Baguette mit Ricottacreme und Vanillekirschen

Heute kommt das erste Rezept nach meinen Umzügen und aus meinem Übergangs-Zuhause. Meinen Balkon habe ich schon ganz gut hergerichtet und ein alter Schaukelstuhl steht dort und davor steht eine angemalte Holzkiste aus Berlin, die jetzt als kleiner Tisch dient. Die Blumen sind direkt aus dem Garten und die Rosen riechen so herrlich. Als uns dann eine riesengroße Schale Kirschen frisch vom Baum vorbei gebracht wurde konnte ich nicht anders als gleich ein Rezept auszuprobieren.

Herausgekommen ist dieses mega leckere Baguette mit Ricotta und Vanillekirschen. Gab es dann gleich als kleines Abendessen, geht aber auch super zum Frühstück oder Nachmittags zu einer Tasse Kaffee. Wie ihr mögt. Ich kann euch nur sagen einfach unglaublich lecker und die eingelegten Kirschen kann ich mir auch super gut zu Waffeln vorstellen.

Die Ricottacreme schmeckt herrlich zitronig frisch und süß durch den Akazienhonig. Die Vanille geben den Kirschen eine ganz feine Note. Zusammen ein Gedicht. Das Baguette kam frisch aus dem Backofen und war noch schön kross und leicht warm. Ihr könnt sonst auch das Baguette noch extra toasten.

Rezept

ca 6 Stücke

Zutaten:

Für die Kirschen:
ca 200 g Kirschen mit Stein
2 EL frischen Zitronensaft
1 flacher TL Vanilleschoten gerieben (Vanillemühle) / alternativ Vanillepaste
1 gehäufter TL brauner Zucker

Für den Aufstrich:
250 g Ricotta
2 – 3 Messerspitzen Zitronenabrieb
etwas frischen Zitronensaft
1,5 EL Akazienhonig

Toppings:
wer mag noch etwas gemahlene Vanille
wer mag etwas Akazienhonig
etwas Zitronenzeste

Und so geht’s:

1. Die Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. In ein Einmachglas oder Schüssel geben und darüber den Zitronensaft und braunem Zucker geben und gut umrühren. Jetzt noch mit der Vanillemühle die Vanillschoten darüber reiben, ca 1 flacher TL. Gut umrühren und für ca 10 Minuten durchziehen lassen.

2. Den Ricotta in ein Einmachglas oder Schüssel geben und etwas Zitronensaft darüber geben und ca 2- 3 Messerspitzen Zitronenabrieb. Mit dem Honig süßen.

3. Auf das noch lauwarme Baguette aus dem Backofen oder frisch getoastet die Ricottacreme streichen und darauf etwas von den einegelgten Kirschen geben. Wer mag jetzt noch mit etwas Vanille, Zitronenabrieb und Honig garnieren.

Ihr könnt auch die Kirschen und den Aufstrich gut verschlossen über Nacht im Kühlschrank lassen und nach und nach aufessen, habt somit länger was davon.

Der Akazienhong den ich verwendet habe hatte noch ein Wabenstück im Glas, welches dem Ganzen noch eine tolle Struktur gegeben hat. Akazienhonig finde ich sowieso einen so einen leckeren Honig.

Alle, die das Baguette gegessen haben waren so begeistert und man hat jede Komponente einzeln herausgeschmeckt. Defitiv ein tolles Sommergericht für alle Kirschenfans.

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept. Bis ganz bald.

Habt es schön
Elena