Comfort Food Recipes For Cosy Autumn Days

Ein Herbst Wochenende steht vor der Tür mit typischem Herbstwetter, wo man es sich schön Zuhause gemütlich machen möchte oder auch wenn man nach einem Spaziergang nach Hause kommt und Lust auf ein wohltuendes und wärmendes Herbstgericht hat.

Daher habe ich euch eine vielfältige Auswahl an Comford Food Recipes in süß und salzig zusammengefasst. Alle easy zu machen, damit noch genügend Zeit zum Ausspannen bleibt.

Ganz viel Spaß mit den Rezepten und lasst gerne ein Kommentar da, welches der Rezepte ihr am liebsten dieses Wochenende ausprobieren möchtet oder sogar ausprobiert.

Wärmende Kürbis-Kartoffel Suppe mit Maronen und Salbei

Im Herbst darf natürlich eine Kürbissuppe nicht fehlen. Dafür habe ich den Muscat de Provence Kürbis verwendet, dieser ist mega leicht zu schneiden und enthält viel Feuchtigkeit, was für eine Suppe perfekt ist. Die kleinen Kartoffeln, Gemüsebrühe, Knoblauch, Olivenöl und reichlich Salbei machen es zu einer mega leckeren Suppe. Mit Crème fraîche und Chiliflocken verfeinert habt ihr eine tolle würzige Suppe, die schön von innen wärmt.

Wenn ihr mögt könnt ihr ein Brot mit Butter dazu essen oder auch ein Stück Baguette würde super gut dazu passen. Muss aber nicht. Die Maronen on top sind etwas ganz Besonderes und kommen geschmacklich toll durch. Habe sie schon in fertig gegarter Form gekauft und einfach auf der heißen Suppe leicht zerbröselt. Mega gut. Ihr könnt selbst entscheiden, wie scharf ihr die Suppe mögt und je nachdem die Menge an Chiliflocken variieren.

Pasta mit veganer Butternutkürbis-Cashewsoße und Salbei

Mhhhhh….dieses Pasta Gericht ist das absolute Herbst Soulfood. Wie sich die cremige Butternut-Cashewsoße um die Pasta schmiegt lässt alle Pasta Lover Herzen höher schlagen. Dazu der knusprige Salbei on top und ein paar zerkleinerte Cashewkerne zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Zum Schluss gebt ihr veganen Parmesan auf die Pasta mit Butternut-Cashewsoße, dann habt ihr ein komplett veganes Rezept oder ihr verwendet zum Beispiel einen leckeren Bergkäse.

Die Chilliflocken geben noch einen extra Kick, sooo lecker. Wer übrigens das Gericht ohne Wein machen möchte, nimmt einfach etwas mehr Wasser und gibt noch ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.

Schupfnudelpfanne mit Kürbis

Manchmal muss es einfach schnell gehen und man hat nicht ewig Zeit in der Küche zu stehen, aber man hat so richtig Lust auf ne Portion Soulfood mit frischem Salat dazu.

Zu den schmalen Schupfnudeln (finde ich besonders lecker) befinden sich Butternutkürbis, roter Spitzpaprika, Cashews, Salbei, Zwiebeln und alles wird mit Allgäuer Käse überbacken. Dazu einen leckeren Kopfsalat mit schmackhaftem Dressing. Geht schnell und ist sehr lecker.

Gegrillte Käsebrote mit Apfel, Cheddar und Feigensenf

Draußen regnet es in Strömen und drinnen knistert das Holz im Ofen. Die Wangen sind eiskalt vom wohltuenden Spaziergang in der Natur. Voller Vorfreude und mit hungrigen Mägen kann man die gegrillten Käsebrote kaum abwarten. Die ersten decken den großen Holztisch, der in der Ecke steht und klappern schon voller Ungeduld mit dem Besteck……man kann die Käsebrote schon förmlich riechen.

Na, wer hat jetzt Lust ne Hütte auf dem Berg zu mieten? Grins. Auch ohne tolle Holzhütte ein ganz wunderbares Herbstgericht. Die angerösteten Brote schmecken ganz wundervoll in Kombination mit dem cremigen Cheddar, fruchtigen Apfel, karamellisierten Zwiebeln und süßlich-scharfem Feigensenf.

Quesadillas-Waffeln mit Kürbis und Preiselbeeren

Ich liebe ja Waffeln und auch ab und zu gibt es bei mir einen Wrap. Als ich dann die Tortilla Wraps in der Vollkorn Variante im Supermarkt entdeckte und mal ein Video online gesehen habe wie diese in einem Waffeleisen erwärmt wurden und wollte ich das unbedingt mal ausprobieren.

Da wir ja noch Mitten in der Kürbissaison sind habe ich sie schön herbstlich befüllt mit Butternutkürbis aus dem Ofen und einer Preiselbeercreme. Den Almkäse aus Heumilch, den ich aus Österreich mitgebracht habe passt perfekt dazu. Etwas Blütensalz macht sich auch mega gut.

