Easy Monday Bagel

Bagels sind perfekt für den Easy Monday. 
Der Tomaten-Feta-Aufstrich ist im Nu gemacht. 

Ihr könnt den Bagel nach Herzenslust belegen. Bei mir durfte neben dem köstlichen Aufstrich, Romanasalat, Avocado, Oliven, Veggie Schnitzel in Cornflakes Panade, Sweet Chili Sauce Mango und Rucola nicht fehlen.

Der aufstrich hat durch den Zitronenthymian, Zitronenabrieb und Zitronensaft eine schöne erfrischende Note und die Pinienkerne passen auch hervorragend dazu.

Das erste Mal draußen den Holztisch aufbauen, was eine Freude, jetzt kann die Outdoor Aasion so richtig losgehen. Die Leinentischdecke und blühenden Kirschzweig darauf und all die köstlichen Zutaten machen es zu einem ganz besonderen Easy Monday.

Rezept

(für 4 Bargels, Aufstrich reicht für deutlich mehr oder einfach Rezept halbieren)

Zutaten:

Für den Aufstrich: 
200 g sahniger Frischkäse
80 g Feta mild / Hirtenkäse 
5 – 6 klein geschnittene eingelegte Tomaten 
1 EL Öl der eingelegten Tomaten 
2 EL Pinienkerne 
etwas Zitronenabrieb 
1 – 2 TL frischen Zitronensaft 
Pfeffer 
etwas frischen Zitronenthymian 

Für die Toppings: 
1 kleiner Romanasalat 
1/2 große Avocado, etwas Zitronensaft, etwas Kräutersalz 
ein paar klein gemachte Oliven 
2 Veggie Schnitzel in Cornflakespanade 
etwas Olivenöl zum Anbraten 
Sweet Chili Sauce Mango 
etwas Rucola 

Und so geht’s:

1. Alle Zutaten für den Aufstrich in einen kleinen Mixer/Zerkleinerer geben und vermixen oder mit einem Pürierstab mixen. Dürfen ruhig noch kleine Stücke zu sehen sein.

2. Avocado in Streifen schneiden mit Zitrone beträufeln und Kräutersalz würzen.

3. Die Veggie Schnitzel anbraten.

4. Die Bagels halbieren und toasten.

5. Die Unterseite der Bagels mit dem Aufstrich bestreichen. Darauf Romanasalat, Avocado und Oliven geben. Die Veggie Schnitzel in 4 Stücke teilen und jeweils 1 Stück pro Bagel verteilen. On top Sweet Chili Sauce Mango geben, mit etwas Rucola garnieren und den Deckel darauf geben. Bagel halbieren und genießen.

Hier geht’s zum Reel.

Das frisch gemähte Gras lädt dazu ein den Gartentisch aufzustellen. Während die Birke noch ganz kleine Blätter hat fällt ganz viel Sonne auf den Tisch und spendet so ganz viel Wärme und lässt all die Köstlichkeiten strahlen. Jeder Bissen in den Bagel ist ein Genuss und ist ohne viel Aufwand als Mittag – oder Abendessen oder auch für die Pause bei der Arbeit oder Schule ein easy umzusetzendes Rezept.

Wenn ihr mögt könnt ihr den Aufstrich auch noch so schön toppen, wie auf dem Foto oben. Gerade wenn Gäste zu Besuch kommen ne schöne Idee. Ist auch ein leckerer Aufstrich für nen Brunch. 

Ganz viel Freude mit dem Rezept. Habt eine wunderschöne Woche. 

Habt es schön 
Elena