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  • Februar 1, 2019

    Pasta mit geröstetem Rosenkohl

    ALL RECIPES, Pasta Friday

    Es gibt ja was Rosenkohl angeht zwei Lager, entweder man liebt Rosenkohl oder man hasst ihn. Seit meiner Kindheit gibt es bei mir Rosenkohl und ich habe mich jedes Mal darauf gefreut. Soweit ich mich daran erinnern kann, gab es ihn immer klassisch mit Kartoffeln und der gekochte Rosenkohl wurde mit einer leichten Sahnesoße serviert.

    So wie ich ihn heute präsentiere in gerösteter Form in einer Weißwein-Sahnesoße und Pasta dazu, hatte ich den Rosenkohl noch nie und bin von dieser Variante ziemlich begeistert. Habt ihr ein traditionelles Rosenkohl Rezept? Schreibt mir das unbedingt in die Kommentare.

    Dieses Rosenkohl Rezept ist ein schön sättigendes von innen wärmendes Winter Rezept und passt ganz wunderbar in den Februar. Die Ricotta Flocken als Topping geben dem ganzen Gericht ein wenig Leichtigkeit und schöne Frische und die knackigen Walnüssestücke runden mit dem Parmesan das Topping ab . Hach, war das lecker.

    Als die frisch gerösteten Blumenkohl Röschen aus dem Backofen kamen und noch auf dem Backblech weiter „brutzeln“, musste ich einfach ein paar naschen. Mhhhh, war das gut. Konnte fast nicht damit aufhören, aber ohne die angerösteten Röschen ist es einfach nicht dasselbe Pasta Rezept.

    Rezept

    (für 2 Portionen)

    Zutaten:

    Für die Pasta & Rosenkohl:
    2 Portionen Spaghetti abkochen
    ca 200 g Rosenkohl
    Olivenöl
    Pfeffer & Meersalz
    1 El Orangensaft
    1/2 EL Akazienhonig

    Für die Soße:
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl
    100 ml Weißwein
    1/2 Brühwürfel
    1 Becher Sahne
    (etwas Zucker)
    Pfeffer & falls nötig noch etwas Meersalz
    2 EL Creme fraiche

    Für die Toppings:
    Parmesan
    3 Walnüsse
    Ricotta Flocken


    Und so geht’s:

    1. Backofen auf 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

    2. Auf ein Backblech reichlich Olivenöl geben. Den Rosenkohl putzen, die harten Ende abschneiden und falls es welcke Blätter gibt, diese entfernen. Die Röschen auf das Olivenöl geben und mit Pfeffer & Meersalz abschmecken und das Ganze durchmengen. Den Honig mit dem Orangesaft mischen und über dne Rosenkohl träufeln. Anschließend den Rosenkohl für ca 20 – 25 Minuten (bei größeren Röschen eventuell etwas länger) im Backofen rösten bis er schön gar ist und dazwischen immer mal wieder wenden.

    3. Das Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente kochen.

    4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben. In einem gut erwärmten Topf das Olivenöl geben und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen und dann den Knoblauch kurz mitandünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und dann denn halben Brühwürfel dazu geben (oder alternativ mit Kräuteralz abschmecken). Mit Pfeffer würzen und alles miteinander verrühren. Jetzt kommen Sahne und Creme fraiche dazu und bei mittlerer Hitze alles zu einer cremige Soße einkochen lassen. Sollte euch die Soße zu viel Säure haben, könnt ihr etwas Zucker dazu geben. Falls nötig etwas salzen, aber Achtung der Parmesan, der als Topping kommt, salzt auch noch.

    5. Die Walnüsse in kleine Stücke hacken.

    6. Die fertigen Spaghetti nur abgießen, nicht abschrecken.

    7. Die Spaghettis auf zwei tiefe Teller/Schüsseln verteilen und die Soße darauf geben und alles einmal vermengen. Anschließend den Rosenkohl aus dem Backofen holen und als Topping auf die Pasta geben. Nun noch pfeffern, ein paar Kleckse Ricotta on top ,die klein gehackten Walnüsse darauf streuen und über alles frischen Parmesan reiben.

    Na was sagt ihr zu dem Rezept? Hab ich euch mit meiner Begeisterung anstecken können. Falls ihr noch Vorschläge oder Wünsche für weitere Pasta Friday Rezepte habt, dann immer her damit.

    Habt ein wundervolles Wochenende und vielleicht landet ja bei dem ein oder andere morgen Rosenkohl im Einkaufskorb und dann habt ihr schon ein passendes Rezept parat. Ganz viel Spaß beim Ausprobieren.

    Fühlt euch umarmt
    Elena

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    4 Comments

    1. Nathalie says

      Februar 3, 2019 at 6:33 pm

      Mmh sieht das lecker aus, da will man gleich was davon probieren.

      Antworten
      • Elena says

        Februar 4, 2019 at 11:58 am

        Liebste Nathalie,
        freut mich mega von dir zu lesen. War echt sehr lecker und geht super easy zu machen. Hab eine ganz wundervolle Woche.

        Sonnige Grüße
        Elena

        Antworten
    2. Anika says

      Februar 17, 2019 at 1:02 pm

      Ich habe gerade dein Rezept auchprobiert und bin total begeistert.
      Es schmeckt einfach fantastisch! Der Rosenkohl ist der absolute Hammer!

      Antworten
      • Elena says

        März 8, 2019 at 3:24 pm

        Liebe Anika,
        freut mich unglaublich zu hören. Dafür mache ich ja u.a. dem Blog, das ich andere mit meinen Rezepten inspirieren kann und wenn es dann noch so gut ankommt, einfach toll. Hab ein wundervolles Wochenende.

        Alles Liebe
        Elena

        Antworten

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    Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingsh Heute ist wieder so ein wunderschöner frühlingshafter Tag, da musste ich sofort an das tolle Frühlingscafé denken, wo ich für meine Gäste Lemon Cheesecake in Mini Form und  weiße Schokolade Gugels gebacken habe. 

Beide Rezepte findet ihr auf detaillovin.com über die Suche. 

Die Cheesecakes habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

In Windeseile waren fast alle Mini Lemon Chessecakes und weiße Schokolade Gugels verschwunden. Danach konnte in aller Ruhe die schöne Abendsonne genossen werden und wie bezaubernd der Tisch im Sonnenlicht aussah.

Auf was hättet ihr jetzt mehr Lust die Mini Cheesecakes oder die Gugel? ☀️

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    THANKS FOR STOPPING BY

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