Die fluffigsten Aprikosen-Rosmarin-Küchlein

Sehnsüchtig wird dieses Rezept schon erwartet. Grins. Auf Instagram konntet ihr euch das Rezept schon als Reel anschauen. Vierlen Dank nochmal für das mega Feedback. Mein Herz hüpft dann immer vor Freude, wenn ihr meine Begesiterung für die Rezepte teilt und diese Aprikosen-Rosmarin-Küchlein werden auf jeden Fall jeden begeistern.

Die Zuckeraprikosen hatte ich einige Tage vor dem Fotoshooting gekauft und als dann sonntags so schön die Sonne gescheint hat, dachte ich mir, das ist jetzt der perfekte Anlass um die Küchlein zu backen. Barfuß bin ich in den Garten gestapft um dort für die Küchlein den Rosmarin zu schneiden. Ruckzuck war der Teig fertig gerührt und ein süßer Duft durchströmte die Küche nach Frischgebackenem.

Konnte es fast nicht abwarten, die Küchlein aus der Form zu holen und noch warm zu essen. da waren die Aprikosen richtig schön fruchtig, süß und noch leicht warm. Einfach oberlecker. Die kleinen Dinger waren super schnell aufgegessen, das nicht mal jeder eins abbekam, ooops. Nächstes Mal backe ich gleich mehr, obwohl es ja schon 24 Stück gaben. Hihi.

Auch, wenn jetzt eher eine regnerische Woche uns bevorsteht passen die Küchlein super gut zum Nachmittagskaffee. Dazu eine Kerze und ein paar Blümchen auf den Tisch gestellt und es ist gleich voll gemütlich.

Rezept

(für 24 Mini Küchlein )

Zutaten:

Teig & Co:
15 Zuckeraprikosen
3 Stängel Rosmarin
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 Eier
4 – 4,5 EL Rohrohrzucker
50 g Butter
100 g blanchierte gemahlene Mandeln
2 EL Backpulver mit 100 g feinem Weizenmehl vermischt
ca 100 ml Milch

etwas Butter zum Förmchen einfetten

Toppings:
Puderzucker

Und so geht’s:

1. Den Backofen bei 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Aprikosen entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Bourbon Vanillezucker vermengen. Dann die Rosmarin Stängel andrücken und gut mit den Aprikosen vermengen und zur Seite stellen.

3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Butter hinzugeben und verrühren. Jetzt noch die Mandeln einrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischt hinzugeben und dann die noch Milch hinzugeben und alles gut verrühren.

4. Die Rosmarinstängel aus den Aprikosen entfernen und dann die Aprikosen in den Teig untereheben.

5. Die Backform für 24 Mini Cupcakes mit reichlich Butter einfetten und den Teig einfüllen. Dann für ca 12 – 15 Minuten auf einem Backrost mittlere Schiene fertig backen.

6. Kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren. Mega gut.

So und jetzt wünsche ich euch noch einen zauberhaften Sonntag. Für mich heißt es jetzt noch Fotos und Videos bearbeiten für die morgen startende Themenwoche. Kann es kaum erwarten. Vorfreude hoch 1000.

Sehen und dann morgen auf Insta. Bis dann.

Habt es schön
Elena