Apfel-Schoko-Waffeln mit Zimtsahne

Diese oberleckeren Apfel-Schoko-Waffeln mit Zimtsahne, auch eine spontane Rezeptkreation, da wir noch mega viele Äpfel da hatten und ich noch eine ganze Tafel von der Karamell Meersalz Schokolade vom afba Award in Wien noch übrig hatte // Werbung, da Pr Sample.

Die fair hergestellte Schokolade mit Karamell und Meersalz passt so gut zu den Äpfeln und macht die Waffeln zu etwas Besonderem. Die Zimtsahne on top macht das Ganze zu einem richtig mega leckeren herbstlichen Rezept für einen Herbstnachmittag. Dazu einen Kaffee oder Tee und die schöne Auszeit kann beginnen.

Himmlische Pflaumen Galettes mit fruchtiger Sahne

Diese himmlische Pflaumen Galettes müsst ihr unbedingt ausprobieren. So so lecker. Ich habe aus dem Teig zwei Galettes gemacht. Einmal mit Mandelrand und einmal ohne. Mein Favorit ist klar die mit Mandeln. On top kommt eine süße Sahne mit Orangenabrieb und Zimt verfeinert.

Die Pflaumen werden richtig schön weich und sind von Zimt und Zucker umschmiegt. So eine Köstlichkeit und perfekt zum Nachmittagskaffee.

Wichtig ist auf jeden Fall das ihr den Teig relativ dünn ausrollt und auch der Rand nicht zu dick ist. Dann wird es sowohl leicht knusprig durch den Teig als auch fruchtig und saftig durch die Pflaumen.

Vegane Pumpkin Pancakes

Zu den saftigen veganen Pancakes gibt es ganz klassisch Ahornsirup und als extra Topping die super leckeren Pekannüsse. Der Kardamon macht es schön würzig und zu etwas ganz Besonderem.

Sind wirklich super lecker und auch toll, wenn man für mehrere Frückstück zubereitet.

Köstliche vegane Apfelküchle aus dem Outdoor Studio

2 Geheimnisse machen dieses Rezept zu einem Hit. Erstens kommt die Zucker und Zimt Mischung innen rein und nicht wie es die meisten machen später außen. Dazu kommen on top in Ahornsirup karamellisierte Walnüsse. Köstlich. Diese veganen Apfelküchle sind ein Muss in diesem Herbst.

Die in Ahornsirup karamellisierte Walnüsse passen perfekt zu den knusprigen Apfelringen. Ein wenig Ahornsirup on top darf auch nicht fehlen und etwas vegane Sahne dazu.

Ein Cappuccino mit Haferdrink und etwas Zimt on top ist eine tolle Kombination zu den Apfelküchle. Da kommt eine richtig schöne Herbstsimmung auf.

Apfel Zimt Tartelettes und Kürbiskekse

Zur Zeit gibt es jede Menge Äpfel und die Wiesen bei uns sind noch voll davon, daher war es keine lange Überlegung für mich, das ich was mit Äpfeln machen möchte und die kleinen Apfel Tartelettes mit Zimtsahne sind dabei raus gekommen und spontan noch ein paar Pumpkin Spice Cookies.

Da ich noch etwas Teig übrig hatte (könnt damit aber auch weitere Tartelettes zubereiten, nur dann etwas mehr Füllung herstellen) machte ich ein paar Pumpkin Spice Cookies in Kürbisform daraus, welche auch super als Wegzehrung für kleine Ausflüge mitgenommen werden können.

Kürbis Donuts mit Gewürzglasur

Ein Teil der Donuts habe ich mit einer Gewürzglasur versehen. Dafür könnt ihr nur Zimt nehmen oder auch ein Pumpkin Pie bzw. Pumpkin Spice Gewürz oder sogar ein Spekulatius Gewürz würde gehen. Ich habe etwas Zimt mit einem Pumpkin Spice gemischt. Die anderen sind mit Puderzucker und darauf etwas Pumpkin Spice bestäubt. So so so lecker.

Beide Toppings sind toll und die Gewürzglasur macht es noch mehr zu einem richtig tollen herbstlichen Donut. Aber auch die Abwechslung macht es besonders und jeder kann dann selbst wählen.

Echt ein Liebling in der Herbszeit.

Heißer Apfelsaft & Veganer Walnusskuchen

Diese beiden Rezepte sind aus dem wunderbaren Herbst Dinner. Den mega saftigen veganen und glutenfreien Walnusskuchen und dazu heißen Apfelsaft mit Zimt kann ich nur wärmstens empfehlen.

Umso dämmriger es wurde, umso stimmungsvoller wurde es auch. Die Lichertüten kamen richtig schön zur Geltung und an dem heißen Apfelsaft konnte man sich wunderbar von außen und auch von innen wärmen.

Keiner wollte gehen, da es so schön war. Die nächste Schicht Pullover wurde übergeworfen und die Herbstjacken aus den Taschen gezogen. Wenn die Gäste sich von ihren Stühlen nicht losreißen können, weißt du dass es ein voller Erfolg ist. Grins.