12 Rezepte Februar, die du kennen solltest

So langsam bin ich aus dem Winterschlaf und Slow Winter wieder zurück. Der Februar ist ein Aufräum – und Gestaltungsmonat für mich und ich freue mich auf die Projekte 2025, welche jetzt schon feststehen. Sobald die ersten sonnigen Februartag kommen stellen sich die ersten Frühlingsgefühle ein und auch die Vorfreude auf Marktbesuche mit frühlingshaften Angebot und Planung des Garten nimmt zu.

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Auch dieses Mal habe wieder 12 tolle Rezeptideen für den Februar. 7 salzige und 5 süße Rezepte. Von köstlichen Pasta Gerichten, wie der Lemon Ricotta Pasta bis hin zu den oberleckeren Hot Dogs in vegetarisch und vegan. Genauso die süßen Rezepte, wie die oberleckeren Blutorangen Küchlein oder auch die kleinen Apfel Mandel Küchlein mit cremigen Topping sind perfekt für den Februar.

Ganz viel Spaß beim Durchstöbern der 12 Rezepte.

Lemon Ricotta Pasta

Dieses oberleckere und super einfache Lemon Ricotta Pasta ist auf jeden Fall unter den Pasta Rezepten ein neuer Liebling. So so lecker und kann ich mir auch gut im Sommer vorstellen. Die Pistazien on top passen sehr gut dazu und der Parmesan darf natürlich auch nicht fehlen.

Die Lemon Ricotta Soße ist so cremig und reichhaltig ohne schwer im Magen zu liegen. So so so delicious. Ich könnte mich reinlegen.

Geröstete Paprika Salbei Pasta

Die wundervolle Pasta ai ferri schmiegt sich wie von selbst um die Soße aus Olivenöl, leicht süßen Schalotten, angerösteten Paprikastreifen, knusprigem Salbei, nussigen Pinienkernen. Eine leichte Säure durch Balsamico, Butter für die Soße und zum Abschluss kommt reichlich Parmesan dazu und macht das Rezept rundum stimmig und wir wollen Nachschlag.

Pizza Bagel

Easy Monday – schnelles Rezept für den Montag. 

Pizza Bagel gehen super schnell sind so köstlich und perfekt um damit in die Woche zu starten. Je nach Belieben könnt ihr den Bagel belegen. Die Bagels werden richtig schön soft und sind im Nu gemacht.

Hierbei ist es auch easy die Bagels unterschiedlich zu gestalten, je nach Präferenzen oder auch was der Kühlschrank hergibt. Für die vegane Variante einfach veganen Käse verwenden, dann habt ihr ein veganes Rezept.

Spaghetti mit Karotte, Burrata und Radischenkresse

Oftmals muss vor allem das Mittagessen schnell gehen. Gerne wollen wir aber doch etwas Frisches und Leckeres. Dieses easy Pastagericht mit Spaghetti, Karotten und Burrata ist innerhalb ca einer halben Stunde fertig und extrem lecker.

Die Radieschenkresse hat eine leichte Schärfe und passt ganz wundervoll zum leichten Burrata. Die Karottenspiralen schmiegen sich perfekt an die Form der Spaghettis. Ach alles ist einfach so lecker und eines meiner neuen Lieblings Pasta Gerichte.

Vegetarischer Hot Dog und veganer Rainbow Hot Dog

Die geschmolzenen Zwiebeln passen auch super zu den vegetarischen Würtschen. Als sanfte Gegenbalance kommen die cremige Avocado und das saftige Brioche Hot Dog Brötchen daher. Salat, Karotte und Rucola geben noche eine schöne extra Frsiche und der Rucola eine leichte Schärfe.

Der cremige Käse on Top ist auch echt lecker. Als Soße (ist auch vegan) und wir sind uns einig, die ist neben dem Brötchen und dem vegetarischen „Würtschen“ mit das Wichtiges. Die fruchtige und zugleich cremige Soße aus Mangosoße, veganer Salatcreme und Orangensaft ist unglaublich lecker.

Vegane cremige Pastasoße mit veganen „Speckwürfeln“ & Beilagensalat

Die Soße ist unglaublich lecker und „sahnig“. Den Räuchertofu habe ich zusätzlich noch mit geräuchertem Paprika gewürzt und mega kross in Olivenöl angebraten, sozusagen vegane „Speckwürfel“ . Dieses rauchige Aroma und die Knusprigkeit passen super zu der cremigen Pastasoße. On top kommen dann noch Semmelbrössel zusammen mit Cashews in salziger veganer „Butter“ angebraten und mit Thymian gewürzt dazu. So so so gut. Etwas frische Petersilie on top passt auch super gut dazu.

Der Beilagensalat mit Orange und erfrischendem Dressing passt super gut zum veganen Pasta Rezept.

Vegane saisonale Bowl mit paniertem Räuchertofu

Bowls sind eine so tolle Möglichkeit eine Vielfalt an Gemüse und Co auf den Teller zu bekommen mit all den Nährstoffen, die wir brauchen. Diese vegane saisonale Bowl ist perfekt um all die leckeren saisonalen Highlights, die es im Februar zu kaufen gibt zu vereinen. 

Werbung, Verlinkung // Die vegane Bowl durfte ich wieder bei der lieben Nina in ihrer wunderschönen Küche in dem Kali Studio filmen. Gerade als wir ankamen, kam die Sonne raus und hat die Küche wieder in ein so schönes Licht getaucht. Voller Vorfreude auf das Rezept hab ich einen Tag davor auf dem Wochenmarkt mich von dem saisonalen Obst und Gemüse inspirieren lassen. 

