Sommer Pasta Friday aus dem Outdoor Studio

Die erste Folge aus dem Outdoor Studio in diesem Jahr ist da. Yeah. Ich freue mich so darüber, wie auch ihr von dem Format begeistert seid. Draußen im Freien vor der Hütte zu kochen ist einfach nochmal ein anderes Gefühl von Freiheit, Naturverbundenheit und bei meinem Happy Place zu sein.

Heute habe ich passend zum Pasta Friday ein easy Pasta Gericht für euch mit lauter leckeren sommerlichen Zutaten, die auch super zu eurer kommenden Urlaubsküche passen.

Die Mafaldine Pasta ist so so lecker und hat gekocht fast was von gewellten Mini Lasagneblättchen. Echt super lecker und dazu das geschmorte, angebratene Sommergemüse mit reichlich Basilikum und Parmesan.

Geht ruckzuck und kann wie hier auch easy auf dem Campingkocher zubereitet werden. Nachdem Videodreh ging es dann in die Hängematte den Sommerabend ausklingen lassen mit einem Lächeln auf dem Gesicht.

An Gemüse verwende ich super gerne, was noch übrig ist und aufgebraucht werden muss. In diesem Fall Zucchini, Paprika und Tomaten. Die Tomaten liefern dazu noch etwas Flüssigkeit, was die Soße perfekt macht.

Hier geht’s zum Video (kommt abends online).

Rezept

(für 2 – 3 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
Ca 200 g Mafaldine
1 kleine Zucchini
5 Cocktailtomaten  
1 rote Sitzpaprika  
Olivenöl (mit Orange)
getrocknete Kräutermischung, Zitronen Chili Salz oder grobes Salz, schwarzer Pfeffer oder Zitronenpfeffer
etwas Zitronenabrieb
optional ein paar Chiliflocken oder Chiliflockensalz
optional 1 gepresste Knoblauchzehe
etwas frischen Zitronensaft
frischen Basilikum
optional schwarze Oliven
Paprikapulver edelsüß

Toppings :
frischer Basilikum
Pinienkerne 
Parmesan
Chiliflocken optional
Balsamicoreduktion optional

Und so geht’s:

1.  Pastawasser aufsetzen und die Mafaldine al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit die Enden der Zucchini abschneiden und mit einem Gemüsehobbel hauchdünne „Scheiben“ hobbeln. Die Tomaten achteln, bei kleineren reicht vierteln. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

3. Reichlich Olivenöl in eine große Pfanne geben und die dünn gehobelte Zucchini dazu geben und in dem Olivenöl anbraten. Gleich dann die getrockneten Kräuter hinzugeben, salzen und pfeffern (war mag auch mit den Chiliflocken oder Chiliflockensalz). Zitronenbarieb dazu geben und ggf. noch etwas Öl hinzugeben und alles vermengen und weiter anbraten. Wer mag kann jetzt optional die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben. Sobald die Zucchinis die ersten Röstaromen haben auf die Seite in der Pfanne schieben. Auf die freie Stelle in der Pfanne nochmal etwas Olivenöl geben und Tomaten und Paprika geben und wie die Zucchini würzen, vermengen, aber ohne die Zucchinis. Über die Zucchinis etwas frischen Zitronensaft geben und vermengen. Auf mittlerer Temperatur einköchlen lassen. Den Basilkium grob mit den Händen zerkleinern und mit dem Tomaten und Paprika vermischen. Wer mag kann zu dem Paprika – Tomaten – Gemüse noch Oliven hinzugeben. Sobald die Pasta fertig ist das ganze Gemüse mit dem Paparikapulver würzen und alles miteinander vermengen, auch die Zucchinis. Abschmecken und ggf. nachwürzen und etwas Zitronensaft hinzugeben. Später kommt auch noch der Parmesan dazu, also nicht zu viel salzen.

4. Die Pasta mit dem Gemüse in einen oder mehrere tiefe Teller geben. On top etwas frischen Basilikum, Pinienkerne geben und reichlich Parmesan darüber reiben. Dann optional ein paar Chiliflocken und Balsamicoreduktion on top geben.

Dadurch das die Zucchinis hauchdünn gehobelt sind und nicht mit dem anderen Gemüse gemischt angebraten werden sind die so lecker und machen das Sommergemüse so besonders lecker. Praktischerweise kann aber trotzdem in einer großen Pfanne alles in einer Pfanne zubereitet werden und ihr habt nicht mehr Geschirr.

Ich wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept. Weitere Rezepte aus dem Outdoor Studio findet ihr hier. Die ausgebackenen Auberginentaler mit Bulgur, Tomatensoße und Gurkensalat müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Auf jeden Fall auch die ausgebackene Spitzpaprika mit Frischkäsefüllung ausprobieren.

Das Wochenende kann mit diesem oberleckeren Pasta Rezept kommen. Wünsche euch ein erholsames Wochenende mit lauter schönen Momenten.

Habt es schön
Elena