12 Oktober Rezeptideen, die jeder kennen sollte
Der Oktober ist da – der offizielle Herbstmonat für mich. So bunt wie sich so langsam die Blätter und Natur um uns herum verfärbt, so bunt werden auch die Rezepte. An verregneten Oktobertagen kuscheln wir uns Zuhause ein und der Duft von Zimt, wärmenden Suppen und heißen Waffeln durchströmt die Küche.
Wir testen die unterschiedlichsten Kürbisse aus und freuen uns auf die Äpfel vom Bauern.
Von saftigem Kürbiskuchen, oberleckerem gebackenem Apfel Dessert bis hin zu den Kürbis Donuts mit Gewürzglasur und Kürbislasagne findet ihr bei den 12 Rezepten eine tolle Bandbreite, wo für jeden etwas dabei ist. Alle easy zubereitet und so was von lecker.
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren.
Mega saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse
Ein Kürbiskuchen gehört auf jeden Fall in den Oktober und ist auch farblich ein toller Hingucker im Herbst. Kürbispüree ist super schnell selbst zubereitet und der Kuchen war selbst nach Tagen noch feucht und kam in der Familie super an. Was den Süßegrad angeht haben sich da die Meinungen unterschieden. Ich habe euch deshalb immer zwei Möglichkeiten dazu geschrieben, dann könnt ihr selbst entscheiden.
Verlinkter Blogpost enthält Werbung // Dieses Rezept ist per Zufall entstanden, weil ich von der Creme noch etwas übrig hatte. So unfassbar lecker, das ich heute, wenn ich die Fotos sehe noch davon träume. Stellt euch einen verregneten Oktobernachmittag vor und ihr habt spontan Lust auf einen Nachtisch, welchen ihr auch ganz bequem beim Filme schauen essen könnt, dann müsst ihr diesen hier ausprobieren.
Köstliche Kürbis Pinsa mit cremigen Ricotta
Unfassbar lecker und kommt auch bei Kürbis Skeptikern super an. Im Nu gemacht und einfach ein Traum. On top kommen Mozzarella, frisch geriebener Parmesan, Zitronenabrieb, Pasta Gewürz und Olivenöl. Nach dem Backen passt etwas Chili Soße super dazu, ein paar marinierte Kürbiskerne und Salbeiblätter. Eine himmlische Kombination.
Köstliche Herbst Lasagne mit Kürbis und Sojahack
Ich sag euch so so gut. Wenn all der heiße Saft der Tomaten leicht überköchelt weiß man, das alle die Aromen sich wunderbar verbunden haben und es hat auch die ganze Küche so lecker danach gerochen. Unbedingt ausprobieren.
Köstlicher und cremiger Kürbis-Feta Aufstrich
Für das Rezept habe ich einen Muskat Kürbis mit der wunderschönen Farbe verwendet. Als Alternative könnt ihr auch einen Butternutkürbis nehmen.
Dazu habe ich ein Kartoffelbrot gebacken und dann mit dem Aufstrich bestrichen und noch etwas Feta darüber gekrümmelt. Mega lecker. Wer mag kann auch den Aufstrich als Dipp verwenden und Urkarotten – Sticks dazu servieren oder abends Tortilla Chips eindippen.
Dieser heiße Birnensaft ist perfekt für die kalten Oktobertage. Ihr könnt diesen auch ohne die (vegane) Sahne servieren. Lässt sich auch super in größeren Mengen zubereiten. Blogpost dazu enthält Werbung // Mit Blick auf die Berge hätte ich hier Stunden verbringen können mit lesen, aus dem Fenster schauen, den wärmenden Birnensaft genießen. Ein richtig schöner Ort zum Relaxen.
Apfel-Schoko-Waffeln mit Zimtsahne
Diese oberleckeren Apfel-Schoko-Waffeln mit Zimtsahne, auch eine spontane Rezeptkreation, da wir noch mega viele Äpfel da hatten und ich noch eine ganze Tafel von der Karamell Meersalz Schokolade vom afba Award in Wien noch übrig hatte // Werbung, da Pr Sample.
Hach, solche Waffeln hätte ich jetzt auch gerne. Perfekt für’s Wochenende und kalt können sie sehr gut zu einem Herbstspaziergang mitgenommen werden. Die andere Hälfte der Schokolade kann einfach so gesnackt werden. Mega lecker. Mögt ihr Schokolade mit Karamell und Meersalz auch so gerne?
