Easy Karotten Wraps

Ab und zu, wenn es mal schnell gehen muss mache ich mir einen Wrap und packe all die Zutaten rein, was der Kühlschrank gerade her gibt bzw. was aufgebraucht werden soll. Vor einigen Wochen habe ich im Supermarkt Wraps mit der Geschmacksrichtung Karotte und Rote Beete gekauft und mich jetzt als erstes an dem Wrap mit Karotte ausprobiert.

Die Karotten in Olivenöl und Knoblauch gedünstet schmecken so lecker und versorgen uns gleich noch mit Vitaminen und unerstützen unser Immunsystem. Die Frischkäsecreme mit Mango Chutney verfeinert ist mal etwas anderes und alles in allem geht es super schnell und kann auch gut mit Kindern zubereitet werden. Jeder kann dan seinen Wrap am Tisch selbst „belegen“. Ein gemischter Salat dazu mit einer leckeren Salatsoße (inklusiver Heidelbeeren) angemacht machen es zu einem schnellen Dinner oder Abendessen.

Für alle die Wraps lieben habe ich hier noch ein weiteres Wrap Rezept mit Halloumi findet ihr hier.

Rezept

(für 2 Wraps)

Zutaten:

Für die Füllung:
2 große Wraps (falls ihr bekommt Sorte Karotte)
150 g Mais aus der Dose
2 eingelegte milde Pfefferonen
2 EL Pinienkerne
2- 3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
frischen Pfeffer & Himalayasalz
1 Avocado
etwas Zitronensaft
1/2 Packung Feta
nochmals frischen Pfeffer

Für die Frischkäsecereme:
200 g Frischkäse
2 gehäufte TL Schmand
1 kleine Frühlingszwiebel
2 TL Mango Chutney
Kräutersalz & Pfeffer

Für den Salat:
2 Portionen gemischter Pflücksalat

Für die Salatsoße:
2 EL weißer Balsamico
1 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Honig
2 EL Mandarinen- oder Orangensaft
Pfeffer & Kräutersalz
2 TL TK Heidelbeeren

Und so geht’s:

1. Die Salatsoße zubereiten. Dazu alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren) in einem Gefäß mixen und dann zum Schluss die Heidelbeeren dazu geben und zur Seite stellen. Jetzt noch den Salat waschen und ebenfalls zur Seite stellen.

2. Als nächstes die Frühlingszwiebel in kleine „Rädchen“ schneiden. Die restlichen Zutaten für die Frischkäsecreme in eine kleinen Schüssel geben und am besten mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Am Ende die klein geschnittene Frühlingszwiebel einrrühren.

3. Nun von den Karotten die Enden abschneiden und schälen. Dann weiter mit einem Sparschäler Streifen von den Karotten abschälen. Anschließend die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer andrücken. In einem Topf das Olivenöl geben und die Karotten zusammen mit dem Knoblauch auf mittlerer Hitzen ca 10 Minuten dünsten bis sie langsam weich werden, aber noch Biss haben. Dann noch mit Pfeffer & Himalayasalz würzen.

4. In der Zwischenzeit die Pfefferonen und Avocado in Streifen schneiden. Die Avocado mit reichlich Zitronensaft beträufeln. Nun noch den Saft vom Dosenmais abgießen.

5. Die Wraps in einer Pfanne oder Pfannen von beiden Seiten wärmen. Dann zuerst mit der Frischkäsecreme bestreichen. Darauf den Mais, Avocado und Karotten (ohne den Knoblauch) geben. Nun noch die Pinienkerne und klein geschnitten Pfefferonen darüber geben. On top den Feta klein darüber zerkrümmeln und zum Abschluss frischen Pffer darüber mahlen. Dann den Wrap noch einschlagen und den Salat dazu servieren.

Seht ihr, geht mega schnell und kann auch je nach Saison ganz anders belegt werden. Habt ihr auch Lust, das ich euch den Wrap Sorte Rote Beete vorstelle?

Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem rezept und verlinkt mich gerne auf Instagram, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt. Sonnige Grüße.

Bleibt gesund
Elena