Himmlisches Herbst Sandwich mit Macadamia – Salbei – Frischkäse und Kürbis

Auf dem Sandwich sind noch weitere leckere Toppings, wie die marinierten Karottenstreifen. Habe dieses mal Kürbiskernöl benutzt, was super zum Herbst passt. Die veganen Nuggets, Feta, Birne und Preiselbeeren passen hervorragend zusammen.

Der Kürbis ist so fein gehobelt, das er stellenweise richtig knusprig wird. Durch das Garam Masala Gewürz bekommt er auch eine tolle würzige Note, liebs.

Von einem Sandwich (halbes mittleres Baguette) wird man super satt. Hier gehts übrigens zum Reel.

Am Tag als ich auf dem Markt war und das Baguette aus Maismehl gekauft habe und sich Stück für Stück die Idee zu diesem Sandwich gebildet hat, war es ein so schöner Septembertag, das ich unbedingt nochmal im Garten fotografieren und filmen wollte.

Das Sandwich ist auf jeden Fall gut vollgepackt und all die unterschiedlichen Aromen kommen super gut durch. Finde auch solche Sandwiches zu kreieren ist so ein schöner Prozess und oft kommt mir beim Zubereiten dann erst die finale Idee. Den Frischkäse mit klein gehackten Macadamias und Salbei zu verfeinern ist mir auch ganz spontan gekommen und kann ich wirklich sehr empfehlen.

Rezept

Für 1 großes Ciabatta – Ihr benötigt 1 Aufback Ciabatta oder frisches

Zutaten:

Zutaten marinierte Karotte:
1 große oder 2 kleine Karotten
2 EL Kürbiskernöl
3 EL Apfelessig mit Honig
1 El Ahornsirup
1 TL Dijonsenf
1 EL Garam Masala
Pfeffer
ein wenig grobes Meersalz
etwas klein gemachte glatte Petersilie

Zutaten Joghurt Creme:
Zutaten Kürbis:
ein kleines Stück Butternutkürbis
Olivenöl
Pfeffer
rosa Kristallsalz
etwas Garam Masala

Zutaten Frischkäse:
200 g sahniger Frischkäse
2 EL klein gehackte Macadamias
Pfeffer
Kräutersalz
ein paar klein gehackte Salbeiblätter

restliche Zutaten / Toppings:
1 mittelgroßes Baguette aus Maismehl
6 vegane Nuggets im Backteig
Olivenöl
Zitrone
8 dünne Stücke Feta
6 kleine und dünne Birnenschnitze
Wildpreiselbeeren fein-herb

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.

2. Den geschälten Kürbis ganz fein hobeln, darüber reichlich Olivenöl geben und mit den Gewürzen abschmecken. Alles gut vermengen und ca 20 – 25 Minuten im Ofen rösten.

3. Mit einem Sparschäler von der geschälte Karotte dünne Streifen abschälen. In ein großes Glas geben, restliche Zutaten hinzufügen. Geschlossenes Glas durchshaken und das Ganze durchziehen lassen.

4. Alle Zutaten für den Frischkäse in ein Gefäß geben und mit einer Gabel oder Schneebesen cremig verrühren. So kann der übrige Frischkäse später auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Kurz bevor der Kürbis fertig ist die Nuggets in Olivenöl anbraten.

6. Die Böden des Ciabattas mit Frischkäse bestreichen (man braucht nicht allen), darauf den warmen Kürbis geben. On top kommen die Nuggets, diese mit etwas Zitrone beträufeln. Darauf dann den Feta, Birne und Preiselbeeren geben. On top die Karottenstreifen und mit dem Deckel des Ciabattas das Ganze etwas nach unten drücken.

Falls ihr das Ganze für euch macht, könnt ihr easy das Sandwich in Backapapier einwickeln und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Es wird auch nicht matschig.

Ich benutze auch super gerne so Vorratsgläser zum Mixen und wenn dann was übrig bleibt, könnt ihr es so direkt im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu passt hervorragend ein Wasser mit Holunderblütensirup, etwas Minze, Zitronenscheiben und ein paar Birnenscheiben, wenn es etwas durchzieht können sich die Aromen gut entfalten.

Das Wetter soll ja auch wieder kommende Woche ein paar schöne Herbsttage beinhalten, dann solltet ihr unbedingt die Gelegenheit nutzen im Freien euer Sandwich zu genießen.