Rosenkohl-Linsen-Auflauf mit Mandarinen-Balsamico-Sud
Rosenkohl gehört für mich einfach zu den Wintermonaten. Muss da immer direkt an schneebedeckte Felder denken und wie man schon vom weiten die Kerzen im Fenster leuchten sieht. In der Warmen Küche wird der Rosenkohl geputzt und während der Backofen vorheizt verströmt schon die Mandarine ihren winterlichen Duft.
Die Linsen gehören auch zu den Lebensmitteln, die im Winter häufig zum Einsatz kommen und sie passen ganz wunderbar zum Rosenkohl, auch wenn man das auf den ersten Blick gar nicht denken mag.
Der Mandarinen-Balsamico-Sud bringt so ein wundervolles Aroma in dieses Gericht.
Die Linsen köcheln zusammen mit dem Rosenkohl in dem Sud und später kommen dann die Dunkelspätzle, Walnüsse und Feta (Hirtenkäse) dazu und werden darin noch mit gebacken.
Die Dinkelspätzle sind so lecker und kommen aus der Frischetheke, ihr könnt aber auch Spätzle selber abkochen und diese verwenden. Die braunen Linsen waren auch schon fertig. Da könnt ihr dann je nach Präferenz diese sonst auch vorab selber kochen oder hier ich schon fertig gegarte verwenden.
Rezept
(für 2 Portionen)
Zutaten:
Für den Sud:
5 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
1 gehäufter TL Senf
Pfeffer und Kräutersalz
2 EL Ahornsirup
Saft von 1/2 Mandarine
Für den Auflauf:
12 Rosenkohl-Röschen
4 stark gehäufte EL gegarte Linsen
300 g frische Dinkel Spätzle
ca 6 klein gemachte Walnusshälften
ca 70 – 90 g Feta (Hirtenkäse)
Und so geht’s:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
2. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Linsen abgießen (ich gebe immer vorher etwas Wasser dazu und schütte dann alles über ein Sieb ab)
3. Alle Zutaten für den Sud miteinander verrühren. Ausreichend pfeffern und mit dem Kräutersalz würzen.
4. Rosenkohl, Linsen in eine kleine – mittelgroße Auflaufform geben und den Sud darüber geben. Alles gut miteinander vermengen. Auf mittlerer Schiene für ca 35 Minuten backen, der Rosenkohl sollte gar sein. Dazwischen einmal umrühren.
5. Spätzle dazugeben und vermengen. Darüber die klein gemachten Walnusskerne und klein gemachter Feta streuen. Für weitere 12 – 14 Minuten in den Ofen geben.
Ihr könnt easy das Rezept an mehrere Personen anpassen.
Hier geht’s zum Reel.
De Rosenkohl wird stellenweise richtig kross, die Linsen schön weich und der gebackene Feta ist auch so lecker. Alles in allem eine so schöne Kombination an winterlichen Aromen. Kann ich sehr empfehlen.
Ganz viel Freude mit dem Rezept.
Weitere Rezepte mit Rosenkohl: Pasta mit Rosenkohl an köstlich fruchtiger Orangen-Sahne-Sosse mit Thymian, Winterliche Blätterteigpizza mit Rosenkohl und Kartoffeln, Pasta mit geröstetem Rosenkohl.
Wünsche euch einen gemütlichen Abend.
Habt es schön
Elena
