Köstlicher Auflauf mit Spitzkohl und Sojahack
Habe den kleinen Spitzkohlkopf im Mühlenladen entdeckt und mitgenommen. Nach ein paar Tagen kam mir die Idee zu diesem Auflauf und ich war so auf das Ergebnis gespannt.
Bis auf den geriebenen Käse auch vegan und könnt ihr sonst durch eine vegane Variante austauschen, falls ihr das Rezept in vegan mögt.
So so köstlich und Spitzkohl ist eine echt unterschätzte Gemüsesorte. On top die hauchdünnen geriebenen Kartoffelscheiben ein Traum.
Ein richtig toller Auflauf für den Herbst und Winter und liegt überhaupt nicht schwer im Magen. Kohl ist ja eh super gesund und sollte auf jeden Fall auf unseren Speiseplan in den kälteren Monaten.
Unten bildet sich ein so schöner Sud aus den Tomaten, Gewürzen und Co. So so lecker. Der Käse kommt ganz dezent daher und passt super zum Rest. Durch den geräucherten Paprika und all die anderen schönen warmen Gewürze ist es eine so schöne Geschmackskomposition.
Rezept Spitzkohl Auflauf
(für 1 mittelgroße Auflaufform)
Zutaten:
Für die Lasagne:
Olivenöl
1 große Urkarotte (Scheiben vierteln)
etwas Ahornsirup
ca 125 g Soja Granulat
Pfeffer, Kräutersalz, Curry, ein wenig Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver
ca 150 ml Wasser
ein paar Blätter lila Basilikum
1 kleinen Spitzkohl
Pfeffer, Kräuter, Curry, Kurkuma, Garam Masala
Olivenöl
Ahornsirup
400 g stückige Tomaten
400 g passierte Dattel Tomaten
Gewürze für Tomaten: Pfeffer & Kräutersalz
150 geriebener Käse (Gouda, Tilsiter, Maasdamer)
2 – 3 Kartoffeln in hauchdünnen Kartoffelscheiben
Olivenöl, Pfeffer & Kräutersalz
Olivenöl für die Auflaufform
Und so geht’s:
1. Die klein gemachte Urkarotte in Olivenöl andünsten. Dann etwas Ahornsirup dazugeben & vermengen. Sojahack und Gewürze dazugeben, vermengen, Wasser hinzugeben und bei niedriger Temperatur quellen lassen, immer wieder umrühren. Ggf. Wasser nachgeben. Zum Schluss den lila Basilikum dazugeben, untermengen. Vor allem mit dem geräucherten Paprikapulver nicht sparen.
2. Spitzkohl halbieren, hartes Innere entfernen, jede Hälfte dreimal längs schneiden und dann davon kleine Streifen/Stücke schneiden. Gewürze, Olivenöl und Ahornsirup on top. Vermengen.
3. Stückige Tomaten & passierte Tomaten mit Pfeffer & Kräutersalz würzen.
4. Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen
5. Etwas Olivenöl in eine mittelgroße Auflaufform geben und mit Spitzkohl, Sojahack, stückige Tomaten, passierte Tomaten, Käse schichten, das Ganze 2 mal. Immer wieder andrücken. Der Kohl fällt auch im Backofen noch etwas in sich zusammen.
6. Kartoffelscheiben mit etwas Olivenöl übergießen. Salzen und Pfeffern, vermengen. In 2 Schichten auf den Auflauf legen. Für ca 45 Minuten fertig backen. Werden die Kartoffeln zu braun mit einem Backpapier abdecken.
Ihr könnt den Auflauf super easy über nacht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einem kleinen Topf erwärmen mit dem Tomatensud, der sich unten in der Auflaufform findet.
Finde fast das es da noch leckerer ist, weil sich dann all die Aromen richtig schön entfaltet haben und das Kraut noch zarter ist.
Falls ihr euch bisher noch keinen Spitzkohl zubereitet habt, dann kann ich euch dieses Rezept wärmstens empfehlen. Das köstliche Bayrisch Kraut mit Schupfnudeln ist auch so lecker.
Hier geht’s zum Reel. Dort seht ihr auch, wie ich den Auflauf geschichtet habe.
Wünsche euch ganz viel Spaß mit dem Rezept.
Genießt euer Herbst Wochenende. Falls ihr noch Ideen für eurer Wochenende braucht. Hier geht es zu 10 Ideen für ein wunderschönes Herbst Wochenende.
Habt es schön
Elena