr aufhören weiter zu essen. Vorsicht Suchtgefahr! Grins*
Rezept
( für 2 Personen )
Zutaten:
Für die Süßkartoffel:
1 kleine Süßkartoffel
etwas Olivenöl
Pfeffer & Himalayasalz
etwas Akazienhonig
Für die Karotte:
1 kleine Karotte
Gemüsespitzer
Restliche Zutaten:
4 Hälften Roggenmischtoastbrötchen
1/2 kleine Avocado
etwas frischen Zitronensaft
Pfeffer & Himalayasalz
4 dünne mittelgroße Scheiben Halloumi
etwas Olivenöl
Feigensenf
Für die Ricottacreme:
3 EL Ricotta
etwas Zitronensaft
Pfeffer & Himalayasalz
Schnittlauch
Toppings:
Rucola
Balsamicoreduktion
wer mag Gänseblümchen
Und so geht’s:
1. Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Backform/Backblech mit Öl beträufeln und die Süßkartoffelscheiben darauf legen, mit Pfeffer & Himalayasalz würzen und die Süßkartoffelscheiben im Olivenöl wälzen. Mit etwas Honig beträufeln und im Backofen ca 25 Minuten backen bis sie schön gar sind.
2. Die Karotte schälen und mit Hilfe eines Gemüsespitzer kleine „Röschen“ schnitzen (alternativ kann man auch mit dem Sparschäler Streifen schälen) und ca 5 Minuten bevor die Süßkartoffeln fertig sind dazu tun und etwas in dem Olivenöl wälzen und mit erwärmen.
3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Ricottacreme vor. Dazu den Ricotta in eine kleine Schüssel geben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer & Himalayasalz würzen. Den Schnittlauch fein schneiden und untermengen.
4. Jetzt noch den Rucola waschen und die Avoacado in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Pfeffer & Himalayasalz abschmecken.
6. Kurz bevor die Süßkartoffeln fertig sind, den Halloumi in dünne Scheiben schneiden (wichtig, denn so wird er schön kross) und in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
7. Sobald alle Zutaten fertig sind können die Roggenmischtoastbrötchen getoatstet werden.
8. Jetzt geht es ans Anrichten. Beide Roggenmischtoastbrötchen mit der Ricottacreme bestreichen. Auf den Boden des Roggenmischbrötchens als ertses die Süßkartoffelscheiben legen und anschließend den Halloumi. Den Halloumi mit etwas Feigensenf bestreichen. Als nächstes die Avocado und den Rucola darauf geben. On top die warmen Karottenröschen und jetzt noch mit der Balsamcioreduktion und mit den Gänseblümchen garnieren. Den oberen Teil des Brötchens drauf und fertig sind wir. Bei dem zweitem Sandwich das Gleiche wiederholen.
Der Wiesenblumenstrauß wurde auf dem Rückweg vom Wiesencafé gesammelt und macht allein beim Anschauen schon glücklich. Mittlerweile ist schon der zweite Wiesenstrauß beim mir zuhause eingezogen und ich muss sagen, es ist schon ziemlich cool, wenn du nur vor die Haustür musst, um so einen tollen Strauß zusammen zu pflücken.
Ich freue mich auf jeden Fall auf viele weitere so schön sonnige Tage, auf selbst gepflückte Wiesensträuße, kleine Wanderungen zu Wiesencafés und Sandwiches, die einen bis zu beiden Ohren breit grinsen lassen.
Fühlt euch umarmt
Elena