Blutorange, Orange mit die Besten die ich bis jetzt gegessen habe, sind eine schöne fruchtige Komponente und Blutorangen sind auch ein toller Vitamin C Lieferant und bringen bei den oft trüben Februartagen Farbe ins Spiel. Genauso hier die Urkarotten. Die Urkarotte enthält übrigens 40 % mehr Beta-Carotin als die übliche Karotte. Sie sind auch kräftiger im Geschmack und eine tolle Abwechslung auch im Salat. Ackersalat und Rucola bringen eine tolle Frische und der Rucola auch eine schöne Würze. Portulak lieb ich ja sowieso, auch super als Topping und enthält super viele Vitamine und auch Mineralstoffe, die unser Körper braucht. Die rote Beete habe ich schon vorgegart gekauft. Diese ist reich an Antioxidantien, welche unsere Zellen und Gefäße schützen. Also nicht nur lauter Leckereien, sondern auch noch tolle Nährstofflieferanten für unseren Körper.

Fluffig saftige Blutorangen Küchlein für den Sonntagskaffee

Diese fluffigen und saftigen Blutorangen Küchlein sind so lecker und waren schneller weg als ich schauen konnte. Die Küchlein sind durch den griechischen Joghurt und die gemahlenen Mandeln super saftig. Die leicht herbe Blutorangenmarmelade passt super zu den süßen Küchlein und der frischen Creme. Alles in allem ein Traum. 

Die Küchlein wurden oben abgeschnitten, dann mit der Creme gefüllt. Etwas Blutorangenmarmelade on top gegeben und mit dem „Deckel“ wieder verschlossen. On top kommt noch ein Klecks Creme, ein Stück Blutorange und das Ganze wird dann mit Puderzucker bestäubt. 

Bei Blutorangenmarmeladen gibt es auf jeden Fall geschmacklich einen großen Unterschied. Ich bevorzuge die welche nicht ganz so herb sind, super fruchtig sind und eine tolle Süße zum Ausgleich zum Herben haben.

Ricottawaffeln mit Blutorangen

Zu den aromatischen Blutorangen passen die leichten Ricottawaffeln ganz wunderbar. Ein Klecks Vanillejoghurt on top und mit Honig und Mandeln verfeinert und ihr habt ein so leckeres Waffel Rezept, ob zum Frühstück am Wochenende, mal mittendrin oder für einfach so.

Den Joghurt mit Vanille, Honig und Mandelblättchen und ein paar Blutorangenscheiben ist auch schon alleine ein toller Snack/Nachtisch. Ihr seht man kann viel variieren, worauf man eben gerade Lust hat.

Apfel Mandel Küchlein mit cremigen Topping

Diese kleinen schön saftigen Apfel Mandel Küchlein sind richtig schöne Goodies, die auch so nebenbei genascht werden können. Aber natürlich auch für einen gemütliche Nachmittag am Wochenende.

Zudem benötigt man nur wenige Zutaten und das Rezept ist kinderleicht mit geringem Zeitauwand zubereitet. Ein Rezept, welches auf jeden Fall gut ist in petto zu haben. Wurde schon öfters von mir gebacken und ist saisonal unabhängig. 

Als Förmchen gehen alle Kuchenformen, Muffinförmchen und Gugelförmchen im Miniformat. Dabei können natürlich die Backzeit etwas variieren. Innerhalb von 2 Tagen waren alle Küchlein aufgegessen und bleiben sowieso luftdicht aufbewahrt über Nacht schön feucht.

Sonntagskuchen mit Ricotta & Frischkäsetopping mit Orangenmarmelade

Dieser köstliche einfache und schnelle Sonntagskuchen ist dafür genau richtig. Mit leckeren Mandeln und Ricotta. Super lecker. Das Topping ist auch echt ein Traum. Dafür einfach einen sahnigen Frischkäse mit griechischem Joghurt und Rohrohrzucker mixen. On top kommen ein paar Kleckse oberleckerer Orangenmarmelade und ein paar getrocknete Blüten. 

Köstlicher Orange Fudge mit Haselnüssen und Meersalzflocken

Bei mir gibt es zum Kaffee immer was Süßes und auch gerne, wenn ich am Schreibtisch sitze hab ich was Süßes zum Naschen dort liegen. Da kommt der Orange Fudge genau richtig, klein eingepackt. Finde auch, wenn ihr etwas größere Päckchen packt kann man es so süß wie kleine Bonbons einpacken. 

Ich würde auf jeden Fall empfehlen kleine Stücke aus dem Fudge zu schneiden, weil der Fudge schon reichhaltig ist und die kleinen Stücke genau die richtige Größe sind. 

Die klein gemachten Haselnüsse und Meersalzflocken sind ein toller Kontrast zu dem cremigen Fudge. 

Am Tag als ich den Fudge machen wollte hatte ich zu wenig Schokolade Zuhause. Mein Plan war es nur Zartbitterschokolade zu verwenden. Dann bin ich zum Mühlenladen gelaufen und habe dort eine Tafel dunkle Schokolade mit Nougat und 2 Tafeln Feine Bitter mit Orange mit. Die Kombination hat mich am Ende so überzeugt.

Wünsche euch eine wundervolle 1. Februarwoche mit Zeit für die kleinen Momente.

Habt es schön
Elena

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