Weihnachtliche Lebkuchenwaffeln mit Gewürzkirschen und Karamell Nikoläuse
Während draußen der Nebel sich übers Land legt, die Kerzen flackern und der dampfend heiße Kaffee neben mir steht träume ich von diesen köstlichen Lebkuchenwaffeln mit heißen Gewürzkirschen und Sahne. Auch nur mit etwas Puderzucker bestäubt ein Traum.
Ich backe meistens alle Waffeln auf einmal und wenn welche übrig bleiben kommen sie in eine Tuperdose. Kurz getoastet schmecken sie mega lecker und riechen verführerisch nach dem Lebkuchengewürz.
Die kleinen Karamell Nikoläuse on top sehen mega goldig aus und wenn man Gäste am Nachmittag da hat und die Waffeln serviert, sieht es bezaubernd aus. Auch an einem Adventssonntag wenn die Familie am Tisch sitzt und jeder diese köstlichen Waffeln vor sich hat mit den Nikoläusen on top ist das ein wundervolles Bild. Die geschlagene Sahne in eine kleine Schüssel geben, die Gewürzkirschen ebenfalls, die gebackenen Waffeln auf einem großen Teller in die Mitte stellen und das Mandel-Krokant Zimt und die Schokonikoläuse auch in kleine Schalen füllen. Dann kann jeder seine Waffeln selbst mit den Toppings versehen.
Wenn die heißen Kirschen über die Sahne fließen und alles so weihnachtlich duftet ist das so eine Freude.
Den überschüssigen heißen Kirschsaft der Gewürzkirschen kann man super als Getränk trinken mit der Sahne und dem Krokant getoppt ist das vorzüglich und man verschwendet nichts.
Rezept
(für insgesamt 9 – 10 kleinere Waffeln)
Zutaten:
Für die Waffeln:
3 kleine Eier
3 – 4 gehäufte EL Rohrohrzucker
2 – 3 gehäufte TL Lebkuchengewürz
100 g blanchierte gemahlene Mandeln
200 g Dinkelmehl (Type 630)
200 ml Milch
Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Für die Gewürzkirschen:
1 Glas Schattenmorellen (680 g)
1/2 EL Winter Crumble Gewürz & 1 Zimtstange
2 EL Rohrohrzucker
Für die Sahne:
250 g Schlagsahne
1 – 2 EL Rohrohrzucker
1,5 TL Lebkuchengewürz
Für die Toppings:
Mandel – Krokant Zimt
Karamell Nikoläuse
Und so geht’s:
1. Die Kirschen samt Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben, dazu den Zucker, das Lebkuchengewürz und die Zimtstange geben und kurz aufkochen lassen und gut umrühren. Die Temperatur herunterdrehen und einköcheln lassen, so lange man den Teig fertig macht und die Waffeln ausbäckt.
2. Alle Zutaten für den Waffelteig in eine Rührschüssel geben und miteinander zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Waffeleisen gut einfetten und die Waffeln darin fertig backen.
4. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker und dem Lebkuchengewürz steif schlagen.
5. Die warmen Waffeln mit der Sahne, den heißen Gewürzkirschen (nur mit etwas von der Flüssigkeit servieren, den Rest kann man wie oben beschrieben als Getränk servieren) und den Toppings servieren.
Die Lebkuchenwaffeln kamen super an und ich kann euch das Rezept nur ans Herz legen.
Am 01. Advent hat übrigens auf meinem Instagram Account der Adventszauber angefangen. Den Advent über wird es hier und auch verstärkt auf Instagram lauter tolle Rezepte, easy DIYs, Geschenkideen und kleine Giveaways geben um euch den Advent zu versüßen, gerade in den schwierigen Zeiten etwas an euch zurückzugeben und ganz viel Gemütlichkeit und Genuss zu zelebrieren. Alle Infos dazu findet ihr dort auf Instagram.
Wünsche euch noch einen gemütlichen Abend.
Habt es schön
Elena
