Vegetarisches Chicken Sandwich mit Joghurtsoße

Wie ich schon über Insta gesagt habe gibt es jetzt nicht nur den Pasta Friday wieder regelmäßig, sondern auch den Detail Lovin‘ Monday. Dieser wurde 2018 ins Leben gerufen um gemeinsam in die Woche zu starten voller einfacher inspiriender Ideen und jede Menge positiver Energie und Leichtigkeit. Etwas worauf man sich Sonntags schon freut.

Als ich heute morgen aufgewacht bin scheinte so schön die Sonne, die Vögel zwitscherten und es roch nach Frühling. Ich freue mich so sehr auf die wärmeren Tage, abends ist es länger hell und auch die Energie ist wieder zurück. Ich hoffe so sehr, das diese Woche eine bessere und friedlichere wird.

Vor allem am Anfang der Woche möchte ich ein Gericht, das schnell geht und ich mir nicht so viele Gedanken darüber machen kann. Diese vegetarischen „Chicken“ Sandwiches mit Fladenbrot und einer leckeren Joghurtsoße sind dafür perfekt.

Das vegetarische „Chicken“ oder auch „Like Döner“ gibt es von den unterschiedlichsten Firmen im Supermarkt zu kaufen. Habe es kross in Olivenöl angebraten. Falls es noch nicht gewürzt ist einfach mit Pfeffer und etwas Salz würzen.

Rezept

Für ca 2 Sandwiches

Zutaten:

Für das Sandwich:
2 softe Fladenbrot- Sandwiches o.ä. Brötchen
1 Packung vegetarisches Chicken (ca 180 g) oder auch „Like Döner“
Olivenöl
Kopfsalat und gemischter Pflücksalat
1 kleine Karotte & 1 großes Radieschen oder 2 kleine
Zitronensaft und Zitronenabrieb
etwas frischen Pfeffer

Joghurtsoße:
4 – 5 EL griechischen Joghurt
Zitronensaft und Zitronenabrieb
ca 1 TL Akazienhonig
1/2 TL getrockneter Thymian
Pfeffer & Salz

Und so geht’s:

1. Für die Joghurtsoße den Joghurt in eine kleine Schale oder Tasse geben und pfeffern, salzen und den Thymian hinzugeben. Dann ca 1 TL Akazienhonig hinzugeben. Anschließend reichlich Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb dazu geben und gut miteinander verrühren.

2. Vegetarisches „Chicken“ in reichlich Olivenöl anbraten. Nebenbei den Salat waschen und in grobe Stücke teilen. Dann die Karotte schälen und beim Radieschen die Enden entfernen. Mit einem Gemüsehobel dünne Scheiben von der Karotte und den Radieschen hobeln.

3. Sobald alle Zutaten fertig sind die Fladenbrot Sandwich Scheiben in den Toaster geben und leicht kross toasten. Dann auf die eine Scheibe, soszusagen den Boden zuerst die Salatblätter legen. Darauf dann das vegetarische „Chicken“ verteilen und etwas Zitronenabrieb (oder Zitronensaft) darüber geben und etwas pfeffern. Darüber reichlich Joghurtsoße geben und darüber die Karotten- und Radieschenscheiben verteilen. Diese etwas pfeffern und salzen. Darauf dann den „Fladenbrotdeckel“ geben.

Ein super leckeres Sandwich und durch das softe, leicht knusprige Fladenbrot so lecker. Falls ihr wissen wollt, wo ich das gefunden habe. Schreibt mir einfach über die Kommentare.

Von einem Sandwich wird man auf jeden Fall schon gut satt. Habe daher einfach die übrigen Zutaten im Kühlschrank aufbewahrt und dann abends das zweite Sandwich gegessen. Dabei habe ich lediglich das Fladenbrot Sandwich getoastet und die restlichen Zutaten waren kalt. Hat aber auch so super geschmeckt. Dazu gab es noch eine leckere Zitronen-Limo. So so lecker.

Ich wünsche uns allen eine friedlichere Woche. Sagt euren Liebsten, besonders gerade, wie viel sie euch bedeuten. Helft im Großen und Kleinen, wie es euch möglich ist.

Passt auf euch auf.

Große Umarmung
Elena