Wärmende Kürbis-Kartoffel Suppe mit Maronen und Salbei
Eine Herbst ohne Kürbissuppe ist praktisch unmöglich. Da ich noch den Muscat de Provence Kürbis übrig hatte, wollte ich ihn dieses Mal für eine Suppe ausprobieren. Der Muscat de Provence Kürbis ist mega leicht zu schneiden und enthält viel Feuchtigkeit, was für eine Suppe perfekt ist.
Die kleinen Kartoffeln, Gemüsebrühe, Knoblauch, Olivenöl und reichlich Salbei machen es zu einer mega leckeren Suppe. Mit Crème fraîche und Chiliflocken verfeinert habt ihr eine tolle würzige Suppe, die schön von innen wärmt.
Die Maronen on top sind etwas ganz Besonderes.
Kürbis Donuts mit Gewürzglasur
Ein Teil der Donuts habe ich mit einer Gewürzglasur versehen. Dafür könnt ihr nur Zimt nehmen oder auch ein Pumpkin Pie bzw. Pumpkin Spice Gewürz oder sogar ein Spekulatius Gewürz würde gehen. Ich habe etwas Zimt mit einem Pumpkin Spice gemischt. Die anderen sind mit Puderzucker und darauf etwas Pumpkin Spice bestäubt. So so so lecker. Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. // Blogpost enthält Werbung.
Lauwarmer bunter Salat aus Linsen und Crown Prince Kürbis
Mein lauwarmer bunter Herbstsalat mit Linsen, Kartoffeln, Granatapfelkernen, Feigen, Karotten, Feta, Haselnüssen und einem Petersiliendressing passt sooo gut zum cremigen Crown Prince Kürbis.
Für mich ist diese „Bowl“ eine wahrliche Farbexplosion! Mit den Gelb-, Rot- und Orangetönen spiegelt sie die volle Farbenpracht des Herbstes wieder und warum wir diese Jahreszeit so sehr lieben.
Gegrillte Käsebrote mit Apfel, Cheddar und Feigensenf
Draußen regnet es in Strömen und drinnen knistert das Holz im Ofen. Die Wangen sind eiskalt vom wohltuenden Spaziergang in der Natur. Voller Vorfreude und mit hungrigen Mägen kann man die gegrillten Käsebrote kaum abwarten. Die ersten decken den großen Holztisch, der in der Ecke steht und klappern schon voller Ungeduld mit dem Besteck……man kann die Käsebrote schon förmlich riechen.
Na, wer hat jetzt Lust ne Hütte auf dem Berg zu mieten? Grins. Auch ohne tolle Holzhütte ein ganz wunderbares Herbstgericht. Die angerösteten Brote schmecken ganz wundervoll in Kombination mit dem cremigen Cheddar, fruchtigen Apfel, karamellisierten Zwiebeln und süßlich-scharfem Feigensenf.
Die Kombinationsmöglichkeiten für die getoasteten Käsebrote sind unendlich. Auch welche Brotsorten ihr wählt ist ganz nach eurem Geschmack, sie sollten nur gut zum Toasten/Anrösten sein. Bei mir kamen einmal ein Walnussbrot und als zweite Sorte ein Dinkelbrot auf den Tisch. Mit frischem Oregano bestückt, kann ich nur noch sagen, auf die Brote fertig los.
Mega leckere Brezelknödel mit Kürbis verfeinert und Salbeibutter
Diese Knödel dürfen bei den 12 Rezeptideen auf keinen Fall fehlen und wer sich bisher noch nicht an Knödel machen heran getraut hat. Es ist einfacher als man denkt.
Die Brezelknödel habe ich noch mit einem Mini Butternutkürbis verfeinert, den ich gerade da hatte. Auch bei den Gewürzen bin ich von dem traditionellen Rezept abgewichen und Kurkuma, Curry und Garam Masala verwendet. Je nachdem wie viel ihr davon verwendet kommt nur eine leichte Note durch oder es ist eine richtige würzige Geschmacksexplosion. On top kommt zerlassene Butter mit Salbei und etwas Pfeffer. Auch geriebener Käse und Pinienkerne sind super passend dazu.
Mein Tipp: Macht gleich mehr. Einen Teil zum Einfrieren und einem um am nächsten Tag die Knödel in Scheiben geschnitten in Olivenöl anzubraten. Ein Traum.
Welches der 12 Rezepte möchtet ihr gerne als erstes probieren? Habt ihr einen Favoriten oder sogar mehrere?
Welches Rezept darf im Herbst bei euch nicht fehlen? Habe für diesen Herbst schon einige neue Ideen. das Rezept zum Zwetschgenkuchen kommt auch diese Woche noch online.
Habt es schön
Elena
