|

Himmlischer Zwetschgenkuchen mit köstlichen Bröseln

Meine Nani (Oma) hat immer den besten Zwetschgenkuchen gemacht und von ihr ist auch dieses Rezept inspiriert. Unser Zwetschgenbaum hatte dieses Jahr leider keine Früchte, aber wir hatten zum Glück vom letzten Jahr noch welche eingefroren.

Der knusprig dünne Hefeteig, die wahnsinnig guten Brösel mit Mandelblättchen on top und saftigen Zwetschgen mit ein wenig Tonkabohne verfeinert machen dieses Rezept so so lecker.

Der Hack – Hefeteig ist im Nu fertig und der Kuchen hat auch die perfekte Größe, das er super schnell aufgegessen ist. Frisch und bis zum nächsten Tag am allerbesten.

Im Garten in der Abendsonne unterm Apfelbaum konnte ich ganz wunderbar den oberleckeren Zwetschgenkuchen in Szene setzen.

Die Zimtsahne passt hervorragend dazu. Unbedingt für eines der kommenden Herbst-Wochenende merken. Hier geht es zum Reel.

Was ihr für den Zwetschgenkuchen benötigt:

* 1 mittelgroße Kuchen- oder Springform verwenden / ca Durchmesser von 19,5 cm

Zutaten:

Für die Brösel:
70 g Butter
70 g Paniermehl
70 g brauner Zucker
Für die Zwetschgen:
10 – 12 Zwetschgen (je nach Größe)
1 Päckchen Tonkabohnenzucker
2 EL brauner Zucker

Für den Hefehackteig:
150 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Prise Salz
60 g brauner Zucker
50 g zimmerwarme Butter
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL zimmerwarme Milch
etwas Zimt

Was ihr sonst noch benötigt:
Butter zum Einfetten der Form
etwas Paniermehl
ca 6 – 70 g Mandelblättchen

Für die Sahne:
200 g Sahne
etwas Rohrohrzucker
etwas Zimt

wahlweise etwas Puderzucker on top

Und so geht’s:

1. Die Zwetschgen vorbereiten:
Sollten die Zwetschgen gefroren sein, diese etwas antauen lassen und dann in Schnitze schneiden.

2. Die Brösel herstellen:
Die Butter in einer kleinen Pfanne zum Schmelzen bringen (nicht braun werden lassen) Paniermehl und Zucker hinzugeben und Temperatur herunter schalten, ständig rühren. Nun die Temperatur niedrig schalten und für ein paar wenige Minuten rühren bis feine Brösel entstehen, der Zucker sollte nicht karamellstieren.

3. Den Hack – Hefeteig zubereiten:
Mehl in die Mitte von einem Brett geben und die Prise Salz hinzugeben und den Zucker. Eine Kuhle mit Rand bilden und auf den Rand die Butter in Stücken geben. Das Ei in die Mitte geben. Nun die Trockenhefe mit der Milch verrühren und über alles geben, aber nicht über den Rand. Nun noch etwas Zimt hinzugeben. Mit einem Messer alles miteinander „verhacken“ und den Rest dann mit den Händen zu einem Teig verkneten.

4. Den Kuchen fertig stellen:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit reichlich Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in die Form setzen mit einem Rand. Dann ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden einstechen. Dünn Semmelbrösel darüber streuen, damit wird verhindert, das der Saft der Zwetschgen den Boden matschig macht. Die Zwetschgen kreisrund auf den Boden legen. Darüber den Tonkazucker streuen und darüber den braunen Zucker. On top die Brösel verteilen und das Ganze mit den Mandelblättchen garnieren. Für ca 30 -35 Minuten fertig backen. Wenn die Mandelblättchen eine Bräune bekommen mit einem Backpapier abdecken. Solltet ihr das Gefühl haben der Boden braucht noch ein wenig, den Backofen einfach ausschalten und den Kuchen für weitere 5 Minuten darin lassen.

4. Den Kuchen servieren:
Den Kuchen leicht abkühlen lassen und dann aus der Form holen und auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen. Wer mag vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Sahne mit etwas Rohrohrzucker und Zimt steif schlagen und dazu servieren. Lauwarm schmeckt der Zwetschgenkuchen auch so gut.

Knuspriger dünner Hefeteig mit saftigen Zwetschgen und oberleckren Bröseln on top – ein Gedicht.

Ich lieb das Herbstlicht so sehr und zum Beispiel auch nach getaner Gartenarbeit ist so ein Stück Zwetschgenkuchen, am besten noch lauwarm eine Wohltat.

Wünsche euch einen gemütlichen Sonntagabend. Ganz viel Freude mit dem Rezept.

Habt es schön
Elena

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert