Pasta mit geröstetem Rosenkohl

Es gibt ja was Rosenkohl angeht zwei Lager, entweder man liebt Rosenkohl oder man hasst ihn. Seit meiner Kindheit gibt es bei mir Rosenkohl und ich habe mich jedes Mal darauf gefreut. Soweit ich mich daran erinnern kann, gab es ihn immer klassisch mit Kartoffeln und der gekochte Rosenkohl wurde mit einer leichten Sahnesoße serviert.

So wie ich ihn heute präsentiere in gerösteter Form in einer Weißwein-Sahnesoße und Pasta dazu, hatte ich den Rosenkohl noch nie und bin von dieser Variante ziemlich begeistert. Habt ihr ein traditionelles Rosenkohl Rezept? Schreibt mir das unbedingt in die Kommentare.

Dieses Rosenkohl Rezept ist ein schön sättigendes von innen wärmendes Winter Rezept und passt ganz wunderbar in den Februar. Die Ricotta Flocken als Topping geben dem ganzen Gericht ein wenig Leichtigkeit und schöne Frische und die knackigen Walnüssestücke runden mit dem Parmesan das Topping ab . Hach, war das lecker.

Als die frisch gerösteten Blumenkohl Röschen aus dem Backofen kamen und noch auf dem Backblech weiter „brutzeln“, musste ich einfach ein paar naschen. Mhhhh, war das gut. Konnte fast nicht damit aufhören, aber ohne die angerösteten Röschen ist es einfach nicht dasselbe Pasta Rezept.

Rezept

(für 2 Portionen)

Zutaten:

Für die Pasta & Rosenkohl:
2 Portionen Spaghetti abkochen
ca 200 g Rosenkohl
Olivenöl
Pfeffer & Meersalz
1 El Orangensaft
1/2 EL Akazienhonig

Für die Soße:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
100 ml Weißwein
1/2 Brühwürfel
1 Becher Sahne
(etwas Zucker)
Pfeffer & falls nötig noch etwas Meersalz
2 EL Creme fraiche

Für die Toppings:
Parmesan
3 Walnüsse
Ricotta Flocken

Und so geht’s:

1. Backofen auf 175 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Auf ein Backblech reichlich Olivenöl geben. Den Rosenkohl putzen, die harten Ende abschneiden und falls es welcke Blätter gibt, diese entfernen. Die Röschen auf das Olivenöl geben und mit Pfeffer & Meersalz abschmecken und das Ganze durchmengen. Den Honig mit dem Orangesaft mischen und über dne Rosenkohl träufeln. Anschließend den Rosenkohl für ca 20 – 25 Minuten (bei größeren Röschen eventuell etwas länger) im Backofen rösten bis er schön gar ist und dazwischen immer mal wieder wenden.

3. Das Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente kochen.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben. In einem gut erwärmten Topf das Olivenöl geben und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen und dann den Knoblauch kurz mitandünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und dann denn halben Brühwürfel dazu geben (oder alternativ mit Kräuteralz abschmecken). Mit Pfeffer würzen und alles miteinander verrühren. Jetzt kommen Sahne und Creme fraiche dazu und bei mittlerer Hitze alles zu einer cremige Soße einkochen lassen. Sollte euch die Soße zu viel Säure haben, könnt ihr etwas Zucker dazu geben. Falls nötig etwas salzen, aber Achtung der Parmesan, der als Topping kommt, salzt auch noch.

5. Die Walnüsse in kleine Stücke hacken.

6. Die fertigen Spaghetti nur abgießen, nicht abschrecken.

7. Die Spaghettis auf zwei tiefe Teller/Schüsseln verteilen und die Soße darauf geben und alles einmal vermengen. Anschließend den Rosenkohl aus dem Backofen holen und als Topping auf die Pasta geben. Nun noch pfeffern, ein paar Kleckse Ricotta on top ,die klein gehackten Walnüsse darauf streuen und über alles frischen Parmesan reiben.

Na was sagt ihr zu dem Rezept? Hab ich euch mit meiner Begeisterung anstecken können. Falls ihr noch Vorschläge oder Wünsche für weitere Pasta Friday Rezepte habt, dann immer her damit.

Habt ein wundervolles Wochenende und vielleicht landet ja bei dem ein oder andere morgen Rosenkohl im Einkaufskorb und dann habt ihr schon ein passendes Rezept parat. Ganz viel Spaß beim Ausprobieren.

Fühlt euch umarmt
Elena