Spaghetti mit gelber Zucchini

Dieses Gericht ist eines meiner neuen Lieblingsgerichte für den Sommer. Ich weiß jetzt noch ganz genau, wie lecker es geschmeckt hat und es ging ruckizucki. Die gelben Zucchini habe ich im Mühlenladen bei uns um die Ecke entdeckt und mich in die kleinen goldgelben Kugeln dirket verliebt. Die Spaghetti alla chiatarra sind aus einer Manufaktur in Münsingen und haben so besonders geschmeckt. Werde ich auf jeden Fall beim nächsten Besuch noch mehr vom Sortiment austesten.

Zitronenthyiman und die Petersilie sind direkt aus dem Garten und als das Essen fertig war habe ich mich auch direkt and den Holztisch unter die Birke gesetzt und meinen Teller voller Glück in vollen Zügen genossen. Am Abend noch in der Pfanne kurz angeröstet auch ein Genuss.

Parmesan, reichlich Olivenöl und Pinienkerne dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Hach, ich freue mich schon ganz doll darauf, wenn meine Zucchini im Garten fertig sind und ich weitere Zucchini Rezepte damit ausprobieren kann. Auf die nächste Packung Pasta aus der Manufaktur freue ich mich aber auch ganz doll. Ich liebe es neue Produkte zu finden und auszutesten und das dann damit so schöne Erinnerungen verknüpft sind.

Rezept

(für ca 2 – 3 Portionen)

Zutaten:

Für Pasta & Co:
250 g Spaghetti alla chitarra
reichlich Olivenöl & 1 große Knoblauch
1 – 2 kleine Schöpfkelle Pastawasser
2 – 3 Stängel Zitronenthymian
eine Handvoll glatte Petersilie
Pfeffer & Salz
Zitronensaft

Toppings:
ca 2 EL Pinienkerne
Parmesan
frischen Pfeffer
etwas Olivenöl
frischen Zitronenthymian und Petersilie

Und so geht’s:

1. Pastawasser aufsetzen und sobald das Pastawasser kocht, die Spaghetti al dente kochen.

2. Die Zucchinis in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Den Knoblauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. In einer Pfanne in reichlich Olivenöl die Zucchini mit dem Knoblauch anrösten und auf niedriger Temperatur mit dem Pasta Wasser gar werden lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Kräuter klein gemacht dazu geben. Gut durchziehen lassen. Dann noch etwas frischen Zitronensaft hinzugeben.

4. Die fertige Pasta abgießen und mit der Soße vermengen. Ggf. nochmals abschmecken und nochmals Olivenöl hinzugeben. Nun anrichten und etwas Olivenöl darüber drizzeln. Mit reichlich Parmesan und Pinienkerne bestreuen. Frischen Pfeffer darüber geben und mit ein paar Kräuern garnieren.

VEGANE VARIANTE: Wenn ihr einen veganen Parmesan verwendet und Pasta ohne Ei nehmt dann habt ihr auch ein veganes Gericht.

Soo ein leichtes Gericht. Perfekt für den Sommer.

Weitere Rezepte mit Zucchini: Pasta mit Gemüsesoße aus dem Outdoor Studio, Gartensalat und dazu Flat Bread, Glutenfreie und Vegane Pasta mit Zucchini-Trüffel-Cashewsoße, Röstbrot mit Zucchini.

Ganz viel Spaß mit den Rezepten und euch einen tollen Start ins Wochenende.

Habt es schön
Elena